Proyecto Conserva De Tomate Triturado
Páginas: 14 (3450 palabras)
Publicado: 11 de febrero de 2013
PROYECTO : Conserva de tomate triturado
Presentacion de los integrantes de la dupla :
Nuestra dupla esta conformada por Nery Rapino y Guillermo Gomez, ambos tenemos 18 años. Nery vive en J. M. Gutierrez, partido de Berazategui y Guille en Ing. Allan, Partido de F. Varela. Concurrimos a la Esc. Agraria Nº1 de Berazategui desde 5ºaño de primaria. En el futuro ambos tenemos pensado seguir lacarrera de ingeniero agrónomo.
Nuestro proyecto se basa en elaborar conserva de tomate específicamente salsa, para aprovechar el exceso de producción en la época estival. Y comercializarlo en el comedor de la escuela y en los comercios de las zonas aledañas.
INTRODUCCION :
Justificacion :
Partimos de una situación problemática, tomando como tal las condiciones socio económicas de los productorede la zona, dedicados a la producción de hortalizas al cielo abierto y en algunos casos bajo cubierta.
Dicha situación es precaria, siendo en su mayoría explotaciones familiares de menos de 5 hectareas, arrendatarios o aparceros que obtienen por su trabajo solo una parte del producto. Esto hace que la calidad de vida y las posibilidades de m ejora sean muy escasas.
La producción hortícola dependemucho de los altibajos del mercado, en algunas ocasiones con precios muy bajos de los productos, lo que empeora la situación.
La forma de producir es altamente nociva para el medio ambiente, debido al uso de maquinaria inadecuada para la preservación del recurso suelo, y a la utilización de agroquímicos, teniendo en cuenta que el Parque Pereyra Iraola ha sido declarado por la UNESCO como Reservade Biosfera.
Descripcion de la zona:
Nuestro proyecto será llevado a cabo en el espacio de la escuela, la cual esta ubicada en el Camino Evita S/N Paraje Santa Rosa, en el parque Pereyra Iraola, Partido de Berazategui.
Este partido se encuentra al sur del Gran Bs. As. Limitando con los partidos de Quilmes, F.Varela y La Plata.
Morfológicamente la zona del Parque Pereyra Iraola esta localizadaen la region denominada la Cuenca del Salado.
OBJETIVO PRINCIPAL
Añadir valor agregado a un producto de escaso valor, produciendo salsa de tomate a partir de tomates producidos en las quintas de la zona o la escuela, convirtiéndose la misma en una unidad demostrativa para la población.
OBJETIVOS SECUNDARIOS
Intentaremos utilizar tomates producidos en forma organica, pero esta instancia lavemos como parte de proyecto, a los fines de su desarrollo inicial utilizaremos tomates de la zona, nuestro proyecto se centrara en el añadido de valor agregado al producto primario.
Nuestra propuesta busca incentivar a los productores a la utilización de insumos no contaminantes como abonos organicos y maquinaria que preserve el recurso suelo ( ej arado d cincel), técnicas de control biológico deplagas, etc. Para obtener luego un producto elaborado, (salsa de tomate) de mejor calidad y sanidad.
Este proyecto se integrara con otros realizados y planteados en la escuela de manera integrada con la finalidad de lograr un agrosistema, donde el desperdicio sea minimo. Ej. Utilización de abono organico en los tomates, a partir de desechos de pollos, conejos, cocina, etc.
Reseña historica:
Laproducción argentina de productos derivados del tomate promedia las 100.000toneladas anuales.
La incorporación de tecnología en el cultivo y el desarrollo de patrones de calidad sumados a la expansión de modalidades contractuales entre productores e industriales tienden al mejoramiento de la competitividad de la cadena agroindustrial. La conserva de tomates es el producto elaborado conlos frutos maduros y libres de semillas de variedades rojizas de “Licopersicum esculentum”.
Entre los principales productos se incluyen:
• Enlatados de tomates enteros o en trozos
• Puré de tomate
• Salsas
• Extractos
• Pulpa
• Tomate triturado
La producción nacional promedia las 100.000 toneladas anuales.
