Proyecto Caldos De Verdura En Polvo Reducido En Sodio

Caldos de verduras en
polvo reducidos en sodio

PROYECTO INDUSTRIAL
Profesor responsable: Ing. Gustavo Kleiman
Profesor colaborador: Ing. Javier Rigau.
Elaborado por los Alumnos:
 Barbero, Alexis Damián.
 Cáceres, Raquel.
 Fernández Ayelén.

Año: 2014

0

INDICE
INDICE………………………………………………………………………………………………………………………….......2
1. CAPITULO I: Resumen de proyecto………………………………………………………………………….…..4
1.1Objetivo……………………………………………………………………………………………………………………….4
1.2 Justificación…………………………………………………………………………………………………………………4
2. CAPITULO II: Estudio de mercado…………………………………………………………………………………6
2.1. Descripción del producto. Características Generales………………………………………..…………6
2.1.1. Denominación General del Producto ……………..……………………………………………………..6
2.1.2.Clasificación…………………………………………………………………………………………………………..7
2.1.3. Ingredientes o insumos para la elaboración de caldos de verdura deshidratados….7
2.1.4. Características nutricionales......................................................................................7
2.1.5. Usos………………………………………………………………………………………………………….……………8
2.1.6. Presentación en el mercado………………………………………………..………………………………..8
2.2.

Estudio de la demanda actual…………………………………………………………………………….….8

2.2.1. Consumo…………………………………………………………………………………………….………………….8
2.2.1.1.Consumo a nivel internacional…………………………………….……………………………..8

2.2.1.2.

Consumo a nivel nacional…………………………………………………………………………11

2.2.2. Exportación…………………………………………………………………………………………………………11
2.2.3. Importación…………………………………………………………………………………………………………12
2.3.

Estudio de la oferta actual……………………………………………………………………………………14

2.3.1. Empresas…………………………………………………………………………………………….……………….14
2.4.

Estudio de lademanda y oferta proyectada…………………………………………………………15

2.4.1 Proyección de la demanda…………………………………………………………………………………….15
2.5.

Canales de comercialización……………………………………………………………………...……….16
1

2.6. Estudio de precios………………………………………………………………………………………………… 16
2.7. Determinación de la cuota de mercado y precios del proyecto………………………….…..17
3. CAPITULO III: Ingeniería delproyecto…………………………………………………………………………18
3.1. Proceso de fabricación……………………………………………………………………………………………18
3.1.1. Diagrama de flujo del proceso de elaboración de caldos deshidratados…………….…..18
3.1.2. Descripción del proceso………………………………………………………………………………………….19
3.2. Balance de materiales………………………………………………………………………………..…………..21
3.3. Cronograma de operación………………………………………………………………………………………22
3.4. Capacidad de producción………………………………………………………………………………..……..23
3.5. Máquinas yequipos……………………………………………………………………………….………………23
3.6. Terreno, edificio e instalaciones……………………………………………………………..………………26
3.7. Servicios…………………………………………………………………………………………………………………26
3.8. Distribución en planta (Lay out)……………………………………………………………….…………….27
3.9. Organigrama…………………………………………………………………………………………………..………28
4. CAPITULO IV: Localización del proyecto……………………………………………………………..……..29
4.1. Mercado deconsumo…………………………………………………………………………………………….29
4.1.1. Abastecimiento de las materias primas……………………………………………………………..…..30
4.1.2. Infraestructura existente………………………………………………………………………………………..29
4.1.3. Disponibilidad de mano de obra…………………………………………………………………….………29
4.1.4. Justificación de la localización elegida………………………………………………………………….…30
5. CAPITULO V: Cronograma del proyecto……………………………………………………………………..31
5.1. Montaje de la planta y producción………………………………………………………….……………..31
5.2.Cálculos………………………………………………………………………………………………………..………..32
6. CAPITULO VI: Inversiones…………………………………………………………………………………..………35
2

6.1. Activos fijos…………………………………………………………………………………………………………….35
6.2. Activos de trabajo……………………………………………………………………………………………..……35
6.3. Inversión total……………………………………………………………………………………………………..…36
7. CAPITULO VII: Financiamiento…………………………………………………………………………………...37
7.1. Planilla deservicio de crédito…………………………………………………………………………………37
8. CAPITULO VIII: Costos…………………………………………………………………………………………..……38
8.1. Resultados y costos…………………………………………………………………………………………..……38
8.2....