Proyecto De Cremeria

Quesos ayerim, fue fundada el 25 de marzo del 2003, esta empresa se dedica a la elaboracion de productos lacteos.

Los principales provedores son: kinisi S. A. de C. V, La gota de leche y productores de leche.
Los principales clientes son: panificadora ordal y grupo restaurantero “mi gusto es” en Toluca, opertur bursaci S. A. de C. V. en Morelia entre otros.
Ubicación de la empresaÁREA DE PRODUCCIÓN

ALMACÉN ALMACÉN RAMPA laboratorio


ÁREA DE TRENZADO

ÁREA DE MOLIDO


CAMARA

SUPERVISIÓN comedor vestidor bañ

CAMARASEGURIDAD E HIGIENE EN LA EMPRESA


Problema: la tubería que vemos en la imagen sobresale varios centímetros del piso lo cual puede provocar que se tropiecen con ella ocasionando un accidente.
Alternativa: bajar los tubos de modo que queden pegados al piso y colocar un señalamiento el cual prevenga a los trabajadores.



Problema: la manguera esta por encima de ladescremadora por lo cual queda a una altura inadecuada que provoca que los trabajadores se tropiecen con ella.
Alternativa: quitar la manguera de la descremadora para que quede pegada al piso y enrollada y colocarla en su lugar para que no estorbe.





Problema: en el fondo vemos que los utensilios de limpieza están en desorden ya que no tienen un lugar destinado mostrandodesorganización.
Alternativa: aplicación de 5 “S”
1.- identificar
2.- organizar
3.- limpieza
4.- señalar anomalías
5.- segur mejorando


Problema: no se cuenta con un señalamiento que nos diga que no debemos meter las manos cuando está en funcionamiento ya que es una revolvedora y tiene navajas.
Alternativa: colocar un símbolo que nos haga referencia a lo antesmencionado.






Problema: el área de trabajo se encuentra sucia y con el piso mojado lo cual provoca inseguridad en el área de trabajo ocasionando que el personal y visitas se puedan resbalar.
Alternativa: limpiar y secar el piso con un jalador cada que se ensucie el área para mantenerlo limpio.





Problema: desorganización en el almacén lo cual no permiteser eficientes en la búsqueda de lo requerido.
Alternativa: aplicación de 5 “S”
1.- identificar
2.- organizar
3.- limpiar
4.- señalar anomalías
5.- segur mejorando



Problema: donde se extiende el queso es una tabla de madera las cuales estas sostenidas por canastillas de plástico que no tienen resistencia haciendo que se derrumben las tablas provocando pérdidas deproducto y dinero.
Alternativa: poner mesas de fierro que aseguraran que el producto no se caiga.





Problema: el personal no cuenta con el uniforme completo requerido para contar con la higiene requerida en una empresa de alimentos.
Alternativa: usar guantes de látex, mandil de plástico y uniforme completo.






Problema: el trabajador al no alcanzarla máquina de molido utiliza una canastilla de plástico que no es resistente pudiendo provocar un accidente de trabajo.
Alternativa: poner un banco de acero o una pequeña escalera de dos escalones que le permitan alcanzar la maquina.





Problema: malas condiciones de las instalaciones que dan un aspecto de desconfianza al cliente.
Alternativa: pintar las instalacionespara reflejar una buena imagen.







Problema: falta de iluminación en todas las áreas.
Alternativa: poner lámparas que permitan una mejor iluminación y motivación en los trabajadores.







Problema: desorden de los utensilios de limpieza.
Alternativa: aplicación 5 “S”
1.- identificar
2.- organizar
3.- limpieza
4.- señalar...