Proyecto de Cerveceria
Páginas: 23 (5698 palabras)
Publicado: 23 de mayo de 2015
Cervecería“La ultima y a casa”Por Elena Santana, Efrén y Abel.
A) PRESENTACIÓN DEL PROYECTO
1. DATOS BASICO:La ultima y a casa. Local situado en la calleTriana con 300m con capacidad para 100 clientes y 7 metros de fachada en zona céntrica.
2.- DESCRIPCIÓN DE LOS PRODUCTOS O SERVICIOS: Cervecería, principalmente de barril de marcas internacionalmente conocidas con tapas españolas conocidas.Servicio especial de catas de cerveza.
3.-AMBITO Y MERCADO: Personas entendidas en el ámbito cervecero (de +30 años) y empresarios (centro de reunión)
4.- PRESENTACIÓN DE LOS PROMOTORES: Amplios conocimientos en el sector cervecero (cursos y visitas en las fábricas más conocidas), 2 años de dirección de cocina y A&B, Jefe de Personal (Trabajador 1), Jefe de Cocina (Trabajador 2), Jefa de Sala(Trabajador 3)
5.- ASPECTOS ECONÓMICOS GLOBALES:Inversión: Para un local 300 mt 2 en local de obra nueva, entre 1100€ - 1.800€ metro2 = 265.000€ - 370.000€ Dependiendo del estado del mismo y si previamente esta acondicionado para un negocio de hostelería. A esto tenemos que sumarle casi 5000-10000 euros por coste de extracción si tenemos una cocina de gas según el motor que necesitemos y los pisosque tengamos q pasar para dicha extracción.
Financiación: Para ello optaremos por un préstamo bancario personal o de la sociedad si se constituyese pues los prestamos Icos para autónomos llegan hasta 30000 euros cantidad insuficiente para un negocio de esta magnitud. A esto le sumaremos casi un año de liquidez para afrontar los gastos adicionales y la lentitud de adaptación del mercado.
Facturación:La facturación media de un negocio de cervecería está pensado para unos 427.000 euros de facturación anuales con una amortización del crédito concedido de entre 24 a 36 meses llegando incluso a 72 meses en algunas ocasiones.
6.-OBJETIVOS:Ser la mejor cervecería de la isla con posibilidad de expansión en forma de franquicia.
7.- VALORACIÓN GLOBAL DEL PROYECTO A TRAVÉS DEL UN ANALISIS DAFOB)ESTUDIO DE MERCADO
Análisis del Entorno: Triana
Situación socioeconómica: Triana pertenece al distrito centro del ayuntamiento de Las Palmas de Gran Canaria con cerca de 87.190 habitantes censados y un salario medio de 1217 euros por trabajador. Siendo el porcentaje de gente en edad de trabajar en torno al 70% según el último estudio demográfico efectuado por el ayuntamiento de LasPalmas de Gran Canaria en 2007.
Con una población de 25 a 44 años en torno al 34% en la ciudad el casco histórico de Vegueta próximo a Triana cuenta con una media superior de envejecimiento. Cuenta con una paridad de hombres y mujeres siendo los hombres un 48% y las mujeres un 52%.
La Legislación en esta zona comercial permite el comercio de hostelería establecerse en la mayoría de localesdisponibles aunque no todos por su antigüedad pueden acoger una empresa hostelera por su carácter histórico protegida por ordenanzas municipales.
ASPECTOS GENERALES DEL SECTOR
La cerveza en canarias es junto con el vino de las bebidas más consumidas por los españoles pero esta estadística tiene truco ya que tenemos un alto porcentaje de turismo con gran preferencia a las bebidas alcohólicas lo queexplica que estemos entre los que más consumimos en España per cápita. El sector cervecero a sufrido una fuerte expansión y diversificación a lo largo de la última década.
En este sector cabe destacar que las mujeres han aumentado la ingesta de cerveza en los últimos años siendo las mujeres jóvenes las que más alcohol consumen y el consumo disminuye a más edad o en situación de casada. Sin embargoel consumo de los hombres a disminuido en la población joven y soltera observándose un incremento de esta en casados con respecto a las mujeres.
El sector cervecero a experimentado un cambio hacia la especialización en está optando por mezclas de sabores suaves y aumentando el número en las ventas de las cervezas caseras por delante de las industriales.
