Proyecto cerveza artesanal
Páginas: 7 (1627 palabras)
Publicado: 30 de junio de 2011
Estudio de Factibilidad del Proyecto
MERCADO (Proyección de Demanda)
CONSUMIDOR
60% crece consumo de cerveza artesanal.
Antes sólo las encontrábamos en picadas o lugares muy específicos. Hoy no hay supermercado que no tenga en sus estantes un par de marcas artesanales de esta bebida alcohólica que se ha convertido en el segmento de mayor crecimiento dentro de sus pares, llegando a uncrecimiento del 60% más de consumo en un solo año, de acuerdo a cifras entregadas por el Círculo de Cervezas Artesanales.
Ernesto Riquelme es maestro cervecero de Szot y enólogo. Para él, el boom se debe al conocimiento de este tipo de cerveza y al aumento de los cerveceros artesanales. “Es algo parecido a lo que pasó con el vino hace años, las personas piden una cepa en particular. La gentehoy conoce las diferencias entre, por ejemplo, una cerveza Pale ale, un Amber ale o una Stout”, señala.
Claudio Miranda es dueño de Mini Cervecería y dicta cursos para que las personas aprendan a hacer cerveza artesanal y después puedan venderlas. “Se ha desarrollado, han salido varios cerveceros. La gente se aburrió de tomar siempre lo mismo y las artesanales tienen un sabor distinto a lasindustriales”, comenta.
Algo parecido piensa Manuel Rebolledo, account manager on trade de Mestra. “Es un tema de tendencias. El consumidor está buscando alternativas diferentes a la cerveza industrial, está viajando más, ve que hay otro tipo de cerveza”, dice. Según Rebolledo, en este negocio hay seis meses buenos, desde octubre hasta marzo, cuando aumenta la venta entre un 100 y un 120%.Público Objetivo:
El paladar de los consumidores Chilenos es cada vez más exigente, por lo que requieren un producto de calidad y que vaya a la par de las cervezas industriales e importadas.
La segmentación relevante en el caso de las cervezas es:
|ABC1 |Las personas de este nivel socioeconómico se distingue por |Son los clientes menos sensibles al precio, siguen la moda,|
||tener ingresos familiares mayores a 2 millones mensuales. Los |saben lo que les gusta y lo que no, y están dispuestos a |
| |jefes de familia tienen al menos educación superior completa, |pagar por mejor calidad. Son los más conscientes de la |
| |generalmente especializaciones en el exterior. Son |tendencia mundial de bienestar, salubridad y cuidado del|
| |empresarios, gerentes y subgerentes. En Santiago se ubican en |medio ambiente. Ellos prefieren marcas como Kustman, |
| |el sector Oriente de la capital. |Austral, Heineken, Corona. Generalmente consumen en |
| | |formatos pequeños.|
|C2, C3 |Aquí hablamos de ingresos familiares entre 400 mil y 2 |Con menor poder adquisitivo que el segmento anterior, estos|
| |millones mensuales. Los jefes de familia tienen al menos |consumidores presentan fidelidad media, pero también son |
| |educación media completa, generalmente con educación técnica |muy sensibles al precio. Compranen formato de 1litro, pero|
| |completa o incompleta o educación media con especialización. |también se abren a comprar en formatos más pequeños. |
| |Son empleados de medio nivel, comerciantes, profesionales |Consumen con menor frecuencia que el segmento anterior. |
| |recién egresados de carreras medianamente rentables y ||
| |técnicos. En Santiago de ubican en San Joaquín, La Florida, | |
| |Maipú, Macul, Puente Alto, Cerrillos, Ñuñoa y Quilicura entre | |
| |otros. |...
MERCADO (Proyección de Demanda)
CONSUMIDOR
60% crece consumo de cerveza artesanal.
Antes sólo las encontrábamos en picadas o lugares muy específicos. Hoy no hay supermercado que no tenga en sus estantes un par de marcas artesanales de esta bebida alcohólica que se ha convertido en el segmento de mayor crecimiento dentro de sus pares, llegando a uncrecimiento del 60% más de consumo en un solo año, de acuerdo a cifras entregadas por el Círculo de Cervezas Artesanales.
Ernesto Riquelme es maestro cervecero de Szot y enólogo. Para él, el boom se debe al conocimiento de este tipo de cerveza y al aumento de los cerveceros artesanales. “Es algo parecido a lo que pasó con el vino hace años, las personas piden una cepa en particular. La gentehoy conoce las diferencias entre, por ejemplo, una cerveza Pale ale, un Amber ale o una Stout”, señala.
Claudio Miranda es dueño de Mini Cervecería y dicta cursos para que las personas aprendan a hacer cerveza artesanal y después puedan venderlas. “Se ha desarrollado, han salido varios cerveceros. La gente se aburrió de tomar siempre lo mismo y las artesanales tienen un sabor distinto a lasindustriales”, comenta.
Algo parecido piensa Manuel Rebolledo, account manager on trade de Mestra. “Es un tema de tendencias. El consumidor está buscando alternativas diferentes a la cerveza industrial, está viajando más, ve que hay otro tipo de cerveza”, dice. Según Rebolledo, en este negocio hay seis meses buenos, desde octubre hasta marzo, cuando aumenta la venta entre un 100 y un 120%.Público Objetivo:
El paladar de los consumidores Chilenos es cada vez más exigente, por lo que requieren un producto de calidad y que vaya a la par de las cervezas industriales e importadas.
La segmentación relevante en el caso de las cervezas es:
|ABC1 |Las personas de este nivel socioeconómico se distingue por |Son los clientes menos sensibles al precio, siguen la moda,|
||tener ingresos familiares mayores a 2 millones mensuales. Los |saben lo que les gusta y lo que no, y están dispuestos a |
| |jefes de familia tienen al menos educación superior completa, |pagar por mejor calidad. Son los más conscientes de la |
| |generalmente especializaciones en el exterior. Son |tendencia mundial de bienestar, salubridad y cuidado del|
| |empresarios, gerentes y subgerentes. En Santiago se ubican en |medio ambiente. Ellos prefieren marcas como Kustman, |
| |el sector Oriente de la capital. |Austral, Heineken, Corona. Generalmente consumen en |
| | |formatos pequeños.|
|C2, C3 |Aquí hablamos de ingresos familiares entre 400 mil y 2 |Con menor poder adquisitivo que el segmento anterior, estos|
| |millones mensuales. Los jefes de familia tienen al menos |consumidores presentan fidelidad media, pero también son |
| |educación media completa, generalmente con educación técnica |muy sensibles al precio. Compranen formato de 1litro, pero|
| |completa o incompleta o educación media con especialización. |también se abren a comprar en formatos más pequeños. |
| |Son empleados de medio nivel, comerciantes, profesionales |Consumen con menor frecuencia que el segmento anterior. |
| |recién egresados de carreras medianamente rentables y ||
| |técnicos. En Santiago de ubican en San Joaquín, La Florida, | |
| |Maipú, Macul, Puente Alto, Cerrillos, Ñuñoa y Quilicura entre | |
| |otros. |...
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