Proyecto Científico: Hongos en los Alimentos


REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN
U.E. COLEGIO “LOS PRÓCERES”




TIPOS DE ALIMENTOS PROPENSOS A CONTRAER HONGOS Y ALGUNAS DE LAS ENFERMEDADES QUE ESTOS PRODUCEN


Autores:
Armando Arcia
Cesar Gibson
Carlos Gómez
Pablo Martínez


Asesor Académico:

Lic. Griska John



Puerto Ordaz, febrero de 201

INDICE

INTRODUCCIÓN……………………………….…………………………pág. 3RESUMEN………………………………………………………………....pág.4
CAPÍTULO I: EL PROBLEMA……………….…………………………..pág.5
Planteamiento de Problema, Objetivos, Justificación, Alcances y Limitaciones
CAPÍTULO II: MARCO TEÓRICO………………………………………pág. 8
Antecedentes, Fundamentos teóricos, Hipótesis, Identificación de Variables
CAPÍTULO III: MARCO METODOLÓGICO……..……………………pág. 12
Naturaleza de la Investigación, Diseño de laInvestigación, Población, Recursos y Tiempo, Descripción de Procedimientos
CAPÍTULO IV: ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE DATOS……...pág. 15
Resultados
CAPÍTULO V: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES………..pág. 19
Conclusión, recomendaciones











INTRODUCCIÓN:

Durante toda la vida ha existido el problema de la aparición de hongos en alimentos y la rápida proliferación de estos a sus alrededores representa unproblema todavía mayor, ya que afectan otros alimentos que se encuentren cercanos al contaminado.
Como todo organismo heterótrofo, los hongos son incapaces de producir sus propios alimentos, por lo cual deben recurrir al consumo de sustancias ya sintetizadas, cuyos nutrientes son absorbidos mediante enzimas producidas por el hongo. El mayor problema de esto, es que la ingesta accidental de alimentoscontaminados con hongos produce que también ingiramos micotoxinas, sustancias responsables de muchas enfermedades en todo el organismo.
El principal hongo que ataca los alimentos es el moho, que se desarrolla fácilmente en aquellos ambientes donde la temperatura sea cálida y exista buena cantidad de humedad. El desconocimiento de las personas sobre las condiciones donde se desarrolla este organismoprovoca que no se tomen las medidas necesarias para proteger los alimentos.












RESUMEN:

Este trabajo tuvo como como principal objetivo estudiar los tipos de alimentos más propensos a la proliferación de hongos y algunas de las enfermedades que su ingesta puede producir. Se utilizó la investigación exploratoria de carácter experimental. La técnica utilizada para la visualizar el estado delos alimentos sometidos a distintas variables fue la observación. La investigación de basó en tres fases: diagnóstico, diseño de actividades, ejecución y evaluación. Las muestras de los alimentos concluyen en que los alimentos expuestos a temperaturas cálidas desarrollan fácilmente la aparición de hongos.

















CAPÍTULO I:
El Problema

2.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Los hongos seencuentran prácticamente en todo el medio ambiente y pueden ser detectados, tanto en los interiores como en exteriores, durante todo el año. Tienden a aparecer rápidamente en los alimentos que no sean correctamente preservados, por lo cual lo dañan al empezar a formar colonias en este, y en el peor de los casos, al ser ingeridos producen al consumidor infecciones y enfermedades que fácilmente puedencausar la muerte. Por ello en este trabajo se han definido los tipos de alimentos más propensos a la aparición de organismos micóticos, algunas de sus enfermedades y los métodos más efectivos para protegerlos de estos.


2.2 OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN

Objetivo General:

Investigar los alimentos que sean más propensos a la proliferación de hongos y cuales enfermedades puede generar al serconsumidos.

Objetivos Específicos:

Señalar diversas consecuencias producidas por el consumo de hongos en los alimentos.

Experimentar la aparición de hongos con alimentos propensos a su aparición.

Indicar algunos de los métodos más efectivos para la conservación de los alimentos, produciendo así un retraso en la producción de los hongos.


2.3 JUSTIFICACIÓN

Los hongos han sido un gran problema...