proyecto de cafeteria

INTRODUCCION
El servicio de cafetería es un servicio que ha aumentado debido a la dinámica del mercado que existe para ello se puede observar los nuevos negocios existentes en el mercado chiclayano tales como Montecarlo, Astoria, Café 900, waira, kango, La romana y franquicias reconocidas como Starbucks que funciona en el centro comercial Real plaza.
El rubro de las cafeterías se basa enbrindar un servicio que involucran elementos tangibles e intangibles, en donde el local debe proyectar un ambiente agradable y acogedor, paralelo a ello el personal debe contar con un elevado nivel de capacitación y mostrar un compromiso con la empresa, de este modo podrán atender de manera óptima viéndose reflejado esto la fidelización de los clientes.
La cafetería es un ambiente agradable,adonde acuden las personas con el fin de comer, socializar, leer o simplemente pasar un momento agradable de descanso y relax, en el que podrán disfrutar de un café de excelente calidad. En este lugar se pretende crear un ambiente donde se ofrezcan productos elaborados con insumos ORGANICOS peruanos, que provea una atención personalizada y que supere las expectativas del cliente.
En el marco dedicho concepto, el café ofrecerá bebidas calientes y frías, y aperitivos con productos típicos de la región.
1. CAPITULO I: PLAN DE NEGOCIOS

1.1. DEFINICIÓN

1.1.1. CAFÉ: Negocio donde principalmente se sirven cafés (en todas sus formas de preparación), chocolates e infusiones. En algunos de ellos y como oferta complementaria podemos encontrar una oferta gastronómica sencilla de bollería ypastelería.

1.1.2. CAFETERIA: Presta, de modo fundamental, el servicio de bebidas, platos fríos y calientes, simples o combinados, elaborados generalmente en una plancha (hamburguesas, bocadillos, sándwiches, etc.). El servicio suele ser rápido y es posible consumir en la propia barra, aunque estos establecimientos suelen disponer de mesas con sillas para que los clientes puedan permanecer unperiodo de tiempo más largo.

1.1.3. SERVICIO:Vértice Editorial. (2008) manifiesta que el servicio es un conjunto de prestaciones que el cliente espera, además del producto o del servicio básico, como consecuencias de precios, de imagen y la reputación del mismo.

1.2. IMPORTANCIA
La propuesta del negocio de la cafetería tiene como aspecto fundamental fomentar la identidad cultural de nuestraregión, mediante la influencia de nuestra cultura a través de la infraestructura del local, la promoción turística en convenio con Prom Perú a través de la difusión de programas televisivos en el local. Además el objeto del negocio consiste en generar trabajo e ingresos.
1.3. CARACTERÍSTICAS
Las características que tendrá el negocio están orientadas a la identidad cultural y se reflejaran enel servicio ofrecido.


1.4. ESTRUCTURA
ESTRUCTURA DEL LOCAL COMERCIAL


1.5. VENTAJAS
La temporada del invierno, otoño y primavera nos favorece ya que en la ubicación geográfica de la ciudad la duración de estas temporadas son largas y existe una demanda para estos meses.
La ubicación estratégica de nuestro local permitirá la facilidad de acceso para nuestro negocio ya que se encuentracerca de un hospital y diversas clínicas, además la publicidad agresiva que se empleara para la introducción es un factor de ventaja en relación a nuestros competidores.
Los insumos que contaremos serán orgánicos lo cual repercute en la responsabilidad ecológica originando una diferenciación en relación a nuestros competidores.
La calidad de nuestro servicio diferenciado será una de nuestrasprincipales ventajas lo cual consistirá en distribución de cafés de cortesía para un cierto tiempo de espera para grupos familiares grandes.

1.6. DESVENTAJAS
Unas de nuestras desventajas es que se cuenta con escaso conocimiento sobre la preparación y variedades de cafés.
Los costos de inversión son elevados para nuestra capacidad.
Las temporadas de plagas para la producción de café puede...