PROYECTO DE ESPECIALIZACION MODELO LEAN

DESARROLLO DE UN MODELO PARA LA APLICACIÓN DE HERRAMIENTAS DE LEAN MANUFACTURING EN EL PROCESO DE FABRICACIÓN DE LECHE UHT EN LA EMPRESA EL POMAR S.A


















JULIÁN MAURICIO LÓPEZ TORRES
EDWIN HADER ROA PINZÓN

















UNIVERSIDAD SERGIO ARBOLEDA
ESCUELA DE POSTGRADOS
ESPECIALIZACIÓN EN GERENCIA DE PRODUCCIÓN Y OPERACIONES
BOGOTÁ
2011
DESARROLLO DE UN MODELO PARA LAAPLICACIÓN DE HERRAMIENTAS DE LEAN MANUFACTURING EN EL PROCESO DE FABRICACIÓN DE LECHE UHT EN LA EMPRESA EL POMAR S.A









JULIÁN MAURICIO LÓPEZ TORRES
EDWIN HADER ROA PINZÓN







Proyecto de grado para optar al título:
Especialista en gerencia de Producción y operaciones






Director:
Ing. FERNANDO MUÑOZ









UNIVERSIDAD SERGIO ARBOLEDA
ESCUELA DE POSTGRADOS
ESPECIALIZACIÓN EN GERENCIA DEPRODUCCIÓN Y OPERACIONES
BOGOTÁ
2011


Nota de aceptación:
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Firma del presidente del jurado

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Firma del jurado

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Firmadel jurado








Bogotá, 15 de Octubre de 2011
DEDICATORIA


Este trabajo quiero dedicarlo a:
Mi esposa y mi hijo por la paciencia y apoyo incondicional para este logro profesional, espero que de algo sirva y pueda retribuirlos en algún momento de la vida.

Julián López Torres.





Este trabajo quiero dedicarlo a:
Dios por la fortaleza espiritual para afrontar cada nuevo desafío.
A mi madreZoraida (†) por ser ella, siempre madre soporte y principal estimulo de vida.
A mi padre Isidro por su apoyo incondicional.
A mi esposa yeimy por su compañía y amor verdadero.
A mis hermanos y sobrinos a todos ellos lo dedico,
Son ustedes mi principal motivación y fuente de energía para alcanzar las metas propuestas.

Esto también es logro de ustedes…
Edwin Hader Roa Pinzón.





AGRADECIMIENTOS“La solidaridad no es un sentimiento superficial, es la determinación firme y perseverante de empeñarse por el bien común, es decir, el bien de todos y cada uno para que todos seamos realmente responsables de todos.”
Juan Pablo II.

Culminado nuestro trabajo de grado, producto de varios meses de trabajo y aprendizaje queremos agradecer la colaboración y apoyo de aquellas personas que nosbrindaron su atención para el desarrollo y logro de nuestro objetivo, a ellos gracias infinitas.

A Dios por permitirnos culminar con éxito nuestro trabajo de grado.
A nuestros familiares por su apoyo incondicional y sacrificio para el desarrollo de este proyecto.
A EL POMAR S.A., por permitirnos realizar el presente trabajo en sus instalaciones, y colaborarnos para el desarrollo del mismo
Al Ing.Fernando Muñoz, por su guía y dedicación con este proyecto.
A la Ing. Adriana Soacha, por su apoyo y colaboración con este proyecto.
A la Universidad Sergio Arboleda por su arduo trabajo y conocimientos transmitidos.
"No hay que confundir nunca el conocimiento con la sabiduría. El primero nos sirve para ganarnos la vida; la sabiduría nos ayuda a vivir."
Carey Sorcha.


Los Autores.

CONTENIDOpág.


INTRODUCCIÓN 12

1. ASPECTOS GENERALES 13
1.1 PROBLEMA 13
1.1.1 Antecedentes del problema 13
1.1.2 Formulación 13
1.1.3 Descripción 13
1.2 JUSTIFICACIÓN 14
1.3 HIPOTESIS 14
1.4 OBJETIVOS 15
1.4.1 Objetivo general 15
1.4.2 Objetivos específicos 15
1.5 DELIMITACIÓN 15

2. MARCO REFERENCIAL 162.1 MARCO HISTÓRICO 16
2.1.1 El sector económico 16
2.1.2 La empresa 16
2.1.2.1 Razón social 16
2.1.2.2 Nit 16
2.1.2.3 Dirección 16
2.1.2.4 Teléfono 16
2.1.2.5 Objeto social 16
2.1.3 Carta corporativa de EL POMAR S.A. 16
2.1.3.1 Misión 16
2.1.3.2 Visión 16
2.1.3.3 Política de calidad 17
2.1.4...