Proyecto: Apertura de Bar

Mtra: Virginia González López
Asignatura: Administración de restaurantes y bares

Carrera: Lic. en gastronomía.

Proyecto:
“CARIBBEAN BAR”





























Contenido



















INTRODUCCIÓN
En el presente documento se expone la preparación, el desarrollo y la evaluación de un proyecto – Bar Caribeño – a fin de poderaplicar los conocimientos adquiridos en la materia durante el cuatrimestre. El proyecto consiste en el establecimiento de un bar con temática caribeña en la ciudad de Chetumal. Este bar contará con características únicas que lo diferencian del resto. El público al cual se enfoca el bar son personas mayores que estén entre los 25 a 50 años de edad, ya que consideramos que es un segmento que requierede este tipo de locales para poder pasar un buen rato entre amigos, acompañados de música agradable y buen servicio. Para poder comenzar con el proyecto, se elaboró el perfil del proyecto, el cual considero la idea, destacando sus características; los objetivos, tanto general como específicos; los límites, el alcance y las viabilidades del proyecto. Una vez contando con el perfil, se realizó unestudio de mercado.
Además, en esta parte se analizó el mercado del proyecto considerando tanto a la competencia como a los consumidores, que en este caso son dos elementos muy importantes. Otro punto que se desarrolló fue la determinación del precio tanto de las bebidas exóticas, con alcohol como sin alcohol, que se servirán en el bar.
Se elaboró el flujo de proceso de producción, que en estecaso es la producción de bebidas exóticas con y sin alcohol. Se elaboró un plano en el que se destaca las instalaciones del local; también se determinó el tamaño del proyecto, en función a la capacidad del mismo. Finalmente se presentan los costos en los cuales se incurrirá con el establecimiento del bar. Como se trata de una empresa nueva en el medio es necesario establecerla legalmente en laciudad, para ello se buscaron la documentación que es necesaria para establecer el bar, viendo los términos legales requeridos en la ciudad de Chetumal.

ORGANIZACIÓN
Para que la empresa funcione de una manera eficiente se deben marcar las pautas organizacionales para que todo el personal camine en la misma dirección, para esto se determinaran la misión y visión que serán las guías para el éxito delnegocio.
Misión
Brindar un sitio atractivo y exclusivo con horarios extendidos y de muy buen ambiente, ofreciendo a nuestros visitantes una atmósfera alegre y de distracción acompañada  de productos de calidad, música selecta y excelente servicio. Un lugar donde los clientes deseen regresar, donde buscamos generar seguidores incondicionales del buen gusto,  con lo cual contribuimos a nuestrocrecimiento y mejora día a día.
Visión
Ser líderes en el mercado local reconocidos como el mejor Bar de
Chetumal y crecer, llevando nuestro plan de trabajo y experiencia a mercados nacionales e internacionales,  conservando nuestras fortalezas y ampliando nuestras alternativas de mejora para mantener la atracción y preferencia de nuestros clientes, proyectando un crecimiento constante.
Cultivarun ambiente donde sus trabajadores sean capacitados y motivados a desarrollar su más alto potencial de productividad y creatividad, para que, quienes laboran con nosotros mantengan compromiso, lealtad y orgullo, alcanzando así la más alta satisfacción en el trabajo. Ser una empresa capaz de alcanzar retos con una estructura dinámica que promueva inversiones con potencial de desarrollo yrentabilidad.
Administrar adecuadamente sus recursos, orientándolos hacia el respeto por el medio ambiente y al mejoramiento de la sociedad.
Contribuir con el desarrollo del estado mediante su permanencia en el marco económico estatal y su participación en el mercado nacional, actuando conforme a principios éticos y disposiciones legales.
Objetivos
Brindar al cliente un ambiente agradable, cálido y...