Proyecto De Economía

Universidad Nacional de San Luís
Facultad de Ingeniería y Ciencias Económico Sociales




Economía y Organización Industrial

“Proyecto de Inversión”


Profesores:

Ing. Osvaldo R. Phillpott
Ing. Héctor José Becerra




Alumnas:
Aguilera, Lía Maricel
Alaníz, Gisela


-2011-








FORMULACION DEL PROYECTO
1-ESTUDIO DEL MERCADO
Introducción
El chocolate y losderivados del cacao, constituyen alimentos de origen natural altamente nutritivos, cuyos beneficios para la salud a veces son poco conocidos por el consumidor.
El chocolate y los derivados del cacao son ricos en grasas, hidratos de carbono y proteínas, minerales como el potasio, fósforo y magnesio. Si el chocolate es con leche, o el cacao se disuelve en la leche, el aporte de calcio se incrementanotablemente.

Recopilación de información sobre el producto:

Algunos usos del chocolate con leche:
• Se puede consumir directamente en tableta.

• Como cobertura de tortas en repostería

• Como ingrediente en tartas dulces

• Como ingrediente adicional en preparaciones de café.

• Como chocolate rayado decorativo.

Entre los alimentos de la categoría de loschocolates y turrones podemos encontrar el chocolate con leche. Este alimento, pertenece al grupo de los azúcares, dulces y pastelería.
El chocolate con leche es un alimento rico en calcio ya que 100 g. de este alimento contienen 247 mg. de calcio.
➢ Análisis de la Oferta
El mercado se encuentra concentrado; 6 empresas suman más del 65% de las ventas.
Según el Índice de Alimentaciónelaborado por AC Nielsen, el 58% de los productos se comercializa a través de kioscos y minimercados, el 21% en supermercados y el resto en comercios tradicionales y autoservicios.

Actualmente, las firmas se están incorporando activamente a los hipermercados y los minimercados presentes en las estaciones de servicio, dado que estos locales cuentan con buenos sistemas de refrigeración lo que posibilitaampliar la estacionalidad de los productos.
Las principales empresas se concentran en Córdoba (Arcor, Georgalos), San Luis (Estirenos S.A.) y Buenos Aires (Ferrero, Kraft Suchard, Terrabusi). No obstante, existen plantas de estas empresas o de Pymes en otras provincias. Cabe resaltar también que existen numerosas fábricas de chocolate y productos regionales en la Patagonia y en el NOA, enalgunos casos vinculadas con la industria del turismo.

Los primeros importadores mundiales son Francia (13%), Alemania (12%), EEUU (10%), Gran Bretaña (7%), Japón (6%) y Canadá (4%). La Argentina ocupa la 43º posición, con una participación del 0,36%.

Los principales productores mundiales de confecciones de chocolate son EEUU, Alemania, Gran Bretaña y Francia.

En Argentina se estima que sededican a la elaboración de golosinas unas 125 empresas. El mercado está moderadamente concentrado. La firma cordobesa Arcor es líder en un sector en el que compite con marcas internacionales como Kraft Suchard, Nestlé, Ferrero y Cadbury Stani. De acuerdo a cifras de la Superintendencia de Riesgos del Trabajo, la fabricación de cacao, chocolate, bombones y otros productos a base del grano de cacao,emplea alrededor de 2200 personas.
Se detallan a continuación algunas de las importantes firmas del sector que han implementado sistemas de aseguramiento de calidad.
|Empresa |Localidad |Norma |Alcance |
|Arcor - División |Colonia Caroya, |9001:2000 |Desarrollo, elaboración, envasado y despacho deproductos de y con |
|Chocolates |Córdoba | |chocolate: industriales, bañados, moldeados, aireados, confitados, |
| | | |figuras huecas y rellenas. |
| | |HACCP |Desarrollo, elaboración, envasado y despacho de productos de y con |
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