proyecto de chancho al palo de la universidad micaeela bastidas de apurimac

CONTENIDO
RESUMEN EJECUTIVO 6
IDEA DEL NEGOCIO 7
EQUIPO EMPRESARIAL 7
VENTAJA COMPETITIVA 7
MERCADO OBJETIVO 8
VISIÓN, MISIÓN, OBJETIVOS ESTRATÉGICOS, ESTRATEGIAS Y ACTIVIDADES 8
OBJETIVOS 8
ESTRATEGIAS 9
INVERSIÓN REQUERIDA Y MODELO DE FINANCIAMIENTO 9
RESULTADOS DE LA EVALUACIÓN ECONÓMICA Y FINANCIERA 9
DESARROLLO DEL PLAN DE NEGOCIOS 10
IDEA DEL NEGOCIO Y EQUIPO EMPRESARIAL 101.1. DESCRIPCION DEL NEGOCIO 11
1.2. MODELO DE NEGOCIO (LIENZO DE A. OSTERWALDERS) 11
1.2.1. SEGMENTACION DEL CLIENTE 12
1.2.2. PROPUESTA DE VALOR 12
1.2.3. CANAL DE DISTRIBUCION 13
1.2.4. RELACIÓN CON EL CLIENTE 14
1.2.5. COMO SE VA A GENERAR LOS INGRESOS 14
1.2.6. RECURSOS CLAVE 15
1.2.7. ACTIVIDAD CLAVE 15
1.2.8. SOCIOS ESTRATÉGICOS 15
1.2.9. ESTRUCTURA INVERSION 15
II.ANÁLISIS DELENTORNO 19
2.1. ANÁLISIS DEL MACRO AMBIENTE 20
2.1.1. ENTORNO GENERAL 20
2.2. ANÁLISIS DEL MICRO AMBIENTE 25
2.2.1. SECTOR 25
2.2.2. BARRERAS DE INGRESO AL SECTOR 26
2.2.3. BARRERAS DE SALIDA DEL SECTOR 27
2.3. ANALISIS INDUSTRIAL 27
2.3.1. LAS CINCO FUERZAS Y DIAMANTE DE COMPETITIVIDAD 27
4.1.2. CADENA DE VALOR 29
III.INVESTIGACIÓN DE MERCADOS 30
3.1. OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO(DEMANDA Y OFERTA)
3.1.1. OBJETIVO GENERAL: 31
3.1.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS: 31
3.2. METODOLOGÍA PARA EL ESTUDIO DE MERCADO 31
3.2.1. FUENTES DE INFORMACIÓN SECUNDARIA 31
3.2.2. FUENTES DE INFORMACIÓN PRIMARIA 31
3.2.3. POBLACION Y MUESTRA 32
3.3. RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO 33
3.3.1. INFORMACIÓN OBTENIDA POR OBSERVACIÓN DIRECTA 33
3.3.2. INFORMACIÓN OBTENIDA POR ENCUESTAS 35
3.4.MERCADO OBJETIVO 35
3.5. COMPORTAMIENTO DE LA DEMANDA 35
3.6. PROYECCION DE LA DEMANDA 36
3.7. CONCLUSIONES 36
IV. PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO 37
4.1. ANÁLISIS MATRIZ FODA 38
4.2.2. DETERMINACIÓN DE ESTRATEGIAS 40
4.3. VISIÓN 42
4.4. MISIÓN 42
4.5. VALORES 42
4.6. OBJETIVOS ESTRATÉGICOS 43
4.7. ESTRATEGIA GENERICA 43
4.8. ESTRATEGIA DE CRECIMIENTO 44
4.9. VENTAJA COMPETITIVA 44
V. PLAN DEMARKETING 45
5.1. ANALISIS DE MERCADO 46
5.2. OBJETIVOS DEL PLAN MARKETING 46
5.2.1. OBJETIVOS A LARGO PLAZO (5 AÑOS) 46
5.2.2. OBJETIVOS A MEDIANO PLAZO (2 AÑOS) 46
5.2.3. OBJETIVOS A CORTO PLAZO (1 AÑO) 46
5.3. POSTURA COMPETITIVA 47
5.4. MARKETING MIX 47
5.4.1. PRODUCTO Y/0 SERVICIO 47
5.4.2. PRECIO 48
5.4.3. PLAZA 49
5.4.4. PROMOCIÓN 49
V.IPLAN DE OPERACIONES 54
6.1. OBJETIVOS DEGESTION DE OPERACIONES 55
6.2. ESTRATEGIA DE OPERACIONES 55
6.3. DISEÑO DE PRODUCTOS Y/O SERVICIOS 56
6.4. DISEÑO DE LA INSTALACION Y EQUIPO 57
6.4.1. UBICACIÓN: 57
6.4.3. MAPEO DE PRODUCTOS 60
6.4.4. DIAGRAMA DE PROCESOS 60
VII.PLAN DE RECURSOS HUMANOS 63
7.1. ORGANIZACION 64
7.1.1. NATURALEZA Y CONSTITUCION DE LA EMPRESA 64
7.1.2. MODALIDAD DE ORGANIZACIÓN 64
7.1.3. RÉGIMENTRIBUTARIO 64
7.1.4. MINUTA DE CONSTITUCIÓN 65
7.1.5. ESTATUTO DE EMPRESA 65
7.2. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL 65
7.3. OBJETIVOS DE RECURSOS HUMANOS 65
7.4. CULTURA Y CLIMA ORGANIZACIONAL 66
7.4.1. NORMAS 66
7.4.2. HÁBITOS 66
7.5. DISEÑO DE PUESTOS 66
7.5.1. PERSONAL 66
7.5.1.1. Descripción de puestos 66
7.5.1.2. Evaluación del desempeño 69
7.6. POLÍTICAS INTERNAS DEL PERSONAL 70
VIII.PLAN DEMANEJO AMBIENTAL 71
8.1. PLAN DE MANEJO AMBIENTAL 72
8.2. PLAN DE RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIAL 72
IX.ANÁLISIS FINANCIERO 73
9.1. ANALISIS DE INVERSION 74
9.2. ESTRUCTURA DE COSTOS 74
9.3. ESTRUCTURA DE COSTOS 76
BIBLIOGRAFIA 85
WEBGRAFIA 86














RESUMEN EJECUTIVO








IDEA DE NEGOCIO
“El secreto del tirador”, es un restaurant de chancho al palo queofrece un nuevo producto buscado diferenciarse de los demás restaurants que existen en la ciudad, gracias a aspectos como la calidad en la comida y en el servicio, la relación entre calidad y precio, el valor agregado que se ofrecerá al público y lo nuevo y atractivo de su producto estrella “el chancho al palo”.



EQUIPO EMPRESARIAL

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