PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO

1. INTRODUCCION
La butifarra es un aperitivo gastronómico de la costa Caribe colombiana, este plato incorpora tradiciones de las culturas indígenas, europea, negra y mestiza; el cual es consumido en la actualidad como pasaboca y es muy popular entre la población caribeña, por lo general esta es preparada con carne de cerdo o carne de res, dejando a un lado la carne de pollo. De este últimosustituto no utilizado en las butifarras haremos en un enfoque más profundo en e l transcurso del diagnostico del proyecto.
El siguiente Proyecto tiene como fin dar a conocer los pasos que llevaremos en marcha para desarrollar el proyecto que tiene como objetivo, crear una empresa formal productora y comercializadora de butifarras, pero a base de pollo. Para llevar a cabo este proyectorequerimos de siete etapas, la primera consiste en identificación del proyecto, que radica en el contexto del proyecto, que son la identificación del problema, su ubicación, sus causas y consecuencias, la segunda etapa; el estudio de mercado que es un proceso sistemático de recolección y análisis de datos e información acerca de los clientes, competidores y el mercado en general, la tercera etapa; elestudio organizacional considera la planeación e implementación de una estructura organizacional para la empresa, egresos de inversión y operación en la organización, estudio legal, aspectos comerciales, aspectos técnicos, aspectos laborales, aspectos tributarios y contratación, la cuarta etapa; el estudio técnico en este punto señalamos los requerimientos físicos que serán necesarios para hacerfuncionar el negocio, la quinta etapa; el estudio financiero , está integrado por elementos informativo cuantitativo que permiten decidir y observar la viabilidad del proyecto, la sexta etapa; la evaluación financiera es el proceso mediante el cual una vez definida la inversión inicial, los beneficios futuros y los costos durante la etapa de operación, permite determinar la rentabilidad de un proyecto,y la séptima y última etapa; la evaluación social (impactos ambientales). Con el cumplimiento de estas etapas anteriormente mencionadas nos permitirán culminar con éxito nuestro proyecto.


2. PROBLEMA
Ausencia de una empresa formal productora de butifarras populares en el municipio de Sincelejo, y la necesidad de innovar en la producción de estas para generar mayor confiabilidad a la horade su consumo.
2.1 DIAGNOSTICO.
La sociedad colombiana es altamente consumidora de embutidos, entre los cuales se encuentra la butifarra popular, la cual es elaborada con carne de cerdo o de res, esta es consumida especialmente en la región Caribe Colombiana y su producción es prácticamente informal y artesanal.
En el municipio de Sincelejo se evidencia que existe una ausencia de una empresaformal productora de butifarras populares1, y carencia de innovación en la producción de estas, para generar mayor confiabilidad a la hora de su consumo; razón por la cual es necesaria la creación de una estructura organizacional que se dedique a la producción y venta de butifarras populares en el municipio de Sincelejo, de esta manera también ha surgido la idea de crear un producto que seainnovador y nutritivo para los consumidores con respecto al consumo de otros embutidos. A pesar que en el mercado actual colombiano existe una gran variedad de embutidos, todavía no existe en él una butifarra de pollo, por lo tanto un motivo más para la creación de este producto que es totalmente innovador, nutritivo y confiable para los consumidores sincelejanos.
Los elementos esenciales de esteproblema y necesidad son: La falta de confiabilidad por parte de los consumidores de butifarras y falta de una empresa formal productora de estas en el municipio de Sincelejo.
Actualmente podemos deducir que el consumo de butifarras populares en el Caribe colombiano más exactamente en Sincelejo es medio, este va ligado a las costumbres y manifestaciones culturales caribeñas, pero a pesar de esto...