Proyecto almidon de papa
Páginas: 5 (1239 palabras)
Publicado: 8 de mayo de 2015
MINISTERIO DE AGRICULTURA
PROGRAMA NACIONAL DE MANEJO DE CUENCAS HIDROGRAFICAS Y CONSERVACION DE SUELOS
PRONAMACHCS
EXPERIENCIA EN LA IMPLEMENTACION DEL PROYECTO PILOTO
“APROVECHAMIENTO DE LA PAPA DE CALIDAD TERCERA DE LAS
COMUNIDADES CAMPESINAS DE LA PROVINCIA DE ANDAHUAYLAS
PARA
LA
PRODUCCION
DE
ALMIDON”
Año Internacional
de la Papa
Arq Rodolfo Beltrán Bravo
Ing. Jacqueline QuintanaFlores
Gerente General
Gerente de Producción y Transformación Agraria
Resumen
El proyecto “Implementación de un centro piloto de innovación tecnológica del procesamiento de la papa
en almidón”, permitirá validar la tecnología de extracción y la estandarización del proceso de producción;
así como incentivar la inversión privada en proyectos similares.
La capacidad de procesamiento de la planta seráde 30 tn/día, mediante proceso continuo, en tres turnos
de 8 horas.
La planta acopiará 2,025 tn de papa fresca de calidad tercera, en el primer año y 3,628.8 tn a partir del
segundo año, el precio de compra de la materia prima se encuentra en el rango de S/. 0.15 a S/. 0.20 por
kg puesto en planta.
En el primer año la producción de almidón será de 324 tn y a partir del segundo año de 582.12 tn, conuna
capacidad de producción de 75% y 96%, respectivamente, siendo su coeficiente técnico 6.25.
La Inversión total es de S/ 2’183,261.75, donde el 55% es financiado por el MINAG, el 26% el Gobierno
Regional de Apurimac, y el 19% los beneficiarios directos del proyecto
Los indicadores económicos son: VAN de S/ 1,655,303 y TIR de 25.42%
La modalidad organizativa esta constituida a través deConsorcio, involucrando a las instituciones públicas y
los productores organizados.
Los beneficiarios directos son 23,500 productores de papa.
Introducción
La importación de almidón de papa, se encuentra en el rango de 9,400 – 14,100 tn en los últimos 5 años,
provenientes de los países de Alemania, Holanda, Polonia, EE.UU y China; importándose el 100%.
El almidón de papa, presentan mejores propiedadesante los productos sustitutos (maicena, almidón de yuca y
camote), por ser más consistente, mejor espesante y sabor agradable, colocándolo en una posición ventajosa.
En la Provincia de Andahuaylas se concentra el 75% de la producción del Departamento de Apurímac, siendo
este el 6to productor de papa a nivel Nacional, especialmente de las variedades que presentan buenas
características para laobtención de almidón, tales como: yungay, tomasa condeymanta, amarilis, canchan,
revolución y mariva.
Mediante este proyecto se promueve la generación de valor agregado de la papa, logrando el incremento
de los ingresos de las familias campesinas del 10%.
El Perú no cuenta con una Planta de industrialización de almidón de papa; pero exporta equipamiento de
extracción de almidón, a los países deEcuador, Colombia y Brasil.
Existe interés de empresarios privados para invertir, por lo que es muy importante la validación de
tecnologías.
Objetivos
Aprovechar la papa de calidad tercera de las variedades comerciales para
la producción de almidón.
Validar la tecnología de extracción de almidón por el método de
hidrociclones.
Estandarizar la producción de almidón, para la obtención de un productofinal de acuerdo a los requerimientos del mercado.
ANALISIS DEL MERCADO
De la Materia Prima (Papa)
VARIEDADES DE PAPA PARA
PRODUCCION DE ALMIDON
Las variedades de papa
adecuadas
para
su
industrialización en Almidón.
El factor preponderante es la
materia seca, que debe estar
entre el rango de 19% a 28%.
De la Materia Prima (Papa)
Producción de Papa
La Producción Nacional de
papa en los últimosaños
presenta un crecimiento
lineal; en la campaña
2006-2007
alcanzó
2’935,567 toneladas.
De la Materia Prima (Papa)
Estacionalidad de la papa
La producción de papa
tiene mayor proporción
entre los meses de Marzo –
Junio, y luego se estabiliza
en los siguientes meses.
