Proyecto Comida Rapida

Tabla de contenido




















INTRODUCCION

Hace algunos años el negocio de comida rápida en nuestro país no era considerado un mercado atractivo por los inversionistas debido a la crisis económica por la que atravesábamos y la inestabilidad económica que repercutía considerablemente en la capacidad de consumo de la población. Hoy, en una etapa de recuperación dela economía, la situación de los restaurantes de comida rápida se revierte convirtiéndose en un segmento rentable y muy competitivo. Por tales motivos, creemos que es una buena idea montar un local de comida rápida que atienda las necesidades de los clientes.
Montar este negocio es una actividad compleja donde la iniciativa y las buenas ideas son claves para hacer frente a la competencia.
Antesde empezar un proyecto de estas características, es imprescindible realizar una investigación de mercado para conocer qué es lo que ofrece el sector y cuáles son las demandas del público al cual se va a dirigir.









CAPITULO I
1. IDENTIFICACION DE LA IDEA DE NEGOCIO

Antecedentes
Antes de que nos repitieran constantemente que nuestra comida es maravillosa y la gente hiciera colade tres horas para comer unos chicharrones en Mistura, la comida rápida tuvo su reinado y transformó hábitos, estilos de vida y barrios completos.
Todo empezó en la década de los 80. Por unos instantes regresemos a una tarde cualquiera de aquellos años, con sus torres derrumbadas, sus apagones, sus toques de queda y su inflación galopante. En aquel entonces San Isidro y Miraflores eran como LaMolina de hoy, con casonas acompañadas de decorativos parques vacíos. Uno que otro niño patinaba acompañado de la respectiva nana y, cómo no, el guardaespaldas. Hacia las esquinas, cerca del ‘chino’, alguna pandilla de adolescentes en moto reía llena de humos prohibidos. Y muchos autos corriendo para evitar quedarse en las calles antes del toque de queda. Y nada más. Casi no había restaurantes,cines o centros comerciales más allá de la Av. Larco y Camino Real. Erasmo Wong apenas estaba despegando. Y si uno quería un buen anticucho o cebiche, tenía que salir hacia Lince o Barranco.
Las hamburguesas, pollos a la brasa y pizzas existían, pero no se podía llegar hasta ellas ni en bici ni en patines. Hacía falta el transporte del padre y presupuestos mayores para llegar hasta la Calle de lasPizzas, el Tip Top o El Pollón. Al único sitio del barrio al cual podíamos llegar los niños era a la panadería Rovegno, La Bomboniere o donde nuestro héroe, el pollo frito de KFC.
Era nuestro héroe por varias razones, pero la principal es que estaba con nosotros cuando nadie más lo hacía. Eran el único negocio estadounidense que operaba ahí desde 1981 bajo el modelo de franquicia y nos ofrecíasaborear productos importados. Además, a diferencia de Pizza Hut (1983), tenía más locales y precios más asequibles.
La razón por la que no había más franquicias que estas dos del grupo Delosi era, nos explica hoy Luis Kiser, deFront & Consulting, bastante simple: el terrorismo los tenía espantados.
Tuvo que acabar la década, dictarse una ley para atraer a las inversiones privadas y capturar altemible Abimael Guzmán para que pudiéramos, vía patines, comer algo más que pollo frito. Los archivos periodísticos de El Comercio nos cuentan que ya para 1993 había cerca de cien pizzerías en Lima gracias a distintas franquicias existentes.
Hoy en la actualidad en el negocio de los restaurantes de comida rápida es un negocio muy rentable en el que participan muchas franquicias extranjeras yempresas nacionales en el rubro. Llegando en este momento ha haber muchos en la ciudad, principalmente ubicados en zonas estratégicas de la ciudad. Pero aun dentro de este negocio hay oportunidades de ingresar y tener una cuota de mercado y ser rentable al ubicarse en zonas en las cuales aún no ha instalado sus locales las cadenas de comida rápida.
¿Por qué la gente consume comida rápida?
Los...