Proyecto Agroindustrial

INDICE
CAPITULO I: GENERALIDADES
1.1. NOMBRE 2
1.2. NATURALEZA 2
1.3. UBICACIÓN 2
1.4. UNIDAD EJECUTIVA 2
1.5. OBJETIVOS 2
1.5.1. OBJETIVO GENERAL 2
1.52. OBJETIVOS ESPECÍFICOS 2
1.5.3. CONCEPCIÓN DE LA IDEA 3

CAPITULO II: ESTUDIO DE MERCADO

2.1.-ÁREA DE ESTUDIO: 4
2.2. DEFINICIÓN DEL PRODUCTO 4
2.3. USOS Y CARACTERÍSTICAS 4
2.4. MATERIA PRIMA 5
2.4.1. ESTUDIO DE LA LUCUMA 52.5. ESTUDIO DE LA DEMANDA: 9
2.5.1 RESULTADOS DE LA ENCUESTA: 9
2.5.2.- DEMANDA: VENTA – CONSUMO 9
2.6 PROYECCIÓN DE LA DEMANDA Y OFERTA 11
2.7 MERCADO PARA EL PROYECTO 12
2.8 ANÁLISIS DE PRECIOS 12
2.8.1 PRECIO DEL PRODUCTO 12
2.9.-MARKETING: 12

CAPITULO III: TAMAÑO Y LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA

3.1 TAMAÑO DE LAS INSTALACIONES 14
3.1.1.- ANALISIS DE LOS FACTORES QUEJUSTIFICAN TAMAÑO 14
3.1.2.- COSTO UNITARIO: 15
3.1.3.- TAMAÑO RECOMENDADO 15
3.2 LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA 17
3.2.1 FACTORES LOCALIZACIONALES: 17
3.2.2 ANÁLISIS CUANTITATIVO. 17
3.2.3 MACRO LOCALIZACIÓN 18
3.2.4 MICRO LOCALIZACIÓN 18
3.2.5 UBICACIÓN PRECISA: 18

CAPITULO IV: INGENIERÍA DEL PROYECTO

4.1 DESCRIPCIÓN DEL PROCESO 20
4.2. DIAGRAMA DEL PROCESO 21
4.3 REQUERIMIENTO DEMAQUINARIAS Y EQUIPOS 21
4.4 REQUERIMIENTO DE DE MATERIA PRIMA E INSUMOS: 22
4.5 MANO DE OBRA: 23
4.6 SERVICIOS Y SUMINISTROS: 23
4.7 CONTROL DE CALIDAD EN EL PROCESO 24
4.8 DISPOSICIÓN DE LA PLANTA 25
4.8 DISEÑO DE LA PLANTA 26
4.9 DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROYECTO 30


CAPITULO V: ADMINISTRACIÓN Y ORGANIZACIÓN

5.1 ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA 40
5.2 .-FUNCIONES GENERALES: 40
7.2.1-GERENCIA GENERAL: 40
7.2.2 PRODUCCIÓN: 42
7.2.3 ÁREA DE VENTAS: 42
7.2.4 ÁREA DE COMPRAS 42


CAPITULO VI: INVERSIÓN Y FINANCIAMIENTO

5.1 INVERSIÓN DEL PROYECTO 31
5.1.1 INVERSIÓN FIJA 31
5.1.2 CAPITAL DE TRABAJO 34
5.2 FINANCIAMIENTO DEL PROYECTO

CAPITULO VII: INGRESOS Y COSTOS DEL PROYECTO

6.1.- PRESUPUESTO DE INGRESOS 35
6.2.- PRESUPUESTO DE GASTOS 35
6.2.1 COSTOS DEFABRICACIÓN: 35
6.2.1.1 COSTOS DIRECTOS 35
6.2.1.2 COSTOS INDIRECTOS 36
6.2.2 GASTOS DE OPERACIÓN 36
6.2.1.3 GASTOS DE VENTAS 36
6.2.1.4 GASTOS GENERALES Y ADMINISTRATIVOS
6.2.2 OTROS GASTOS 37
6.3.- DETERMINACIÓN DEL PUNTO DE EQUILIBRIO 37

CAPITULO VIII: EVALUACIÓN DEL PROYECTO

8.1 EVALUACIÓN ECONÓMICA 43
8.1.1 VALOR ACTUAL NETO (VAN) 43
8.1.2 TASA INTERNA DE RETORNO (TIR) 448.1.3 RAZÓN BENEFICIO COSTO (B/C) 44
8.2 RENTABILIDAD 45
8.2.1 RENTABILIDAD SOBRE LA INVERSIÓN (RI) 45
8.2.2 RENTABILIDAD SOBRE LAS VENTAS (RV) 45
8.2.3 PERIODO DE RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN (PRI) 45

CONCLUSIONES 46






















Introducción
L
a saturación de diversos aromas y sabores sintéticos tradicionales en el mercado nacional y extranjero, haceque aumente la demanda de nuevos sabores y aromas sobre todo naturales, es por eso, que la harina de lúcuma presenta una gran ventaja, por su agradable sabor y aroma, el sabor especial de la lúcuma no puede ser reproducida artificialmente y es fácilmente adaptable a diferentes climas.
La harina de lúcuma se produce del Lúcumo cuya denominación botánica es Lúcuma obovata H.B.K. La lúcuma comofruta por sus características físicas no es un producto agradable para consumir, y a pesar que es muy nutritiva no tiene las características que busca el paladar, pero si tiene gran aceptación a nivel industrial.
.El beneficio y comercialización del producto está constituido principalmente por la industria alimentaria, y se utiliza en la elaboración de bebidas, golosinas, repostería y astelerías.El presente proyecto pretende propender a la investigación e industrialización de nuestros recursos bajo los lineamientos de la tecnología nacional. Así como promover el desarrollo de productos alimenticios de valor agregado utilizando lúcuma o sus derivados, en empresas locales con potencial para exportar a destinos en los que ya tienen presencia, tales como Alicorp en Bolivia y Gloria en...