Proyecto de areapas- estudio de mercado

CAPITULO 2:

TAMAÑO DEL PROYECTO

• Datos y Posibilidades:

Para determinar la capacidad de producción diaria, nos basamos en información brindada por puntos de servicio distribuidores de comidas rápidas principalmente APETO un punto de comidas cuyo plato principal es la arepa rellena. Según nuestra investigación se considera una entidad de competencia directa, donde encontramosque su producción diaria es de 200 arepas aproximadamente, dentro de esta información se determina también que no hay un alto consumo de un solo relleno o menú. También se determina que el nivel de consumo baja considerablemente en temporada de vacaciones ya que aunque no son los únicos clientes, el sector Universitario marca un factor importante en la producción y consumo de este y otros puntos deservicio de comidas, siendo esta época los meses de diciembre a enero y de junio a julio siendo el mes de Diciembre el mas bajo por la temporada que representa.

Dentro de está información se toma también una base importante según la encuesta realizada ya que un porcentaje considerable indica que el consumo de alimentos fuera de la casa “restaurantes y midas rápidas” en esta zona en muyalto por el tiempo tipo de actividades, lugar de trabajo y estudio.

Se determina según esta información que el nivel de producción de ser igual que el de nuestra competencia directa y se evaluara el nivel de consumo diario, mensual y anual, teniendo en cuenta las festividades y guiándonos por las variantes de la competencia por tratarse de un mercado nuevo y no llevar un registro deproducción po épocas acudiremos a las estadísticas del los demás puntos de comidas y especialmente los que comercialicen nuestro producto estrella.

• Determinación de capacidad según el mercado:

• Como primer punto podemos determinar que nuestro mercado objetivo serán los estudiantes y Ejecutivos que desarrollen su actividad en el sector de la Candelaria sin olvidar los establecimientos decomercio de esta zona, por tanto basándonos en las encuestas hechas en esta zona determinamos que la capacidad de consumo se determinara por la épocas o festividades del año ya que según la información brindad por los puntos de servicio de comidas estos periodos disminuyes el nivel de consumo y por tanto el nivel de producción.

• Como segundo punto aprovecharemos la locación de nuestrasinstalaciones, en el sector de la candelaria donde se determina según información suministrada por el DANE el cual informa que es no de los sectores donde mas puntos de comercio existe, adicional uno de los sectores con mas universidades privadas y ejecutivos laborando allí, lo que nos abre un gran mercado. Dentro de la información del DANE se determina un alta población pero nuestro enfoque seráhacia las universidades, puntos de comercio y ejecutivos del sector.

• Dentro de nuestra labor de producción se instalara o se adecuara una cocina industrial con sus respectivos implementos permitiendo la producción necesaria según la investigación del nivel de consumo y producción de la zona y de la competencia pero permitiendo ser ampliada y que su primera adecuación permita la producción deldoble o mas unidades producidas por día, abriendo el nivel de producción según las necesidades o exigencias del consumidor

• PROGRAMA DE PRODUCCION (DIA, MES, AÑO)

|Producción |Lunes a Viernes |Sábados |Producción diaria |
| | | |Dominados ||Producción Diaria |200 |150 |100 |
|Producción Semanal |1000 |150 |100 |
|Producción Mensual |4000 |600 |400 |
|Producción Anual |48000 |7200...