Proyecto Comunitario

REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
INSTITUTO UNIVERSITARIO POLITECNICO
“SANTIAGO MARIÑO”
EXTENSION - MATURIN

PROPUESTA DE UN SISTEMA DE HIGIENE Y SEGURIDAD INDUSTRIAL DEL COMEDOR POPULAR ANDRÉS ELOY PALACIOS DE LA AVENIDA RIVAS MUNICIPIO MATURIN EDO. MONAGAS

Maturín, Febrero del 2010
INSTITUTO UNIVERSITARIOPOLITECNICO
“SANTIAGO MARIÑO”
EXTENSION - MATURIN

DESCRIPCION DEL CASO

Dentro de las instalaciones del comedor popular Instituto Nacional

INTRODUCCION

CAPITULO I
EL PROBLEMA
Conceptualización del problema

El Instituto Nacional de Nutrición es un Instituto Autónomo, cuya misión es velar por la correcta nutrición y alimentación del pueblo venezolano, su sede se encuentra ubicada enla Avenida Rivas en la ciudad de Maturín Edo. Monagas. En dicho instituto dentro de sus instalaciones hay un comedor industrial Andrés Eloy Palacios el cual desempeña programas alimentarios gratuitos y servicios de control de nutrición a los habitantes de cualquier edad de este sector.
El comedor antes mencionado presenta una problemática a nivel de sus instalaciones ya que están no poseenlas condiciones adecuadas, necesarias para que en estas se desarrolle cualquier actividad, hay que resaltar que la actividad que ellos desarrollan de alimentación no es cualquier cosa ya que hay se atienden a personas de todas las edades y un mal funcionamiento no solo pone en peligro a los trabajadores sino a todo aquel que se beneficia de este.
En el recorrido por las instalaciones nospudimos percatar de que este no cuenta con una buena distribución a nivel de la cocina y comedor, ya que este se les fue quitado un espacio para colocar un PDVAL y ese espacio era en donde comerían las personas que vendrían a beneficiarse con los programas de alimentación. Cabe destacar que la infraestructura esta cada vez más débil, debido a las filtraciones que presenta la platabanda, ya que seabrieron agujeros para las instalación de aires acondicionados, los cuales en estos momentos no funcionan, las instalaciones eléctricas no fueron empotradas como debían ser, dejando a los trabajadores a la intemperie ya que hay partes en los que hay cortos circuitos.
Los equipos y utensilios de la cocina están cada vez más deteriorados, hay dos freidoras la cual indican los trabajadoresse mandaron a arreglar y solo regreso una y en mal estado (oxidada). Las cocinas están en la misma condición que la freidora el oxido esta acabando con ellas. Las marmitas al igual que otra cantidad de equipos se dañaron ya que fueron desincorporados y tirados en el patio del comedor a merced del sol y la lluvia, equipos que para el momento estaban en buen estado y todavía tienen vida útil claroeste si se les hace un buen mantenimiento, estarían aptas para trabajar. Y los trabajadores tendrían más seguridad al momento de cocinar. no estarían bajando y montando ollas en las cocinas, ya que las marmitas tienen un sistema de votar vapor y tienen desagüe.
El estado de las tuberías es crítico ya que estas no funcionan. Los bajantes de los lavaplatos están dañados a pesar que sonnuevos esto debido a la mala calidad de los materiales, es importante destacar que estos lavaplatos no son los adecuados para las actividades que realizan en el comedor
Las tubería del gas generalmente por seguridad son empotradas en la pared, estas están si empotrar eso sin mencionar que hay escape de gas y al ponerlas a funcionar pueden ocasionar una explosión que le traería consecuencias alos trabajadores ya que estos no poseen una salida de emergencia, la única que hay lleva al patio del comedor y allí es donde se encuentra la bombona del gas y siendo en vez de una salida de emergencia una guillotina para ellos.
Es por ello que el proyecto tiene como finalidad proponer el acondicionamiento y mantenimiento del comedor Andrés Eloy Palacios, aplicando las medidas de higiene...