El 34 % del tomate industrializado en Argentina se destina a puré, el...
Presentacion de los integrantes de la dupla :
Nuestra dupla esta conformada por Nery Rapino y Guillermo Gomez, ambos tenemos 18 años. Nery vive en J. M. Gutierrez, partido de Berazategui y Guille en Ing. Allan, Partido de F. Varela. Concurrimos a la Esc. Agraria Nº1 de Berazategui desde 5ºaño de primaria. En el futuro ambos tenemos pensado seguir lacarrera de ingeniero agrónomo.
Nuestro proyecto se basa en elaborar conserva de tomate específicamente salsa, para aprovechar el exceso de producción en la época estival. Y comercializarlo en el comedor de la escuela y en los comercios de las zonas aledañas.
INTRODUCCION :
Justificacion :
Partimos de una situación problemática, tomando como tal las condiciones socio económicas de los productorede la zona, dedicados a la producción de hortalizas al cielo abierto y en algunos casos bajo cubierta.
Dicha situación es precaria, siendo en su mayoría explotaciones familiares de menos de 5 hectareas, arrendatarios o aparceros que obtienen por su trabajo solo una parte del producto. Esto hace que la calidad de vida y las posibilidades de m ejora sean muy escasas.
La producción hortícola dependemucho de los altibajos del mercado, en algunas ocasiones con precios muy bajos de los productos, lo que empeora la situación.
La forma de producir es altamente nociva para el medio ambiente, debido al uso de maquinaria inadecuada para la preservación del recurso suelo, y a la utilización de agroquímicos, teniendo en cuenta que el Parque Pereyra Iraola ha sido declarado por la UNESCO como Reservade Biosfera.
Descripcion de la zona:
Nuestro proyecto será llevado a cabo en el espacio de la escuela, la cual esta ubicada en el Camino Evita S/N Paraje Santa Rosa, en el parque Pereyra Iraola, Partido de Berazategui.
Este partido se encuentra al sur del Gran Bs. As. Limitando con los partidos de Quilmes, F.Varela y La Plata.
Morfológicamente la zona del Parque Pereyra Iraola esta localizadaen la region denominada la Cuenca del Salado.
OBJETIVO PRINCIPAL
Añadir valor agregado a un producto de escaso valor, produciendo salsa de tomate a partir de tomates producidos en las quintas de la zona o la escuela, convirtiéndose la misma en una unidad demostrativa para la población.
OBJETIVOS SECUNDARIOS
Intentaremos utilizar tomates producidos en forma organica, pero esta instancia lavemos como parte de proyecto, a los fines de su desarrollo inicial utilizaremos tomates de la zona, nuestro proyecto se centrara en el añadido de valor agregado al producto primario.
Nuestra propuesta busca incentivar a los productores a la utilización de insumos no contaminantes como abonos organicos y maquinaria que preserve el recurso suelo ( ej arado d cincel), técnicas de control biológico deplagas, etc. Para obtener luego un producto elaborado, (salsa de tomate) de mejor calidad y sanidad.
Este proyecto se integrara con otros realizados y planteados en la escuela de manera integrada con la finalidad de lograr un agrosistema, donde el desperdicio sea minimo. Ej. Utilización de abono organico en los tomates, a partir de desechos de pollos, conejos, cocina, etc.
Reseña historica:
Laproducción argentina de productos derivados del tomate promedia las 100.000toneladas anuales.
La incorporación de tecnología en el cultivo y el desarrollo de patrones de calidad sumados a la expansión de modalidades contractuales entre productores e industriales tienden al mejoramiento de la competitividad de la cadena agroindustrial. La conserva de tomates es el producto elaborado conlos frutos maduros y libres de semillas de variedades rojizas de “Licopersicum esculentum”.
Entre los principales productos se incluyen:
• Enlatados de tomates enteros o en trozos
• Puré de tomate
• Salsas
• Extractos
• Pulpa
• Tomate triturado
La producción nacional promedia las 100.000 toneladas anuales.
El 34 % del tomate industrializado en Argentina se destina a puré, el...
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