proyecto de creación de restaurante
Páginas: 2 (259 palabras)
Publicado: 17 de enero de 2014
PROYECTO EMPRESARIAL
SOTTILE “RISTORANTE”
PERSONAL BÁSICO
(trabajando por turnos)
1 meseros.
1 cocineros.
EQUIPO BÁSICO
Equipo de cocina
Horno de Microondas: $1,000 Frigidaire 7Pies Cúbicos Plateado Mod. FMDM20S4MLM
Refrigerador: Daewoo 11 Pies Cúbicos Titanio Mod. DFR-1110DT $4,000 http://www.walmart.com.mx/Detalle-del-articulo.aspx?upc=00750174460549
Mesa de trabajoMesa De Trabajo Acero Inoxidable Cocina 1.22x61x89 Lqe $2,000
Freidora, Estufa Con 4 Hornillas, Asador Y Plancha 4 En 1 $5,000
Tarja: FREGADERO C/ESCURRIDOR IZQ 101X54 CM $2,000
Licuadoras: 3velocidades acero $1,000
Cancel de aluminio 3,000
Utensilios
Sartenes: Sartén T-fal Passion Plus 24 cm Rojo Mod. A1310482 walmart 2 pzas $400
Ollas: express $1,000
Cazuelas: $500Cristalería y loza
coladores, cucharas medidoras, abrelatas, cubiertos, platos (base, extendido, hondo, pastel, tazón, postre), tazas (capuchino, americano, espresso), vasos (jaibolero, caballitos,copas de vino blanco, tinto, champagne y jerez), ceniceros, cremeras, azucareras, saleros y pimenteros. $2,000
Uniformes Para cocineros y personal. $200
Mantelería Manteles, mesas y sillas (base,de diseño e individuales), servilletas, delantales para meseros y cocineros, cofias, filipinas. $5,000
Baño: $2,000
PAPELERÍA
Tarjetas de presentación Del lugar, gerente, chef y dueño.Comandas Para tomar los pedidos y entregarlos a cocina.
Formatos Operativos De solicitud de víveres, botellas y materiales.
Facturas Para proveedores y clientes.
Cartas Menús para los comensales, decomida y vinos. $3,000
PRINCIPALES INSUMOS
Abarrotes Harina, azúcar, latas de conserva, sal, condimentos, salsas, mermeladas, agregados, etc.
Carnes y embutidos Pollo, pescado, carnes rojas ymariscos, carnes frías, productos de salchichonería.
Productos lácteos Leche, crema, quesos.
Barra Agua embotellada, refrescos, jugos, vinos y licores, hielo.
Frutas y verduras Frescas y congeladas....
SOTTILE “RISTORANTE”
PERSONAL BÁSICO
(trabajando por turnos)
1 meseros.
1 cocineros.
EQUIPO BÁSICO
Equipo de cocina
Horno de Microondas: $1,000 Frigidaire 7Pies Cúbicos Plateado Mod. FMDM20S4MLM
Refrigerador: Daewoo 11 Pies Cúbicos Titanio Mod. DFR-1110DT $4,000 http://www.walmart.com.mx/Detalle-del-articulo.aspx?upc=00750174460549
Mesa de trabajoMesa De Trabajo Acero Inoxidable Cocina 1.22x61x89 Lqe $2,000
Freidora, Estufa Con 4 Hornillas, Asador Y Plancha 4 En 1 $5,000
Tarja: FREGADERO C/ESCURRIDOR IZQ 101X54 CM $2,000
Licuadoras: 3velocidades acero $1,000
Cancel de aluminio 3,000
Utensilios
Sartenes: Sartén T-fal Passion Plus 24 cm Rojo Mod. A1310482 walmart 2 pzas $400
Ollas: express $1,000
Cazuelas: $500Cristalería y loza
coladores, cucharas medidoras, abrelatas, cubiertos, platos (base, extendido, hondo, pastel, tazón, postre), tazas (capuchino, americano, espresso), vasos (jaibolero, caballitos,copas de vino blanco, tinto, champagne y jerez), ceniceros, cremeras, azucareras, saleros y pimenteros. $2,000
Uniformes Para cocineros y personal. $200
Mantelería Manteles, mesas y sillas (base,de diseño e individuales), servilletas, delantales para meseros y cocineros, cofias, filipinas. $5,000
Baño: $2,000
PAPELERÍA
Tarjetas de presentación Del lugar, gerente, chef y dueño.Comandas Para tomar los pedidos y entregarlos a cocina.
Formatos Operativos De solicitud de víveres, botellas y materiales.
Facturas Para proveedores y clientes.
Cartas Menús para los comensales, decomida y vinos. $3,000
PRINCIPALES INSUMOS
Abarrotes Harina, azúcar, latas de conserva, sal, condimentos, salsas, mermeladas, agregados, etc.
Carnes y embutidos Pollo, pescado, carnes rojas ymariscos, carnes frías, productos de salchichonería.
Productos lácteos Leche, crema, quesos.
Barra Agua embotellada, refrescos, jugos, vinos y licores, hielo.
Frutas y verduras Frescas y congeladas....
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