De la Materia Prima (Papa)
Producción de papa en Andahuaylas
La producción de papa en
Andahuaylas, tiende un crecimiento...
PROGRAMA NACIONAL DE MANEJO DE CUENCAS HIDROGRAFICAS Y CONSERVACION DE SUELOS
PRONAMACHCS
EXPERIENCIA EN LA IMPLEMENTACION DEL PROYECTO PILOTO
“APROVECHAMIENTO DE LA PAPA DE CALIDAD TERCERA DE LAS
COMUNIDADES CAMPESINAS DE LA PROVINCIA DE ANDAHUAYLAS
PARA
LA
PRODUCCION
DE
ALMIDON”
Año Internacional
de la Papa
Arq Rodolfo Beltrán Bravo
Ing. Jacqueline QuintanaFlores
Gerente General
Gerente de Producción y Transformación Agraria
Resumen
El proyecto “Implementación de un centro piloto de innovación tecnológica del procesamiento de la papa
en almidón”, permitirá validar la tecnología de extracción y la estandarización del proceso de producción;
así como incentivar la inversión privada en proyectos similares.
La capacidad de procesamiento de la planta seráde 30 tn/día, mediante proceso continuo, en tres turnos
de 8 horas.
La planta acopiará 2,025 tn de papa fresca de calidad tercera, en el primer año y 3,628.8 tn a partir del
segundo año, el precio de compra de la materia prima se encuentra en el rango de S/. 0.15 a S/. 0.20 por
kg puesto en planta.
En el primer año la producción de almidón será de 324 tn y a partir del segundo año de 582.12 tn, conuna
capacidad de producción de 75% y 96%, respectivamente, siendo su coeficiente técnico 6.25.
La Inversión total es de S/ 2’183,261.75, donde el 55% es financiado por el MINAG, el 26% el Gobierno
Regional de Apurimac, y el 19% los beneficiarios directos del proyecto
Los indicadores económicos son: VAN de S/ 1,655,303 y TIR de 25.42%
La modalidad organizativa esta constituida a través deConsorcio, involucrando a las instituciones públicas y
los productores organizados.
Los beneficiarios directos son 23,500 productores de papa.
Introducción
La importación de almidón de papa, se encuentra en el rango de 9,400 – 14,100 tn en los últimos 5 años,
provenientes de los países de Alemania, Holanda, Polonia, EE.UU y China; importándose el 100%.
El almidón de papa, presentan mejores propiedadesante los productos sustitutos (maicena, almidón de yuca y
camote), por ser más consistente, mejor espesante y sabor agradable, colocándolo en una posición ventajosa.
En la Provincia de Andahuaylas se concentra el 75% de la producción del Departamento de Apurímac, siendo
este el 6to productor de papa a nivel Nacional, especialmente de las variedades que presentan buenas
características para laobtención de almidón, tales como: yungay, tomasa condeymanta, amarilis, canchan,
revolución y mariva.
Mediante este proyecto se promueve la generación de valor agregado de la papa, logrando el incremento
de los ingresos de las familias campesinas del 10%.
El Perú no cuenta con una Planta de industrialización de almidón de papa; pero exporta equipamiento de
extracción de almidón, a los países deEcuador, Colombia y Brasil.
Existe interés de empresarios privados para invertir, por lo que es muy importante la validación de
tecnologías.
Objetivos
Aprovechar la papa de calidad tercera de las variedades comerciales para
la producción de almidón.
Validar la tecnología de extracción de almidón por el método de
hidrociclones.
Estandarizar la producción de almidón, para la obtención de un productofinal de acuerdo a los requerimientos del mercado.
ANALISIS DEL MERCADO
De la Materia Prima (Papa)
VARIEDADES DE PAPA PARA
PRODUCCION DE ALMIDON
Las variedades de papa
adecuadas
para
su
industrialización en Almidón.
El factor preponderante es la
materia seca, que debe estar
entre el rango de 19% a 28%.
De la Materia Prima (Papa)
Producción de Papa
La Producción Nacional de
papa en los últimosaños
presenta un crecimiento
lineal; en la campaña
2006-2007
alcanzó
2’935,567 toneladas.
De la Materia Prima (Papa)
Estacionalidad de la papa
La producción de papa
tiene mayor proporción
entre los meses de Marzo –
Junio, y luego se estabiliza
en los siguientes meses.
De la Materia Prima (Papa)
Producción de papa en Andahuaylas
La producción de papa en
Andahuaylas, tiende un crecimiento...
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