Proyecto Citrico

PROYECTO: PROCESADORA DE CITRICOS “Citri-C S.R.L”

DEFINICION DE LA INDUSTRIA Y EL PRODUCTO SEGÚN EL CÓDIGO ALIMENTARIO ARGENTINO
Las condiciones generales para los establecimientos elaboradores se especifican en el Capítulo II del Código Alimentario Argentino (Ley 18284/69, Decreto 2126/71).
Las condiciones, exigencias y características para los jugos cítricos se especifican en el CapítuloXII, del Código Alimentario Argentino (Ley 18284/69, Decreto 2126/71).
En el Codex Alimentarius, Volumen VI "Jugos de Fruta, y Productos Afines", se presentan normas de carácter orientativo para los jugos de naranja, mandarina, pomelo y limón.

PRESENTACION DEL PROYECTO
La necesidad de combinar una dieta basada en alimentos frescos y la demanda actual de productos funcionales de fácil consumo,hace que las frutas se presenten como una opción para competir en el mercado de los productos elaborados. El presente proyecto esta orientado a satisfacer la demanda de consumir un producto con características naturales con un alto grado de vitaminas dentro de las cuales se pueden mencionar vitamina A, B1, B2 y principalmente Vitamina C.Actualmente el mercado ofrece la mayoria de sus productos con sabores artificiales y un alto grado de preservantes los cuales dañan la salud y no contribuyen al crecimiento y desarrollo de las personas.
Una de las principales razones para ejecutar el proyecto, es la abundancia de materia prima lo cual incide directamente en obtener bajos costos de la misma y con estándares internacionales de calidad.Siendo la provincia de Corrientes uno de los principales productores de cítricos (naranjas, mandarinas, pomelos y limones) del pais se presenta este proyecto como una oportunidad de negocio rentable.
También se puede percibir una demanda creciente de consumidores potenciales debido a la preocupación por consumir productos naturales y con altos grados nutricionales.
El mayor aporte delproyecto consiste en la transformación de la materia prima en un producto terminado contribuyendo con el desarrollo del país, evitando la importación de productos terminados disminuyendo con esto la fuga de divisas y en el proceso apoyar a los microempresarios como son: Cooperativas, Asociaciones y Productores independientes.
Continuando con la descripción, se logra optimizar la materia prima,utilizando los desechos en la elaboración de subproductos como son: aromas, esencias, celdillas, pectina, hollejo deshidratado, entre otros. Para ello se requiere de cierto capital de inversión para poner a punto la tecnología. El capital invertido puede ser recuperado rápidamente gracias a los precios favorables y a la aceptación en el mercado internacional de los productos obtenidos. El precio de laceldilla en el mercado, por ejemplo, puede estimarse en un 80% del precio del jugo concentrado. La comercialización de la celdilla aumentaría los ingresos brutos industriales y adicionalmente, con los mismos equipos, se produciría el jugo concentrado de pulpa, que pudiera mezclarse con los jugos y permitiría a la empresa obtener ingresos adicionales con la misma cantidad de frutas. Por otro lado, elhollejo, tanto en forma húmeda como seca puede ser aprovechado como un suplemento alimenticio para el ganado vacuno. El precio de este producto en base seca en el mercado es aproximadamente equivalente al 80% del precio del maíz.
Debido a las características del producto podría posicionarse de una manera positiva en la mente de los consumidores potenciales.
Una de las ventajas competitivas deljugo en cuanto a la competencia seria la diferenciación de un producto natural en relación con los productos que están actualmente en el mercado.

BASES DEL PROYECTO
Argentina es el octavo productor mundial de cítricos y primer productor mundial de limón. Exporta frutas frescas, jugos y aceites esenciales desde 1970. La superficie dedicada a citrus es de 147.000 ha, con una producción total...