proyecto de crianza de aVES

Fundación para la Innovación Agraria

M I N I S T E R I O D E A G R I C U L T U R A

Fi c h a d e Va l o r i za c ión de Resulta dos
P E C U A R I O / A V E S

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Producción de Pato Muscovy para Carne
Proyectos de Innovación en Regiones VII y IX
Los análisis y resultados que se presentan se han desarrollado a partir de dos
proyectos financiados por FIA, que fueronejecutados en forma sucesiva entre
diciembre de 2000 y marzo de 2006. El
primero, “Implementación de un núcleo
genético de producción y procesamiento
de carne de pato con alto valor agregado”, estuvo orientado a introducir en
mercado nacional la carne de pato de
alto rendimiento; mientras que el segundo, “Consolidación y validación de
una unidad productiva de pato Muscovy
orientado a pequeños ymedianos productores de la zona centro sur”, se concentró en consolidar un sistema rentable
de producción de pato con pequeños y
medianos productores.
Si bien en nuestro país existe experiencia en reproducción y crianza de patos
tanto en sistemas intensivos como extensivos, dadas las características de la
raza Muscovy era necesario su evaluación en sistemas de producción de baja
escala eintensificación, con miras a establecer las bases técnicas y económicas
sobre las cuales se pudiera generar un
escalamiento comercial asociativo con
pequeños productores.
Como resultado de este esfuerzo, se ha
establecido como objetivo del plan de
negocios “aprendido” la implementación de un sistema de producción de
Pato Muscovy bajo un sistema asociativo, que considera el establecimiento de
uncentro genético para la producción
de patos de un día, y la producción de
tipo más extensiva con pequeños productores. El producto comercial es carne
de pato y el sistema se plantea bajo parámetros técnicos que permiten comercializar los productos en el extranjero.

Esta ficha resume los resultados y lecciones aprendidas de estos
proyectos, expuestos en detalle en el libro correspondientede la serie

E X P E R I E N C I A S D E I N N O VA C I Ó N PA R A E L E M P R E N D I M I E N TO A G R A R I O

P E C U A R I O / A V E S

Producción de Pato Muscovy para Carne
Proyectos de Innovación en Regiones VII y IX

Origen



Tendencias
en el mercado

.





Proyecto
de inversión




Inversiones

Esta ficha fue elaborada a partir de lapublicación que sistematiza los resultados, experiencias
y lecciones aprendidas de la ejecución de un proyecto financiado por FIA, cuyo propósito fue la
introducción en el mercado nacional de carne de pato broiler evaluando el potencial reproductivo,
productivo y comercial en sistemas intensivos y extensivos. La iniciativa fue ejecutada por la
Universidad Católica de Temuco y productores de lazona de Vilcún y Chol Chol, Novena Región, y
mediante el apoyo técnico de la empresa de Biotecnología Agropecuaria BTA, entre diciembre de
2000 y diciembre de 2003.
Posteriormente este proyecto fue complementado con una segunda iniciativa, también financiada
por FIA, con el objetivo de realizar la consolidación de un sistema rentable de producción de pato
broiler con pequeños y medianosproductores de la comuna de Parral, provincia de Linares, Séptima
región, entre octubre de 2004 y marzo 2006.
La producción mundial de patos se ha multiplicado por tres y la de carne de pato por cuatro en veinte
años. En el año 2003 el censo estuvo en torno a los 1.086 millones de patos, con una producción
de carne a escala internacional de 3,31 millones de toneladas. Aproximadamente el 90% del censose localiza en Asia y el Pacífico y, sólo en China se encuentra más del 60%. Después de China, los
principales productores son Francia, India, Vietnam, Tailandia, Taiwán y Ucrania. Francia, con el
80% del censo de la UE (15 países) y el 60% de la UE (25 países), es líder europeo en esta producción,
seguido de Polonia y Hungría con el 20%. Los principales importadores de carne de pato son...