Proyecto de administracion


1- La idea es el restaurante y marisquería el camarón feliz.

Su ubicación es en el Municipio de Motul Yucatán México en la colonia Rogelio Chale calle 35 por 42 y 40.





2- Anteproyecto
1. Introducción
Es un comercio de compra-ventas, y de servicio.
la compra de productos, ( mariscos, refrescos, equipo de trabajo etc)
venta de comida, cada una viene con un sabor indistinto y gran calidadde producto.
Prestaciones de servicios contamos con los mejores meseros de la ciudad los cuales brindaran un excelente servicio al cliente.
2. Antecedentes
Esta es una empresa media la cual espera convertirse en una grande del estado de Yucatán, debemos empezar desde nuestro municipio Motul el cual le brindaremos una excelente atención a cada uno de nuestros clientes al igual que a susalrededores, son el caso de las comisarías y pueblos.
Este restaurante abrió gracias a las ideas que eran que la gente gastara menos en ir puertos lejanos para poder comer mariscos, a si sería una preocupación menos al gastar por combustible, e ir a unas cuadras de tu casa.
3. Estado de mercado.
1) Identificación de problemas
a) El estrés en los empleados.
b) Higiene en áreas de trabajo
c) Precioelevados
2) Fuentes de información
Está dividida en dos grupos la primaria y la secundaria
En la primaria se hizo una encuesta al alumnado de diferentes escuelas, se le preguntaban cuáles eran los gustos de cada uno cual eran sus platillos, las desventajas y ventajas que tiene el restaurante, cual mejoría podría tener, para satisfacer a los clientes. Para tener a un más información tuvimos que acudir anuestros clientes los cuales a la hora de servicio se le hacia una entrevista, al igual que los alumnos, solo que a los clientes se le daba un platillo de ceviches.
En la secundaria
Se tomó en cuenta las raíces del camarón feliz, el inicio, el propósito del dueño al poder abrir este establecimiento, ósea se tomó en cuenta la opinión del dueño.
3- Recopilación de datos
Al realizar este cuestionarioa nuestra clientela a la cual era encuestada se le daba una muestra de filete de pescado, ceviche y una de camarones.
Algunas de las respuestas del cliente fueron similares a los demás y otras no, era diferentes los gustos del cliente.
4- Análisis del cliente
Cuando termine de recopilar los datos obtenidos, nos dimos cuenta que los clientes tienen una preferencia hacia el filete relleno demariscos, aunque tenga un precio elevado.
5- Descripción del producto
FILETE RELLENO DE MARISCOS

Es un producto hecho a mano y de gran dedicación.
Este es el filete relleno de mariscos.





Preparación:
En un recipiente se bate el queso crema, mantequilla, margarina, pimienta aceite de oliva y pimientos rojos y verdes. Ya que este bien revuelto se le añaden lo que son los mariscos, camarón, pulpo,caracol y calamar.
Antes de eso debe estar remojado el filete de pescado en jugo de limón, ya se exprime y se le añade huevos batidos a varios pedazos de filetes, se extienden con biscocho molido y se la añade el preparado de mariscos, se le comprime para que tome su forma y se fríe en aceite hirviendo.

6- Defensión de producto
Este producto es uno de los mejores que tenemos en nuestro menú,y es preparado con total delicadez, con los mejores productos y cocineros.
Es un orgullo que este platillo sea de gran distinción al cliente.
Una forma muy elegante de servir el patillo son con complementos como son el pepino, arroz, tomate y aguacate.

Análisis de mercado
“filete relleno de mariscos”

En el restaurante y marisquería el camarón feliz, su producto es perecedor, ya que cuentacomo necesidad, como se dice la comida es indispensable, pero a la vez dura poco tiempo por persona, porque es el gusto de cada cliente, y existe gran diversidad de clientes que querrán probar el filete relleno de mariscos, o la variedad de platillos que existen en el menú.
Es una oferta oligopólica, es dominada por unos cuantos empresarios, en diferentes regiones del país, el nombre es el mismo en...