Proyecto De Comidas

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACION DE UNA EMPRESA DE COMIDAS RAPIDAS EN EL MUNICIPIO DE EL CERRITO VALLE.














JENNIFER MARTINEZ ESTRADA
COD: 2091201




















UNIVERSIDAD AUTONOMA DE OCCIDENTE (CERES)
TECNOLOGIA EN GESTION CONTABLE Y COTOS
PROYECTO DE GRADO
EL CERRITO VALLE
2011

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LAIMPLEMENTACION DE UNA EMPRESA DE COMIDAS RAPIDAS EN EL MUNICIPIO DE EL CERRITO VALLE








JENNIFER MARTINEZ ESTRADA
COD: 2091201







PROYECTO DE GRADO








Tutor:
JULIO CESAR MONTOYA RENDÓN








UNIVERSIDAD AUTONOMA DE OCCIDENTE (CERES)
TECNOLOGIA EN GESTION CONTABLE Y COTOS
PROYECTO DE GRADO
EL CERRITO VALLE
2011


TABLA DE CONTENIDO
LISTA DEILUSTRACIONES 6
LISTA DE ANEXOS 6
0. INTRODUCCIÓN 8
1. JUSTIFICACION 9
2. OBJETIVOS 10
2.1 OBJETIVO GENERAL 10
2.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS 10
3. MARCO REFERENCIAL 11
3.1 ENTORNO INTERNACIONAL. 11
3.2 ENTORNO NACIONAL 13
3.3 ENTORNO REGIONAL 17
3.4 ENTORNO LOCAL 17
5. ESTUDIO DE MERCADO 24
5.1OBJETIVO GENERAL DEL ESTUDIO DE MERCADO 24
5.2 OBJETIVO ESPECIFICOS: 24
5.3 CARACTERIZACIÓN DELPRODUCTO. 24
5.4 CARACTERIZACIÓN DE LOS CLIENTES-CONSUMIDORES. 25
5.5 DELIMITACIÓN DEL MERCADO. 25
5.5.1 DELIMITACIÓN DE LA DEMANDA. 25
5.5.2 DELIMITACIÓN DE LA OFERTA. 25
5.6 COMPORTAMIENTO DE LA DEMANDA DEL PRODUCTO 26
5.6.1 tasa de crecimiento de la población 26
5.7.1 Identificación de la oferta del producto. 28
5.7.2 Determinación oferta. 29
5.9 ANÁLISIS DEL PRECIO 29
5.9.1 Establecimientodel techo o precio del mercado. 29
5.9.2 Determinación del piso o costos del producto. 29
5.9.2.1 Precio unitario. 29
5.9.2.2 Determinación del precio de venta del producto. 29
5.9.3 Proyección de los precios. 29
5.10 SISTEMA DE COMERCIALIZACIÓN. 29
5.10.1 Canales de comercialización 29
5.10.2 Estrategias de comercialización. 30
5.11 MERCADO DE INSUMOS. 30
5.12 CONCLUSIONES DEL ESTUDIODE MERCADO 31
6. ESTUDIO TECNICO 31
6.1 OBJETIVO GENERAL 32
6.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS 32
6.3 ESTADO DEL ARTE 32
6.4 TAMAÑO DEL PROYECTO 33
6.5 LOCALIZACION DEL PROYECTO 33
6.5.1 Macrolocalización 34
6.5.2 Microlocalización 34
6.6 INGENIERIA DEL PROYECTO 35
6.6.1 Descripción técnica del proyecto 35
6.6.2 Identificación del proceso productivo 44
6.6.4 Adecuaciones locativas 46Infraestructura. 46
6.6.5 PREOPERATIVOS 48
6.6.6 Capital de trabajo 49
6.6.7 Inversión necesaria para el proyecto 50
6.7 CONCLUSIONES DEL ESTUDIO TECNICO 50
7. ESTUDIO ORGANIZACIONAL 51
7.1 OBJETIVO GENERAL 51
7.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS 51
7.3 ORGANIZACIÓN LEGAL DE LA EMPRESA 51
7.4 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE LA EMPRESA 52
7.5 COSTO MENSUAL Y ANUAL SEGÚN EL CARGO 53
7.6 DESCRIPCIÓN DE LOSCARGOS 53
7.7 CONCLUSIONES DEL ESTUDIO ORGANIZACIONAL. 54
8. ESTUDIO FINANCIERO 54
8.1 OBJETIVO GENERAL 54
8.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS 54
8.3 PUNTO DE EQUILIBRIO 54
8.4 PROYECCIONES FINANCIERAS 55
8.4.1 Proyección del capital de trabajo 55
8.4.2 Proyección del ingreso operacional 55
8.4.3 Proyección de costos operativos 55
8.4.4 Calculo de valor residual 55
8.5 FINANCIAMIENTO 56
8.6 FLUJO DEFONDOS 56
CALCULO DE ANUALIDAD 56
9. IMPACTO AMBIENTAL 63
LISTA DE TABLAS

Tabla 1comportamiento de la demanda del producto 22
Tabla 2 determinación de la oferta 24
Tabla 3 presupuesto de ventas 28
Tabla 4 evaluación de alternativas 31
Tabla 5 descripción de inversión fija maquinaria y equipo 42
Tabla 6 adecuaciones locativas infraestructura 43
Tabla 7 costos de implementar el proyecto45
Tabla 8 costos legales 45
Tabla 9 costos fijos 46
Tabla 10 costos variables 46
Tabla 11 calculo de capital de trabajo 46
Tabla 12 proyección de capital de trabajo 47
Tabla 13 inversión necesaria para el proyecto 47
Tabla 14 costos según el cargo (mensual y anual) 50
Tabla 15 proyecciones financieras 52
Tabla 16 calculo de anualidad 53
Tabla 17 calculo de anualidad (interés) 53...