proyecto de chef




DEDICATORIA


Le dedico este modelo de proyecto a mis papas que siempre me han apoyado y que forman una gran parte dentro de mi investigación a mí porque obviamente soy la autora de este trabajo donde plasmo todo mi esfuerzo y a todos los que me han apoyado con este proyecto
.















AGRADECIMIENTO


Por el sendero de la vida es fácil de recorrer si sigo tushuellas, las vicisitudes desaparecen al estar en tu regazo, y una sola hoja no se mueve sin tu voluntad. Agradezco a Dios por darme la oportunidad de compartir con mi madre y familia todos mis proyectos de vida, con el cual estoy emprendiendo el comienzo de una nueva etapa como una profesional capacitado.















INDICE

CARATULA
DEDICATORIA
AGRADECIMIENTO
INDICEINTRODUCCION


CAPITULO I
1. GENERALIDADES

1.1. JUSTIFICACION
1.2. OBJETIVOS
1.2.1 OBJETIVO GENERAL
1.2.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS
1.3. MISION, VISION Y VALORES DE LA EMPRESA
1.3.1 MISION
1.3.2 VISION
1.3.3 VALORES

CAPITULO II
2. ESTUDIO DE MERCADO

2.1. SERVICIOS
2.2. AREA DE MERCADO
2.3. ANALISIS DE LA DEMANDA DEL SERVICIO Y SU PROYECCIÒN
2.4. ANALISIS DE LA OFERTA DELSERVICIO Y SU PROYECCIÒN
2.5. MATERIA PRIMA
2.6. FACTORES QUE INFLUYEN EN LA FIJACIÒN DE LOS PRECIOS
2.7. COMERCIALIZACIÒN

CAPITULO III
3. ESTUDIO TÈCNICO

3.1. TAMAÑO Y LOCALIZACIÒN DE LA EMPRESA
3.1.1 TAMAÑO DE LA EMPRESA
3.1.2 LOCALIZACIÒN DE LA EMPRESA
3.2. INGENIERIA DE LA EMPRESA
3.2.1 INFRAESTRUCTURA DE LA EMPRESA
3.2.2 COSTOS DE LA EMPRESA

CAPITULO IV
4. ESTUDIOS FINANCIEROS4.1 INVERSIONES Y FINANCIAMIENTOS
4.2. INGRESOS Y COSTOS – GASTOS


CAPITULO V
5. LA EMPRESA: SU ADMINISTRACIÒN Y ORGANIZACIÓN LEGAL.

5.1. LA EMPRESA
5.2. ORGANIZACIÒN LEGAL DE LA EMPRESA
5.3. ADMINISTRACIÒN DE LA EMPRESA


CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES





INTRODUCCIÓN

Gastronomía es el estudio de la relación del hombre, entre su alimentación y su medio ambiente(entorno). Gastrónomo es la persona que se ocupa de esta ciencia. A menudo se piensa erróneamente que el término gastronomía únicamente tiene relación con el arte culinario y la cubertería en torno a una mesa. Sin embargo ésta es una pequeña parte del campo de estudio de dicha disciplina: no siempre se puede afirmar que un cocinero es un gastrónomo. La gastronomía estudia varios componentes culturalestomando como eje central la comida

El mercado de la gastronomía en general ha experimentado en los últimos años un crecimiento vertiginoso. Sin embargo en los últimos tiempos ha presentado un cuadro de madurez, a pesar de la incesante proliferación de propuestas. Sólo los que consiguen renovarse continuamente y satisfacer las necesidades de los consumidores son quienes logran permanecer en elmercado. La amplia diversificación hace que las ofertas sean cada vez más originales, pero sus ciclos de vida son demasiados cortos.

Por tal motivo tomo la iniciativa de emprender este proyecto de la creación de un Restaurant “CINNAMON”.




CAPITULO I

1. GENERALIDADES

1.1. JUSTIFICACIÒN

El motivo por el cual decidí crear esta tesis sobre la gastronomía es mi pasión por dicha materiala intriga que me domina por conocer más sobre la alimentación de mi país además de querer investigar sobre lo saludable de dichos alimentos la fascinante intriga de saber de qué de alimentaban los antiguos y la trascendencia que han tomado los alimentos de este bello país mi fin es descubrir y enseñar lo deliciosa que puede ser esta comida y comprobar que además de deliciosa es de las comidasmás completas y saludables.

De todo el mundo quiero demostrar que los alimentos de mi país son una gran herencia y una enorme cultura que lleva trascendencia desde hace muchísimos años y que si es explotada como la gastronomía turística pero quiero demostrar que es una cultura que aún le falta ser explotada al máximo y seria una magnífica idea explotarla ya que de los mejores chefs del mundo...