PROYECTO CIENTÍFICO GABRIEL PULGAR

REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN
UNIDAD EDUCATIVA “EL NIÑO DON SIMÓN”
5to AÑO SECCIÓN “E”




“EVALUACIÓN DE LAS PROPIEDADES FÍSICO-QUÍMICA DEL POLISACÁRIDO PROVENIENTE DE LA STEVIA REBAUDIANA COMO SUSTITUTO DE LA SACAROSA COMÚN”

AUTORES:
Gabriel Pulgar
Daymar Rodríguez
Nercarys Urrea
Mileidys Alcalá


Punto Fijo, Julio de 2013
REPÚBLICABOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN
UNIDAD EDUCATIVA “EL NIÑO DON SIMÓN”
5to AÑO SECCIÓN “E”




“EVALUACIÓN DE LAS PROPIEDADES FÍSICO-QUÍMICA DEL POLISACÁRIDO PROVENIENTE DE LA STEVIA REBAUDIANA COMO SUSTITUTO DE LA SACAROSA COMÚN”

AUTORES:
Gabriel Pulgar
Daymar Rodríguez
Nercarys Urrea
Mileidys Alcalá


Punto Fijo, Julio de 2013
AGRADECIMIENTOS

Ante todo brindamosnuestro más grande agradecimiento a Dios todo poderoso, por su infinito amor y por habernos dado la oportunidad de llegar a esta etapa dándonos sabiduría y salud, sin él no seriamos lo que somos hoy. No obstante agradecemos a nuestros padres quienes en toda nuestra vida apoyaron y motivaron nuestra formación académica, por darnos valores desde nuestra niñez que hacen de nosotros personasesforzadas a alcanzar todas nuestras metas. Agradecemos a nuestros tutores y profesores Ronald Primera y Deivis Molina por representar un apoyo a lo largo de la realización de este trabajo de investigación. Así mismo a esta gran casa de estudios, la Unidad Educativa “El Niño Don Simón” por darnos la oportunidad de adquirir los conocimientos necesarios para alcanzar el título de “Bachiller en Ciencias”.Nuestro más sincero agradecimiento a todos.









DEDICATORIA

Dedicamos este trabajo de investigación a nuestro padre celestial Dios, ya que él fue quien nos colmó de fortaleza y constancia para seguir adelante. Todas las horas redactando el trabajo, en cada reunión de planificación hasta el momento que concluimos dicha investigación, él estuvo ahí, dándonos paciencia, ideas y la capacidad pararesolver cada interrogante. No pudimos haberlo hecho sin él. También a nuestros padres, su apoyo incondicional y su ayuda de una u otra manera nos sirvió de motivación. Agradecemos su confianza en nosotros y por ser un apoyo día tras día, son nuestro ejemplo a seguir.












ÍNDICE

Agradecimientos
Dedicatoria
Resumen
Introducción
Capítulo I: El problema
1.1 Planteamiento del problema
1.2Formulación del problema
1.3 Objetivo general
1.4 Objetivos específicos
1.5 Justificación de la investigación
1.6 Delimitación y alcance
Capítulo II: Marco de Referencia
2.1 Marco de referencia
2.2 Fundamentos teóricos
2.3 Antecedentes de la investigación
2.4 Sistema de variables
2.5 Cuadro de Operacionalización de las variables
2.6 Hipótesis
Capítulo III: Marco Metodológico
3.1 Marcometodológico
3.2 Tipo de investigación
3.3 Diseño de la investigación
3.4 Población y muestra
3.5 Técnicas e instrumentos de recolección de datos
Capítulo IV: Plan de Acción
4.1 Plan de acción
Capítulo V: Análisis e interpretación de los resultados
5.1 análisis e interpretación de los resultados
Bibliografía
Conclusión
Recomendaciones
Anexos






REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODERPOPULAR PARA LA EDUCACIÓN
UNIDAD EDUCATIVA “EL NIÑO DON SIMÓN”
5to AÑO SECCIÓN “E”

“EVALUACIÓN DE LAS PROPIEDADES FÍSICO-QUÍMICA DEL POLISACÁRIDO PROVENIENTE DE LA STEVIA REBAUDIANA COMO SUSTITUTO DE LA SACAROSA COMÚN”
RESUMEN
En los últimos tiempos la sociedad se ha visto afectada por el consumo excesivo de la sacarosa, una de las razones es que con dificultad encontramos un alimento que no lacontenga además que gran variedad de gastronomía no es ingerida por la población sin antes haberla endulzado. Gracias al descubrimiento de una planta llamada Stevia rebaudiana proveniente de selvas de Paraguay podemos abstenernos de dichas enfermedades, ya que esta planta contiene proteínas, fibra, hierro, fósforo, calcio, potasio, zinc, rutina, vitamina A y C. Es una planta que funciona como...