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1. HISTORIA DEL TIBURON CAZON Y SU ALETA
Pez marino cartilaginoso de cuerpo grande, aplastado y largo, con cabeza redonda en punta y aletas grandes, de piel áspera y color gris plateado, parecido al tiburón, de hecho es un tiburón pero con ojos ovalados y dientes triangulares y planos. Pertenece a la familia de los tiburones, de la que es una de las especies de menor tamaño, el cazón es unapresa muy apreciada por lo dificultoso de su pesca. Actualmente se pescan con palangre, también son capturados al arrastre.
ALIMENTACIÓN:
Se alimenta de pequeños peces, crustáceos y animales invertebrados que habitan los  fondos marinos.  También caza entre dos aguas pelágicos como sardinas, jureles, caballas.  Es un cazador paciente que acostumbra a cazar  sus presas a la espera.
LOCALIZACIÓN:
ElCazón habita en aguas no muy lejanas de la costa, pudiendo encontrarlo en prácticamente cualquier lugar. Habita sobre fondos de arena o guijarros, sobre los cien metros de profundidad, aunque se han observado en aguas costeras en temporada de verano, si bien es principalmente un pez de fondo que asciende a la superficie.
CARACTERÍSTICAS:
Cuerpo esbelto, alargado y delgado. Conun morro muy puntiagudo. De color grisáceo o gris con tonalidades marrones, más claro hacia el vientre.
Posee dientes triangulares y oblicuos, con el exterior en forma de sierra.
Tamaño: puede alcanzar los dos metros.
Peso: el peso medio se encuentra entre los 10-15 kilos, si bien se han capturado ejemplares con  mas de 40 kg.
Curiosidades
Su piel áspera, es utilizada por los carpinteros para pulir madera.
Muy apreciadoen Andalucía donde es cocinado en adobo conocido en Cádiz y sobre todo en San Fernando como bienmesabe.
Para saber si un tiburón es macho o hembra sólo debes observar sus aletas pelvianas. El macho ha desarrollado en el borde interno de dichas aletas unos órganos copuladores externos llamados pterigópodos, que hacen la función de pene, la hembra carece de dichos órganos.
Antiguamente los dientesde tiburón eran utilizados como talismanes. Con ellos se fabricaban colgantes para proteger a los niños de cualquier mal. También se utilizaban para detectar si la comida estaba envenenada, según si el diente cambiaba o no de color.
En el siglo II a.C., los dientes fósiles, que entonces se pensaba que eran lenguas petrificadas caídas del cielo, se utilizaban en forma de polvo como remedio para lasfiebres malignas, vómitos, mordeduras de serpiente.
La sopa de aleta de tiburón se considera un manjar afrodisíaco en Asia. En China se consume desde hace más de dos mil años.



2. ESTUDIO DE MERCADO
I. Objetivos del estudio de mercado
Debe servir para tener un conocimiento claro de la cantidad de consumidores que habrán de adquirir el bien o servicio que se piensa vender, en este caso, laaleta de tiburón cazón, dentro de un espacio definido, durante un periodo de mediano plazo y a qué precio están dispuestos a obtenerlo.
El estudio de mercado va a indicar si las características y especificaciones del servicio o producto corresponden a las que desea comprar el cliente. 
Que Voy A Producir
Nuestra empresa se dedicara al procesamiento de la aleta de tiburón para después exportarla aotros países como lo son Japón, China, entre otros.
Hemos observado que en la frontera, principalmente en Matamoros Tamaulipas, contamos con productos del sector primario, entre estos se encuentra la aleta de tiburón o conocido como tiburón cazón.
Más que nada este proyecto fue pensado por nosotras, puesto que tenemos más de 10 años conociendo este proceso y entablando relación directamente conlos trabajadores que se encargan de transportar el producto a México.
No solo llevan aleta sino también otros mariscos como el camarón, la jaiba, el calamar, pescado de diferente especie, etc.


Para el análisis del mercado se consideran cuatro variables fundamentales:
1.-Análisis de la oferta (Producción)
La problemática aquí, es que, todo este producto solo llega hasta México, DF a la Viga...