No se contemplan por el momento ninguna...
A) PRESENTACIÓN DEL PROYECTO
1. DATOS BASICO:La ultima y a casa. Local situado en la calleTriana con 300m con capacidad para 100 clientes y 7 metros de fachada en zona céntrica.
2.- DESCRIPCIÓN DE LOS PRODUCTOS O SERVICIOS: Cervecería, principalmente de barril de marcas internacionalmente conocidas con tapas españolas conocidas.Servicio especial de catas de cerveza.
3.-AMBITO Y MERCADO: Personas entendidas en el ámbito cervecero (de +30 años) y empresarios (centro de reunión)
4.- PRESENTACIÓN DE LOS PROMOTORES: Amplios conocimientos en el sector cervecero (cursos y visitas en las fábricas más conocidas), 2 años de dirección de cocina y A&B, Jefe de Personal (Trabajador 1), Jefe de Cocina (Trabajador 2), Jefa de Sala(Trabajador 3)
5.- ASPECTOS ECONÓMICOS GLOBALES:Inversión: Para un local 300 mt 2 en local de obra nueva, entre 1100€ - 1.800€ metro2 = 265.000€ - 370.000€ Dependiendo del estado del mismo y si previamente esta acondicionado para un negocio de hostelería. A esto tenemos que sumarle casi 5000-10000 euros por coste de extracción si tenemos una cocina de gas según el motor que necesitemos y los pisosque tengamos q pasar para dicha extracción.
Financiación: Para ello optaremos por un préstamo bancario personal o de la sociedad si se constituyese pues los prestamos Icos para autónomos llegan hasta 30000 euros cantidad insuficiente para un negocio de esta magnitud. A esto le sumaremos casi un año de liquidez para afrontar los gastos adicionales y la lentitud de adaptación del mercado.
Facturación:La facturación media de un negocio de cervecería está pensado para unos 427.000 euros de facturación anuales con una amortización del crédito concedido de entre 24 a 36 meses llegando incluso a 72 meses en algunas ocasiones.
6.-OBJETIVOS:Ser la mejor cervecería de la isla con posibilidad de expansión en forma de franquicia.
7.- VALORACIÓN GLOBAL DEL PROYECTO A TRAVÉS DEL UN ANALISIS DAFOB)ESTUDIO DE MERCADO
Análisis del Entorno: Triana
Situación socioeconómica: Triana pertenece al distrito centro del ayuntamiento de Las Palmas de Gran Canaria con cerca de 87.190 habitantes censados y un salario medio de 1217 euros por trabajador. Siendo el porcentaje de gente en edad de trabajar en torno al 70% según el último estudio demográfico efectuado por el ayuntamiento de LasPalmas de Gran Canaria en 2007.
Con una población de 25 a 44 años en torno al 34% en la ciudad el casco histórico de Vegueta próximo a Triana cuenta con una media superior de envejecimiento. Cuenta con una paridad de hombres y mujeres siendo los hombres un 48% y las mujeres un 52%.
La Legislación en esta zona comercial permite el comercio de hostelería establecerse en la mayoría de localesdisponibles aunque no todos por su antigüedad pueden acoger una empresa hostelera por su carácter histórico protegida por ordenanzas municipales.
ASPECTOS GENERALES DEL SECTOR
La cerveza en canarias es junto con el vino de las bebidas más consumidas por los españoles pero esta estadística tiene truco ya que tenemos un alto porcentaje de turismo con gran preferencia a las bebidas alcohólicas lo queexplica que estemos entre los que más consumimos en España per cápita. El sector cervecero a sufrido una fuerte expansión y diversificación a lo largo de la última década.
En este sector cabe destacar que las mujeres han aumentado la ingesta de cerveza en los últimos años siendo las mujeres jóvenes las que más alcohol consumen y el consumo disminuye a más edad o en situación de casada. Sin embargoel consumo de los hombres a disminuido en la población joven y soltera observándose un incremento de esta en casados con respecto a las mujeres.
El sector cervecero a experimentado un cambio hacia la especialización en está optando por mezclas de sabores suaves y aumentando el número en las ventas de las cervezas caseras por delante de las industriales.
No se contemplan por el momento ninguna...
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