PROYECTO 5to Año EL NONI

REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN LICEO BOLIVARIANO ANDRES MATA MUNICIPIO ANDRES MATA – ESTADO SUCRE SAN JOSE DE AREOCUAR






ELABORAR UNA BEBIDA NUTRICIONAL MEDIANTE EL PROCESOFERMENTACIÓN A BASE DE ZUMO DE NONI O MORINDA CITROFOLIA. EN EL LICEO BOLIVARIANO ANDRÉS MATA, DE SAN JOSÉ DE AREOCUAR MUNICIPIO ANDRÉS MATA DEL ESTADO SUCRE. EN EL PERIODO ACADÉMICO 2012-2013.




FACILITADOR: PARTICIPANTE:
Sior Mundarain Robehinny RondónC.I. 25.658.555
5to. “D”
ASESORA: Licda. Marlenys Aro (Especialista en Planificación y Evaluación)




Junio, 2013


DEDICATORIA

DEBE LLEVAR:

LA DURACION DEL PROCESO. OSEA ELTIEMPO QUE PUEDE DURAR
PROCESO DE ELABORACION
RECOMENDACIONES PARA SU LARGA DURACION
ETIQUETA POR DELANTE CON UNA FRUTA DE NONI
Y POR DETRÁS LAS ADVERTENCIAS
ESLOGAN CONSUMIRLO TOMARLO ALIVIA TODO MALESTAR CANCERIGENO
POR DETRÁS LLEVA LAS INDICACIONES
LA PREPARACION. INGREDIENTES
PARA CONSERVARLO DEBE TENERSE EN LUGAR FRESCO
TIEMPO EN QUE SE LO VA TOMAR: DOSISAGRADECIMIENTO






















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INTRODUCCIÓN

La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta, que no requiere oxígeno, siendo el producto final un compuesto orgánico. Estos productos finales son los que caracterizan los diversos tipos de fermentaciones.
Fue descubiertapor Louis Pasteur, que la describió como la vie sans l´air (la vida sin el aire). La fermentación típica es llevada a cabo por las levaduras. También algunos metazoos yprotistas son capaces de realizarla.
Los procesos de fermentación han sido fuentes de beneficios económicos para algunas familias, ya que con la producción a pequeñas escalas de productos elaborados con frutas a través del métodofermentación, tal como es el caso del noni (morinda citrifolia ) el cual será objeto de estudio planteado como zumo de noni con propiedades nutricionales;, entendiéndose el zumo de noni como el extraido de la pulpa de la morinda citrifolia (denominada noni). El noni es originario de la India y es una planta que se encuentra en los trópicos. Suele comercializarse en botellas y su popularidad hacrecido debido a los reclamos publicitarios acerca de lo saludable de su ingesta. Se han realizado numerosos estudios con el objeto de determinar sus compuestos, y las propiedades beneficiosas de su ingesta regular.
El procesamiento de forma tradicional lo llevado a una escala industrial es cada vez mayor. Debido a las numerosas propiedades nutricionales y medicinales, Se ha proseguido en la búsquedade métodos de transformación en productos de valor agregado. El procesamiento más popular de este fruto es en forma de jugo y es posible encontrar en el mercado una gran cantidad de productos derivados de noni. Es interesante saber que las cualidades del noni para su consumo se puede obtener a través de diferentes usos y la aplicación del método fermentación, para obtener una bebida fermentadabase de zumo o jugo de noni, que en esta investigación presentaremos con el nombre de: La cual consta de cuatro (4) capítulos, que se inicia con el Problema y sus generalidades, los objetivos, la justificación. En el segundo capitulo se presentan las teorías, los antecedentes de lka investigación que junto a las bases legales sustentan el trabajo. El método utilizado es Descriptivo, de campo con su...