PROYECTO DE ENCURTIDOS DE VEGETALES CON TECNICAS AGROECOLOGICAS

REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION UNIVERSITARIA
INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGIA DE LOS LLANOS
AGROALIMENTACION SECCION 1
TRAYECTO I, TRIMESTRE III
VALLE DE LA PASCUA – ESTADO GUARICO
ELABORACION DE ENCURTIDOS PARA LA CONSERVACION DE VEGETALES EN LA COMUNIDAD “EL PARAMO”. MUNICIPIO LEONARDO INFANTE. EDO. GUARICO
INTEGRANTES:
C.I.20954591 Romero Nilibeth
C.I. 24240044 Medrano Gerardys
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REPUBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION UNIVERSITARIA
INSTITUTO UNIVERSITARIO DE TECNOLOGIA DE LOS LLANOS
AGROALIMENTACION SECCION 1
TRAYECTO 1, TRIMESTRE II
VALLE DE LA PASCUA – ESTADO GUARICO
ELABORACION DE ENCURTIDOS PARA LA CONSERVACION DE VEGETALES EN LA COMUNIDAD “EL PARAMO”. MUNICIPIOLEONARDO INFANTE. EDO. GUARICO
TUTOR: INTEGRANTES:
María GirónC.I. 20954591 Romero Nilibeth
C.I. 24240044 Medrano Gerardys
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DEDICATORIA
Este proyecto va dedicado primeramente a Dios por darnos la fuerza y la sabiduría necesaria para realizarlo, siendo este de gran importancia para lograr una meta más.
Se lo dedicamos a nuestros padres por apoyarnos cada día a realizar nuestras metas yobjetivos y estar presentes en cada logro obtenido. Ah las profesoras Olgamar Guerrero y María Girón por apoyarnos y ayudarnos en la realización de este proyecto ya que sin su ayuda no hubiese sido posible lograrlo.
Y por ultimo y no menos importante a la Señora Ana Barrios, por su colaboración al permitirnos trabajar en su hogar en la realización y ejecución del proyecto y por su buena voluntadde aprender y colaborarnos.
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AGRADECIMIENTO
Agradeciéndole primeramente a Dios por permitirnos realizar este proyecto y darnos el entendimiento necesario. Dándole gracias también por su colaboración, paciencia y entendimiento a las profesoras Olgamar Guerrero y María Girón y a la Señora Ana Barrios por estar con nosotras durante todo el proyecto y permitirnos entrar en su hogar.
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INDICEDE CONTENIDO
RESUMENXI
INTRODUCCIONXII
OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION12
REVISION BIBLIOGRAFICA13
METODOLOGIA18
PROCESO EXPERIMENTAL19
RESULTADOS20
CONCLUSIONES22
BIBLIOGRAFIA23
ANEXOS24
INDICE DE CUADROS
CUADRO Nº1 PLAN DE ACCION32
CUADRO Nº2 MATRIZ DE PRIORIZACION33
CUADRO N3 RESULTADOS DE LA MATRIZ DE PRIORIZACIÓN34
DEL PROBLEMA
INDICE DE FIGURAS
FIGURA Nº 1 ZANAHORIA (DAUCUSCAROTA) YA PRE COCIDA 36
FIGURA Nº 2 VINAGRE PARA ENCURTIR LOS VEGETALES 36
FIGURA Nº 3 PARTE DEL VINAGRE EN EL ENVASE DE 37
ENCURTIDOS
FIGURA Nº4 CEBOLLA (ALLIUM CEPA) YA PICADA EN RUEDA 37
Y LISTA PARA ENCURTIR
FIGURA Nº 5 REALIZANDO LOS ENCURTIDOS38

FIGURA Nº 6 COLIFLOR (BRASSICA OLERACEA VAR. BOTRYTIS) 38
YA PRE COCIDAY LISTA PARAENCURTIR
FIGURA Nº 7 MATERIALES LISTOS PARA REALIZAR LOS 39
ENCURTIDOS
FIGURA Nº8 ENCURTIDO YA REALIZADO 39
INDICE DE ANEXOS
ASPECTOS HISTÓRICOS DE LA COMUNIDAD25
ASPECTOS SOCIALES29
ASPECTOS ECONÓMICOS30
ASPECTOS AMBIENTALES31
ASPECTOS CULTURALES31
IDENTIFICACION DEL PROBLEMA34
PROCESO DEL DIAGNOSTICO RURAL PARTICIPATIVO35
DE LA COMUNIDAD EL PARAMOELABORACION DE ENCURTIDOS CON TECNICAS AGROECOLOGICAS PARA LA CONSERVACION DE VEGETALES EN LA COMUNIDAD “EL PARAMO”. MUNICIPIO LEONARDO INFANTE. EDO. GUARICO
AUTOTES: ROMERO NILIBETH, MEDRANO GERARDYS
RESUMEN
Debido a la desinformación que presentan los habitantes de la comunidad de El Paramo sobre métodos de conservación de alimentos y la realización de una investigación acción participativa y con elobjetivo de mantener los vegetales en buen estado de tal manera que puedan durar por más tiempo, se elaboraron encurtidos de vegetales en la comunidad antes mencionada , utilizando técnicas agroecológicas como el reciclaje de envases de vidrio para la elaboración de dichos encurtidos, con la finalidad de que puedan permanecer más tiempo de lo que habitualmente duran logrando de esta manera...