Proyecto Cerveza
Páginas: 25 (6116 palabras)
Publicado: 31 de mayo de 2012
INTRODUCCIÓN
Chile no es un país con tradición ni cultura cervecera y esto se ve reflejado en el consumo per capita que es muy inferior a países como Brasil, Argentina y Venezuela.(ACECHI, 2008) Esta poca cultura se entiende por el nulo o poco conocimiento en materia cervecera que tiene el consumidor promedio que solo compra las marcas tradicionales y no tiene mayor entendimiento del tipo decerveza que esta tomando. Esto puede deberse principalmente a la escasa oferta de tipos de cerveza que hay en el mercado.
Sin embargo en los últimos años el rubro de la cerveza artesanal ha ido tomando fuerza en el país y un numero cada vez mayor de emprendedores esta apostando por la creación de marcas con características muy diferentes a las de los productos tradicionales. Una tendencia que hasido muy bien recibida por los consumidores, que están dispuestos a pagar mas por probar nuevos sabores y cervezas de calidad.
Este consumidor objetivo, curioso y conocedor, es el que se considera que no esta siendo satisfecho por la actual oferta del mercado, junto a esto, se cree que este movimiento insipiente ha seguido el mismo camino por el que paso el vino hace algún tiempo.Anteriormente, la gente solo consumía el vino mas barato, en caja y siempre el mismo para cualquier ocasión. No tenia idea de tipos de vino, de viñas ni de cepas, solo reconocía un vino tinto de uno blanco.
Esto, junto a un creciente consumo per capita de cervezas el cual paso de 34,5 en el año 2007 a 36 litro en el 2008 representando un aumento del 4,2%, mientras que el segmento de las cervezas Premiumcreció un 15,4% en igual periodo.
Por como se ha gestado el nacimiento y crecimiento de las cervezas artesanales producidas en micro cervecerías, nos hace pensar que esta siguiendo el mismo rumbo que el vino, lo que nos llevaría a tener un publico objetivo en constante aumento y que la calidad y cantidad de este tipo de cervezas que hay en el mercado en la actualidad no podría satisfacer sudemanda.
Por lo expuesto anteriormente es que nace la inquietud de analizar un poco mas en profundidad este tema y hacer una evaluación de prefactibilidad económica de una micro cervecería, para así corroborar que tan rentable puede llegar a ser un proyecto de estas características.
ESTUDIO DE MERCADO (Anexo 1)
Metodología
Consiste en estudios realizados sobre la producción eintroducción de la cerveza artesanal al mercado chileno. Para determinar el mercado objetivo se utilizo el método de series de tiempo, métodos de investigación de mercados, y el método causal. Al usar varios métodos nos permite que la información utilizada sea más certera y real.
Estudio de mercado (4P):
Producto
La cerveza artesanal apunta a un producto de calidad, elaborado con los mejoresingredientes y con una receta cuidadosamente escogida para dar las características deseadas. A esta cerveza, a diferencia de las industriales, se le imprime un sello personal, que identifique su naturaleza de producto único y que permita diferenciarse fácilmente de la competencia.
La mayoría de las cervezas industriales producidas hoy en día son Lagers. Es por esto, que la micro cervecería buscaproducir cervezas Ale, para no tener que competir con las grandes compañías.
Al igual que en los vinos, encontramos cervezas para aperitivos, carnes rojas o blancas, para el postre y hasta para bajativos, pudiendo el consumidor probar cada una, en búsqueda del sabor que más le satisfaga.
Es por esto, que se decide realizar una cerveza Ale, para entrar a competir directamente en el mercadoartesanal, con una cerveza distinta, con carácter y sabor distintivo de este tipo de producto.
Por otro lado el envase entrega la primera impresión de un producto, la cual en algunos casos puede afectar en la decisión del consumidor de elegir o no una determinada marca. Es por esto que se utilizara un diseño que demuestre la esencia de un producto artesanal.
El producto final será una...
Chile no es un país con tradición ni cultura cervecera y esto se ve reflejado en el consumo per capita que es muy inferior a países como Brasil, Argentina y Venezuela.(ACECHI, 2008) Esta poca cultura se entiende por el nulo o poco conocimiento en materia cervecera que tiene el consumidor promedio que solo compra las marcas tradicionales y no tiene mayor entendimiento del tipo decerveza que esta tomando. Esto puede deberse principalmente a la escasa oferta de tipos de cerveza que hay en el mercado.
Sin embargo en los últimos años el rubro de la cerveza artesanal ha ido tomando fuerza en el país y un numero cada vez mayor de emprendedores esta apostando por la creación de marcas con características muy diferentes a las de los productos tradicionales. Una tendencia que hasido muy bien recibida por los consumidores, que están dispuestos a pagar mas por probar nuevos sabores y cervezas de calidad.
Este consumidor objetivo, curioso y conocedor, es el que se considera que no esta siendo satisfecho por la actual oferta del mercado, junto a esto, se cree que este movimiento insipiente ha seguido el mismo camino por el que paso el vino hace algún tiempo.Anteriormente, la gente solo consumía el vino mas barato, en caja y siempre el mismo para cualquier ocasión. No tenia idea de tipos de vino, de viñas ni de cepas, solo reconocía un vino tinto de uno blanco.
Esto, junto a un creciente consumo per capita de cervezas el cual paso de 34,5 en el año 2007 a 36 litro en el 2008 representando un aumento del 4,2%, mientras que el segmento de las cervezas Premiumcreció un 15,4% en igual periodo.
Por como se ha gestado el nacimiento y crecimiento de las cervezas artesanales producidas en micro cervecerías, nos hace pensar que esta siguiendo el mismo rumbo que el vino, lo que nos llevaría a tener un publico objetivo en constante aumento y que la calidad y cantidad de este tipo de cervezas que hay en el mercado en la actualidad no podría satisfacer sudemanda.
Por lo expuesto anteriormente es que nace la inquietud de analizar un poco mas en profundidad este tema y hacer una evaluación de prefactibilidad económica de una micro cervecería, para así corroborar que tan rentable puede llegar a ser un proyecto de estas características.
ESTUDIO DE MERCADO (Anexo 1)
Metodología
Consiste en estudios realizados sobre la producción eintroducción de la cerveza artesanal al mercado chileno. Para determinar el mercado objetivo se utilizo el método de series de tiempo, métodos de investigación de mercados, y el método causal. Al usar varios métodos nos permite que la información utilizada sea más certera y real.
Estudio de mercado (4P):
Producto
La cerveza artesanal apunta a un producto de calidad, elaborado con los mejoresingredientes y con una receta cuidadosamente escogida para dar las características deseadas. A esta cerveza, a diferencia de las industriales, se le imprime un sello personal, que identifique su naturaleza de producto único y que permita diferenciarse fácilmente de la competencia.
La mayoría de las cervezas industriales producidas hoy en día son Lagers. Es por esto, que la micro cervecería buscaproducir cervezas Ale, para no tener que competir con las grandes compañías.
Al igual que en los vinos, encontramos cervezas para aperitivos, carnes rojas o blancas, para el postre y hasta para bajativos, pudiendo el consumidor probar cada una, en búsqueda del sabor que más le satisfaga.
Es por esto, que se decide realizar una cerveza Ale, para entrar a competir directamente en el mercadoartesanal, con una cerveza distinta, con carácter y sabor distintivo de este tipo de producto.
Por otro lado el envase entrega la primera impresión de un producto, la cual en algunos casos puede afectar en la decisión del consumidor de elegir o no una determinada marca. Es por esto que se utilizara un diseño que demuestre la esencia de un producto artesanal.
El producto final será una...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.