Proyecto Creación de Fabrica de Quesos

GENERALIDADES Y OBJETIVOS DEL PROYECTO
Este es un Proyecto para la instalación de una Empresa procesadora de leche grado C para la producción de queso en el comunidad de San Francisco, corregimiento de San Andrés, en el distrito de Bugaba.
INTRODUCCIÓN
La explotación lechera en la provincia de Chiriquí, se caracteriza por desarrollarse en fincas pequeñas con mano de obra familiar, siendo laprincipal fuente de ingresos sostenidos para las familias del área rural. Dentro de este contexto la leche y los sus sub productos que de ella se derivan, ha provisto de fondos familiares que han ayudado a la construcción de viviendas, manutención familiar, los gastos de salud, educación a todos los niveles y ha contribuido al desarrollo de otros sectores de la economía como el comercio, la banca,el transporte y otros.
La producción de leche por la calidad de sus productos, genera altos niveles de competitividad en los supermercados del área, sin embargo, se ve afectada por los altos costos de producción debido a los bajos niveles de productividad de las fincas y la falta de incorporación de mejoras tecnológicas de manera integral, que ayuden a los productores a generar una mayorproducción lechera.
Proponemos instalar una planta de producción para mejorar los procesos de fabricación de la materia prima y colocar este producto en los supermercados y tiendas del área. Para ello proponemos el “Estudio Técnico y de Mercado de Productos Lácteos (queso) en la Comunidad de San Francisco” ubicada en el corregimiento de de San Andrés esperando que el estudio realizado sirva comoherramienta para la toma de decisiones en la implementación del proyecto.


I PARTE.
 IDENTIFICACIÓN DEL PROYECTO
Nombre:Proyecto para la instalación de una planta procesadora de leche grado C para la producción de queso en el comunidad de San Francisco, corregimiento de San Andrés, en el distrito de Bugaba.
 UBICACIÓN O LOCALIZACIÓN:
Comunidad de San Francisco ubicada en el corregimiento de SanAndrés
 OBJETIVOS GENERALES:
o Desarrollar el estudio Técnico y de Mercado de Productos Lácteos (queso) en la Comunidad de San Francisco de San Andrés.
 OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
 Describir los procesos y los controles de calidad propios de las operaciones que se deben realizar en una empresa procesadora de quesos derivada de la leche grado C.
 Establecer los diferentes puntos de mercadoen donde pueden colocarse los productos elaborados en la empresa.
 Establecer los aspectos técnicos necesarios para la instalación de una Empresa Procesadora de quesos derivados de la leche Grado C.
 Estimular el desarrollo socioeconómico de la región mediante la generación de nuevos empleos e inyección económica a través de la compra de insumos a los micros y pequeños productores, de laregión.

 JUSTIFICACIÓN:
Este proyecto está realizado con el propósito de brindarle a la comunidad de San Francisco de San Andrés, una mayor adquisición de productos lácteos como el queso y así satisfacer las necesidades de la población beneficiando a las familias del área con productos de calidad elaborados en la empresa. Este proyecto está programado a mediano plazo o largo plazo, ya que losdueños reconocen la necesidad de crear este negocio y participar activamente en la comercialización de los derivados de la leche como lo es el queso.
 ASPECTO ORGANIZACIÓN Y LEGAL

 Organización


 Área Legal
Dentro del marco legal se contempla las Leyes, Decretos y acuerdos que debe cumplir la Empresa de Procesamiento de Productos Lácteos como el queso en sus procesos operativos como son: La Empresa Procesadora de Productos Lácteos como el queso debe contar con un Permiso de Operación Sanitaria otorgado por el Ministerio de salud , así como cada funcionario que trabaja en las instalaciones debe contar con un carné de salud y uno de manipulador de alimentos los cuales tienen un costo de 10.00 y 1.00 respectivamente.
 Debe cumplir con la Leyes que regulan la introducción...