Proyecto de administracion y marketing gastronomico

Proyecto de Administración
Y Marketing
Gastronómico II





















Nombre del Proyecto
Se llama Pachamanca Express S.R.L. porque será de carácter regional y costumbrista. El término “pachamanca” proviene de las voces quechuas pacha, “tierra” y manka, “olla”; por lo que su significado sería “olla de tierra”; pero cabe precisar que en lengua aimara eltérmino manca o mankha significa “comida” por lo que un significado alternativo también es “comida de la tierra” o “comida de nuestra tierra”.
Justamente es eso lo que pretendemos, brindar productos de nuestra tierra, hechos con materias primas naturales y endémicas de la región. Pachamanca Express S.R.L. está pensada para servir desayunos abundantes y rápidos, para que los consumidores puedan continuarcon sus actividades diarias con normalidad luego de deleitarse y saciar su apetito.
Fundamentación
Todo proyecto nace a partir de una idea, de objetivos comunes y de un propósito.
Es por eso que decidimos emprender con nuestro local gastronómico “Pachamanca Express S.R.L.”, combinando innovación, servicio sofisticado, variedad, placer y calidez.
San Salvador de Jujuy carece de un lugar conestas características, por lo que la demanda existe y la oferta es casi nula. Nuestros productos serán diferentes tipos de tés, café, api, mazamorra, anchi, licuados de frutas y otras bebidas, según la estación. Además ofreceremos una amplia variedad de productos de pastelería como chipás, buñuelos con miel, tortillas de queso, bollitos con chicharrón o queso de cabra, churros, entre otros.
Elmismo estará ubicado en las calles Lavalle, esquina Alvear en la Ciudad de San Salvador de Jujuy, departamento Dr. Manuel Belgrano, provincia de Jujuy. Es una localización beneficiosa al contar con domicilios particulares, locales comerciales varios (zapaterías, librerías, farmacias, venta de celulares, galerías de compras, etc.), en inmediaciones se encuentra la Iglesia San Francisco, la cual esun importante edifico por su historia, ubicación y arquitectura; y la Universidad Católica de Santiago del Estero. Por lo tanto es un lugar concurrido constantemente por personas de diferentes edades y nivel económico, como así también por turistas que inician su recorrido por la provincia en la ciudad capital.
Cabe destacar que Pachamanca Express S.R.L busca revalorizar la cultura del norte deArgentina a través de la elaboración de desayunos regionales hechos con materia prima de la zona y siguiendo procedimientos y secretos antiquísimos.


Para cumplir con las expectativas de nuestros clientes y dar un servicio más personalizado realizamos un Estudio de Mercado:
Gustos y raíces de la población: Si bien la población de la zona del Valle de los Pericos tiene una gran influenciaítalo-española, esto no afecta la indiscutible preferencia por los productos regionales. La población de la ciudad opta por los bollos caseros, tortillas, churros y panes saborizados. Así concluimos que nuestros desayunos siempre deberán ser acompañadas con platillos originarios del noroeste argentino y deben tener un toque casero y regional en su preparación.
Comunidades urbanas y suburbanas:Nuestro emprendimiento está ubicado en la capital provincial, el conglomerado más importante de Jujuy. La presencia de turistas es constante, sobre todo en los meses de enero y febrero, para la festividad más convocante de la provincia, el carnaval. Todos estos factores permiten gran circulación de capital y por lo tanto llevan a considerar a esta ciudad como una zona urbana.
Nivel de ingresos ycapacidad de gastos: Acá es necesario recurrir solamente a los clientes potenciales o posibles consumidores de los productos. Los mismos están dirigidos a la clase media y media alta; asimismo consideramos que por la ubicación céntrica de la empresa, el cuerpo de clientes estará compuesto por personas con un alto poder adquisitivo y con un porcentaje importante en gastos concernientes a la...