PROYECTO DE CERDOS

aracterísticas del producto
Porcicultura, es la práctica de la crianza de ganado menor denominado porcino,
también conocido como puerco o cerdo. Puerco, animal cuadrúpedo de nombre
científico Suscrofa Sp. Con una altura promedio de 60 centímetros y 120 de largo.
En el proyecto se criará la raza Landrace de origen europeo. Presenta una coloración
blanca con orejas del mismo color, dirigidasen su totalidad hacia delante. Son los
más largos de todas las razas.
Esta raza está reconocida como de tipo magro, es decir que presenta bajos valores
de engrasamiento, que le da mejor rendimiento y se aprovecha más, son animales
muy dóciles, lo que facilita el trabajo con ellos, excelente conversión alimenticia,
buena ganancia diaria de peso.
El cerdo es un animal para todo terreno, por sualta resistencia y adaptabilidad, así
es definido el cerdo. Infaltable en cualquier parcela, las ventajas de crías porcinas
son evidentes: comen sin discriminación, convierten en excelente suelo el sitio donde
se manejan y, a la larga, se transforman en una de las mejores y variadas fuentes
alimenticias para el hombre. Y aparte de su carne, el cerdo proporciona una serie de
subproductos, comola manteca y el cuero que es convertido en chicharrón muy
apreciado en el comercio. La crianza de cerdos en el huerto, permite aprovechar las
sobras de alimentos y de los productos vegetales que se producen en la parcela.
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2.2 Propiedades alimenticias
Orlando F.L (hispanic PR, WIRE), 26 de junio de 2008, muestra en una investigaciónpresentada en la convención anual del instituto de tecnólogos en alimentos (institute
of food technologists) un hecho sorprendente: el lomo de cerdo es tan magro como la
pechuga de pollo sin piel, el análisis del departamento de agricultura de los Estados
Unidos (USDA), reveló que el lomo de cerdo tiene tan solo 2,98 gramos de grasa por
cada porción de 3 onzas, a diferencia de los 3,03 gramos degrasa por porción de 3
onzas que tiene la pechuga de pollo sin piel.
Cuadro 1
Aporte de 100 gramos de carne porcina
En la dieta diaria
Nutriente
Tiamina
Vitamina B 12
Fósforo
Niacina
Riboflavina
Piridoxina ( B6 )
Zinc
Potasio
Hierro
Magnesio
% que aporta
63.1 %
39.3 %
26.2 %
23.8 %
22.6 %
21.4 %
17.8 %
13.1 %
8.3 %
7.1%
Fuente: Ecos del Agro; panamá julio, 2003.
2.3 Área de mercado
2.3.1
Población en referencia
Este producto tendrá un área extensa de mercado, como se dijo anteriormente, la
carne de cerdo es parte de la dieta alimentaria de las personas que habitan tanto el
área urbana como en las aldeas circunvecinas de la cabecera municipal. Es más la
venta de este producto podrá efectuarse en losmunicipios cercanos tales como:
Cunén y Chicamán. Este último será cubierto por intermediarios del municipio de
Uspantán.
Uniendo la población de los tres municipios en referencia hace un aproximado de
100,000 personas.
2.3.2 Población afectada
El presente proyecto no afectará a ninguna población, ya que no se constituirá como
una competencia de otros productores, porque no existen en el áreaninguna
entidad productora tecnificada en la porcicultura. Únicamente existe producción de
traspatio en menor escala.
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Por el contrario, los habitantes de la cabecera municipal, las aldeas circunvecinas
como los municipios cercanos serán beneficiados por el proyecto, ya que se estará
ofreciendo a la población un producto de calidad contodos los parámetros
fitosanitarios.
2.3.3 Población objetivo
Nuestro producto tendrá como exclusividad, cubrir la demanda de los intermediarios
locales y los del municipio de Cunén, ya que el mercado del municipio de Chicamán
es cubierto por los mismos intermediarios de este municipio. De la cantidad de la
población en referencia se espera cubrir la demanda por lo menos de un 25%....