Proyecto Conservas Alimenticias
Páginas: 10 (2369 palabras)
Publicado: 7 de julio de 2013
1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Una investigación reciente1 realizada por la Facultad de Gastronomía y Cocina Profesional, de la Colegiatura Colombiana con su grupo de investigación Otro Sabor; y la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad de Antioquia, con su equipo de investigadores en socio antropología de la Alimentación, durante 2009 y 2010, evidencia en los medellinenses uncambio importante hacia una influencia positiva por los sistemas de salud y nutrición; la gente se está preocupando por controlar el consumo de grasas, especialmente por los populares fritos y carnes gordas; por usar menos sal, que la consideran nociva por sus efectos sobre la presión arterial, y por tener una dieta más balanceada. El estudio señala tres grandes conclusiones: el factor económicopesa más a la hora de comprar; le sigue en su orden la calidad, y más conciencia en lo que se relaciona con la salud y la nutrición.
Así mismo, en muchos hogares actualmente el factor tiempo es apremiante a la hora de preparar alimentos nutritivos. Es el caso de las ensaladas hechas a base de verduras, ya que muchas veces elaborar una ensalada por sencilla que sea, requiere de todo un proceso queinicia, con la compra de las verduras, luego necesita de pelar, picar, cocinar y aderezar. Este factor afecta a personas que por su condición económica, deben llevar a sus lugares de trabajo el almuerzo preparado, bien sea por dificultad en el desplazamiento hasta sus hogares o por los altos costos en los restaurantes cercanos a su sitio de trabajo.
Por otro parte, hay personas que por consumiralimentos fuera de su hogar se exponen a dificultades en su salud, bien sea por condimentación, higiene, dieta o hábitos vegetarianos.
Las conservas vegetales2 destinadas a la alimentación, son aquellos productos que envasados en forma hermética, han sido sometidos a procesos de esterilización industrial mediante maquinaria para conservas.
Los fabricantes de conservas vegetales de calidadintentarán satisfacer las necesidades nutritivas del consumidor permitiendo obtener frutas y verduras nutritivas fuera de temporada o presentada de diferentes formas.
En el mercado de alimentos en la ciudad de Medellín, se ha evidenciado que no existen empresas que elaboren y comercialicen conservas alimenticias a base de verduras orgánicas, únicamente existen empresas que elaboran ycomercializan conservas de alimentos con insumos de origen químico.
2. JUSTIFICACION
De acuerdo al estudio realizado por la Colegiatura Colombiana y la Universidad de Antioquia, se ha evidenciado que actualmente los habitantes de la ciudad de Medellín están tomando conciencia en consumir alimentos saludables y nutritivos.
Por tanto, este proyecto surge de la oportunidad de proponer lacreación de una empresa, que además de ofrecer una alternativa nutricional al consumir conservas alimenticias a base de verduras orgánicas, optimice tiempo y costos al consumidor final.
Además, este producto garantiza al consumidor final alimentarse de forma sana y nutritiva, por que son productos libres de pesticidas, herbicidas y de abonos sintéticos de origen químico, a bajo costo ya que elproceso de elaboración se propone realizarlo de forma casera cumpliendo con la normatividad de higiene y salubridad.
En cuanto al ahorro del tiempo, en razón a que es un producto ya elaborado, siendo una opción para aquellas personas que disponen de poco tiempo para la preparación de sus alimentos.
3. OBJETIVOS
3.1 OBJETIVO GENERAL
Realizar una propuesta para la creación de una empresaque elabore y comercialice conservas alimenticias a base de verduras orgánicas en la ciudad de Medellín.
3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS
a) Diagnosticar mediante estudios de mercado, organizacionales, tecnológicos, financieros, la demanda y oferta de las conservas alimenticias, que permitan identificar la población objetivo para su compra, distribución y consumo.
b) Realizar los estudios...
Una investigación reciente1 realizada por la Facultad de Gastronomía y Cocina Profesional, de la Colegiatura Colombiana con su grupo de investigación Otro Sabor; y la Escuela de Nutrición y Dietética de la Universidad de Antioquia, con su equipo de investigadores en socio antropología de la Alimentación, durante 2009 y 2010, evidencia en los medellinenses uncambio importante hacia una influencia positiva por los sistemas de salud y nutrición; la gente se está preocupando por controlar el consumo de grasas, especialmente por los populares fritos y carnes gordas; por usar menos sal, que la consideran nociva por sus efectos sobre la presión arterial, y por tener una dieta más balanceada. El estudio señala tres grandes conclusiones: el factor económicopesa más a la hora de comprar; le sigue en su orden la calidad, y más conciencia en lo que se relaciona con la salud y la nutrición.
Así mismo, en muchos hogares actualmente el factor tiempo es apremiante a la hora de preparar alimentos nutritivos. Es el caso de las ensaladas hechas a base de verduras, ya que muchas veces elaborar una ensalada por sencilla que sea, requiere de todo un proceso queinicia, con la compra de las verduras, luego necesita de pelar, picar, cocinar y aderezar. Este factor afecta a personas que por su condición económica, deben llevar a sus lugares de trabajo el almuerzo preparado, bien sea por dificultad en el desplazamiento hasta sus hogares o por los altos costos en los restaurantes cercanos a su sitio de trabajo.
Por otro parte, hay personas que por consumiralimentos fuera de su hogar se exponen a dificultades en su salud, bien sea por condimentación, higiene, dieta o hábitos vegetarianos.
Las conservas vegetales2 destinadas a la alimentación, son aquellos productos que envasados en forma hermética, han sido sometidos a procesos de esterilización industrial mediante maquinaria para conservas.
Los fabricantes de conservas vegetales de calidadintentarán satisfacer las necesidades nutritivas del consumidor permitiendo obtener frutas y verduras nutritivas fuera de temporada o presentada de diferentes formas.
En el mercado de alimentos en la ciudad de Medellín, se ha evidenciado que no existen empresas que elaboren y comercialicen conservas alimenticias a base de verduras orgánicas, únicamente existen empresas que elaboran ycomercializan conservas de alimentos con insumos de origen químico.
2. JUSTIFICACION
De acuerdo al estudio realizado por la Colegiatura Colombiana y la Universidad de Antioquia, se ha evidenciado que actualmente los habitantes de la ciudad de Medellín están tomando conciencia en consumir alimentos saludables y nutritivos.
Por tanto, este proyecto surge de la oportunidad de proponer lacreación de una empresa, que además de ofrecer una alternativa nutricional al consumir conservas alimenticias a base de verduras orgánicas, optimice tiempo y costos al consumidor final.
Además, este producto garantiza al consumidor final alimentarse de forma sana y nutritiva, por que son productos libres de pesticidas, herbicidas y de abonos sintéticos de origen químico, a bajo costo ya que elproceso de elaboración se propone realizarlo de forma casera cumpliendo con la normatividad de higiene y salubridad.
En cuanto al ahorro del tiempo, en razón a que es un producto ya elaborado, siendo una opción para aquellas personas que disponen de poco tiempo para la preparación de sus alimentos.
3. OBJETIVOS
3.1 OBJETIVO GENERAL
Realizar una propuesta para la creación de una empresaque elabore y comercialice conservas alimenticias a base de verduras orgánicas en la ciudad de Medellín.
3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS
a) Diagnosticar mediante estudios de mercado, organizacionales, tecnológicos, financieros, la demanda y oferta de las conservas alimenticias, que permitan identificar la población objetivo para su compra, distribución y consumo.
b) Realizar los estudios...
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