Proyecto Brownie

3.1 Características del producto
En los capítulos anteriores se ha descrito de manera general el producto, es en este punto donde se detallaran las características específicas del mismo, las cuales son la base para la especificación final del producto tales como criterios de aceptación o rechazo para control de calidad, criterios para el proceso de producción, criterios estéticos, medidas,acabado, dimensiones físicas, criterios de etiquetado del producto mismas que deben cumplirse y mantenerse durante toda la operación.

* Físicas.- Es un producto pequeño plano en la zona inferior y redondo en la zona superior con un diámetro aproximado de 9 cm. El pastelillo se vende a temperatura ambiente.
* Sensoriales.- Es un pastelillo de color café con un gran aroma a chocolate ymuy dulce para el paladar.
* Comportamiento.-Se utilizan ingredientes de alta calidad buscando siempre satisfacer al cliente dándole lo mejor.
* Tiempo.- Su elaboración requiere de aproximadamente 30 minutos por lote sin contemplar la refrigeración del producto.
* Ergonómicas.-El producto se vende en un envase adecuado para su transporte, evitando que se derrita o pierda la estética.* Funcionales.-Es un producto noble en su elaboración no sólo lleva poco tiempo su elaboración sino que es relativamente sencilla.
* Prestaciones.- Debe consumirse al otro día de su elaboración para que no pierda la esencia de la cubierta y todas sus demás propiedades.
* Normativas.- Se cumple con los reglamentos de higiene necesarios para su elaboración, utilizando cofias, cubre bocas,guantes, además de desinfectar los instrumentos de producción adecuadamente, antes y después de ser utilizados.

A partir de estas características y su respectiva descripción, ya contamos con datos suficientes para mostrar los rasgos distintivos de nuestro producto y de proporcionarle la confianza al consumidor de que el alimento que adquirió está elaborado con las más altas normas de calidade higiene en defensa de su salud.

3.2 Control de calidad
A continuación mostraremos cuales son los pasos que hay que seguir para llevar procesos y entregar productos con la calidad especificada por la empresa de acuerdo a las exigencias del cliente.

a) Confirmación el pedido del cliente.
b) Verificar que los artículos concuerden con el pedido.
c) Revisar que los artículos esténen buenas condiciones.
d) Revisar que el pastelillo no esté quemado y tenga buen aspecto.
e) Revisar que el chocolate de la cubierta no esté caducado.
f) Revisar que el pastelillo se encuentre decorado adecuadamente.
g) Continuar con inspecciones para mejoras continuas.

De acuerdo a nuestro resultado lo más importante es la materia a utilizar y la presentación del producto, yaque es lo primero que ve el cliente.

3.3 Diagrama de Recorrido
Por medio de este diagrama podemos representar el proceso de elaboración en un plano, donde se indica el recorrido y el descongestionamiento (si existe) durante el proceso productivo, además permite revisar la distribución del equipo en la planta.

3.4 Diagrama de Proceso
Este diagrama muestra la secuencia cronológica de todaslas operaciones de taller o en máquinas, inspecciones, márgenes de tiempo y materiales a utilizar en un proceso de fabricación o administrativo, desde la llegada de la materia prima hasta el empaque o arreglo final del producto terminado. Señala la entrada de todos los componentes y subconjuntos al ensamble con el conjunto principal.

3.5 Instrucciones Específicas

A continuación se muestra demanera específica y detallada el procedimiento de cómo elaborar el producto en base a los diagramas mostrados anteriormente.

Dentro de este apartado se hará un enlistado de las instrucciones que deberán llevarse a cabo para la elaboración del producto.

Instrucción 1
Ubicarse en el lugar de trabajo con todas las condiciones y herramientas necesarias para llevar a cabo la elaboración del...