Proyecto De Ciencias

FORMATO FERIA DE CIENCIAS

TITULO “Síntesis de la inulina a partir de la achicoria para contrarrestar la diabetes”
I.DATOS INFORMATIVOS:
1)Autores:
2) Grado y sección:
3) Inst. Educativa:
4) Dirección:
5) Teléfono:
6) e-mail:
7) Duración: 13 de mayo-12 de agosto
II. PROBLEMA
2.1. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA:
Los prebióticos y los probióticos están siendo objeto de numerosasinvestigaciones, son elementos de gran importancia para todos los profesionales de la nutrición como herramienta para la salud.
Los prebióticos generalmente son oligosacáridos que estimulan selectivamente el crecimiento y actividad de determinadas bacterias colónicas con actividad beneficiosa para la salud.
El lactante que recibe leche materna, desarrolla en su intestino una flora intestinal adecuaday beneficiosa para la salud, dada la presencia de elementos prebióticos en la composición de la leche humana. Los elementos prebióticos no solo son componentes de la leche materna, también se encuentran en diversos alimentos. La incorporación de prebióticos en la alimentación de niños y adultos permite modificar la composición de la flora estimulando el crecimiento de las bífido bacterias ylactobacilos.
Algunas bacterias intestinales pueden jugar un papel en el mecanismo de iniciación del cáncer de colon a través de la producción de sustancias carcinógenas, cocarcinógenas o procarcinógenas. Aunque no se dispone de evidencias concluyentes, las bacterias residentes en el colon pueden ser un factor ambiental significativo que module el riesgo del cáncer de colon en los seres humanos.
Laachicoria posee en su raiz una cantidad considerable de inulina, la cual puede ser utilizada para disminuir la glucosa en la sangre, convirtiéndose en una alternativa para curar la diabetes.
Por lo que en nuestra investigación nos planteamos la siguiente pregunta:
¿Puede una sustancia prebiótica como la inulina disminuir la cantidad de glucosa en la sangre previniendo y curando la diabetes?2.2. DELIMITACIÓN:
La inulina es una sustancia prebiótica importante, que se encuentra en algunos alimentos, nuestra investigación pretende extraer y sintetizar la inulina de algunos alimentos y/o hierbas caseras como la Achicoria, elaborando una tintura especial para agregar a los alimentos de niños y adultos. Que permita una mejor funcionalidad de las bacterias benéficas que conforman las paredesintestinales. Así mismo, principalmente como un suplemento antidiabético.
La investigación pretende desarrollar en los alumnos el desarrollo de las capacidades fundamentales aplicadas en el enfoque investigativo, educativo y solución de problemas, para lo cual se consideran dos aspectos:
Aspecto pedagógico:
La investigación tendrá el desarrollo de las capacidades del área de Ciencia tecnologíay ambiente en las Ciencia Química orgánica y biología. Para lo cual se realizará la investigación en laboratorio.
Aspecto productivo:
Se obtendrá una sustancia como propuesta de aprovechamiento de los recursos naturales en beneficio del hombre.
2.3. IMPORTANCIA
La diabetes mellitus es una enfermedad crónica considerada actualmente como un problema de Salud Pública (1). Esta enfermedad produceun impacto socioeconómico importante en el país que se traduce en una gran demanda de los servicios ambulatorios, hospitalización prolongada, ausentismo laboral, discapacidad y mortalidad producto de las complicaciones agudas y crónicas (2,3).
La prevalencia de diabetes mellitus varía entre 2 y 5% de la población mundial (1,2). En Estados Unidos, los casos diagnósticados de diabetes alcanzan al5.9% de la población total, con predominio de la raza afroamericana, mexicanoamericana e hispana (4).
En el Perú la prevalencia de diabetes es de 1 a 8% de la población general, encontrándose a Piura y Lima como los más afectados (2,5). Se menciona que en la actualidad la diabetes mellitus afecta a más de un millón de peruanos y menos de la mitad han sido diagnósticados (5).
Choriin, un 6,7...