Proyecto Alimentacion Masiva

MATERIA:
ALIMENTACION MASIVA

PROFESORA:
IRMA VALDEZ SOTO

ALUMNA:
SALAZAR ALEMAN CINDY MICHELLE

GRADO:
8VO SEMESTRE “B”

4TA MUESTRA GASTRONOMICA “VIVA LO MEXICANO “UNIVERSIDAD DELOS MOCHIS 2012-04-29






NECESIDADES:



Muestra Gastronómica “Viva lo Mexicano” Universidad de los Mochis 2012 fue creada con el propósito de abrir el espacio de culturagastronómica en la población de Los Mochis Sinaloa, ya que en nuestra región, estamos estancados en las mismas costumbres de consumo, que perdemos la noción de lo que es la verdadera cocinamexicana, dando a conocer el gran potencial de los jóvenes estudiantes de esta Licenciatura y la gran capacidad de servicio que estos mismos pueden ofrecer.

Para que nuestra muestra gastronómica selleve a cabo es necesario:
* La participación de alumnos dispuestos a hacer un excelente trabajo.
* Participación de Maestros.
* Recursos monetarios para organizar y obtener elequipo necesario.
* Lugar donde se llevara a cabo.
* Limpieza en el lugar.
* Un buen sazón
* Público sediento de Nuestra Gastronomía
* Equipo de decoración como: papel china,flores, candelabros, Dulces, Velas etc.










CAPACIDADES:

Muestra gastronómica “Viva lo Mexicano” tendrá una capacidad de proporcionar alimento y servicio para 800pax.
Como el servicio será buffet, las personas pasaran por su alimento, y serán atentidos por las personas de servicio, estas son 25 y atenderán a 32 x pax.LIMITACIONES:

Recursos monetarios insuficientes:
Que los recursos monetarios proporcionados no se compartan bien y haya fallas en las compras.

Falta deLogística:
Una mala organización o falta de profesionalismo.

Mala organización en los Comensales:
Que los comensales no sigan las reglas de servicio en su comida y salgan de sus carriles....