Proyecto De Estudio
Páginas: 9 (2095 palabras)
Publicado: 17 de noviembre de 2012
La quinua
Definición: Es una hierba que alcanza los 2m de alto, su tallo posee hojas de diversas formas y color como el verde, rojo o morado y tiene gran variedad de tipos. Crece en los Andes desde Colombia hasta Chile y Argentina, y ha sido introducido a otros países del hemisferio norte. Podemos encontrarla en grandes producciones en la sierra peruana y en el antiplano boliviano.
ORIGENEsta planta fue domesticada y cultivada desde hace 5,800 años en los Andes, y tiene diferentes centros de domesticación en Perú, Bolivia y Ecuador.
Tiene diversos usos:
Alimento, las semillas se consumen en sopas, graneadas con sal o azúcar, cocidos en torrejas con ají o queso y como bebida refrescante. Las hojas tiernas se consume como vegetales para ensaladas y en las sopas.
Medicina, paratorceduras y contusiones. Como vomitivo, antiespasmódico, laxante y diurético. Contra el cáncer.
Cosmético, la harina disuelta en agua. Es un producto ancestral y milenario.
Muchas veces como forraje.
VALOR NUTRITIVO:
•La quinua tiene un excepcional valor nutritivo, con grandes cantidades de carbohidratos, proteínas vegetales y un excelente balance de aminoácidos esenciales. Se le consideraun producto natural y ecológico. Según los expertos tiene la misma cantidad de proteína que la carne.
•La quinua previene el cáncer de mama y osteoporosis, La quinua ahora sorprende más al contener fitoestrógenos, sustancias que previenen enfermedades crónicas como la osteoporosis, cáncer de mama, enfermedades del corazón y otras alteraciones femeninas ocasionadas por la falta de estrógenosdurante la menopausia.
Muchas comidas de la regiones de la sierra peruana usan la quinua en sus platillos, como la comida cuzqueña, puneña, ayacuchana, huancavelicana y otras más. Hay una variedad de restaurantes, que usan como base la quinua, en sus platillos.
También conocido como: Chenopodium quinoa,Parca(quechua), supha, jopa, juira y vocali(aymara).
Ejemplos:
Receta casera de Mazamorra deQuinua: ¼ kg. quinua, 3 tzs. agua, canela entera, clavo de olor, 2 Tapas de chancaca, ½ tz. pasas,una pizca de sal, 2 cdas. mantequilla, ½ vaso de pisco y canela molida al gusto.
Lave bien la quinua y sancóchela en agua por 10 minutos. Ralle la chancaca y póngala en una olla a fuego medio con canela, clavo y agua hasta que lo cubra, hasta formar un almíbar suave. Retire, cuele y una a la quinuacocida con las pasas y una pizca de sal. Deje que de uno hervores, agregue mantequilla y pisco. Retire del fuego, espere unos minutos a que entibie y eche canela en polvo.
Actualmente este se podría considerar también un postre limeño porque se consume mucho en Lima, en especial la gente que llega de provincia. Además es uno de los postres más nutritivos del Perú, en especial para los niños,embarazadas y ancianos.
Beneficios de la quinua
¿Por qué conviene consumir este grano? La respuesta casi resulta una obviedad al repasar los beneficios de la quinua: alberga hasta 50% más de proteínas que otros granos, y por esto la Organización Mundial de la Salud (OMS) la calificó como a un producto tan apreciable como la leche.
Otra de las razones por la cual este vegetal ganó numerososadeptos es que puede ser empleado para promover dietas vegetarianas completas por sus múltiples proteínas, o también por funcionar como una variante para quienes desean consumir una menor cantidad de carne animal. Este grano se destaca por su riqueza en hierro, potasio y riboflavina. También posee varias de las vitaminas del complejo B, magnesio, zinc, cobre y otros.
Kiwicha |
En el Perú, laKiwicha ha sido encontrada al lado de tumbas andinas de más de cuatro mil años de antigüedad y su consumo es cada vez más popular en los Andes. Es por esto que su exportación está creciendo sostenidamente.
La Kiwicha (amaranthus caudatus), es una planta amarantácea de rápido crecimiento, con hojas, tallos y flores morados, rojos y dorados que crece en el Perú y en las regiones altas de...
Definición: Es una hierba que alcanza los 2m de alto, su tallo posee hojas de diversas formas y color como el verde, rojo o morado y tiene gran variedad de tipos. Crece en los Andes desde Colombia hasta Chile y Argentina, y ha sido introducido a otros países del hemisferio norte. Podemos encontrarla en grandes producciones en la sierra peruana y en el antiplano boliviano.
ORIGENEsta planta fue domesticada y cultivada desde hace 5,800 años en los Andes, y tiene diferentes centros de domesticación en Perú, Bolivia y Ecuador.
Tiene diversos usos:
Alimento, las semillas se consumen en sopas, graneadas con sal o azúcar, cocidos en torrejas con ají o queso y como bebida refrescante. Las hojas tiernas se consume como vegetales para ensaladas y en las sopas.
Medicina, paratorceduras y contusiones. Como vomitivo, antiespasmódico, laxante y diurético. Contra el cáncer.
Cosmético, la harina disuelta en agua. Es un producto ancestral y milenario.
Muchas veces como forraje.
VALOR NUTRITIVO:
•La quinua tiene un excepcional valor nutritivo, con grandes cantidades de carbohidratos, proteínas vegetales y un excelente balance de aminoácidos esenciales. Se le consideraun producto natural y ecológico. Según los expertos tiene la misma cantidad de proteína que la carne.
•La quinua previene el cáncer de mama y osteoporosis, La quinua ahora sorprende más al contener fitoestrógenos, sustancias que previenen enfermedades crónicas como la osteoporosis, cáncer de mama, enfermedades del corazón y otras alteraciones femeninas ocasionadas por la falta de estrógenosdurante la menopausia.
Muchas comidas de la regiones de la sierra peruana usan la quinua en sus platillos, como la comida cuzqueña, puneña, ayacuchana, huancavelicana y otras más. Hay una variedad de restaurantes, que usan como base la quinua, en sus platillos.
También conocido como: Chenopodium quinoa,Parca(quechua), supha, jopa, juira y vocali(aymara).
Ejemplos:
Receta casera de Mazamorra deQuinua: ¼ kg. quinua, 3 tzs. agua, canela entera, clavo de olor, 2 Tapas de chancaca, ½ tz. pasas,una pizca de sal, 2 cdas. mantequilla, ½ vaso de pisco y canela molida al gusto.
Lave bien la quinua y sancóchela en agua por 10 minutos. Ralle la chancaca y póngala en una olla a fuego medio con canela, clavo y agua hasta que lo cubra, hasta formar un almíbar suave. Retire, cuele y una a la quinuacocida con las pasas y una pizca de sal. Deje que de uno hervores, agregue mantequilla y pisco. Retire del fuego, espere unos minutos a que entibie y eche canela en polvo.
Actualmente este se podría considerar también un postre limeño porque se consume mucho en Lima, en especial la gente que llega de provincia. Además es uno de los postres más nutritivos del Perú, en especial para los niños,embarazadas y ancianos.
Beneficios de la quinua
¿Por qué conviene consumir este grano? La respuesta casi resulta una obviedad al repasar los beneficios de la quinua: alberga hasta 50% más de proteínas que otros granos, y por esto la Organización Mundial de la Salud (OMS) la calificó como a un producto tan apreciable como la leche.
Otra de las razones por la cual este vegetal ganó numerososadeptos es que puede ser empleado para promover dietas vegetarianas completas por sus múltiples proteínas, o también por funcionar como una variante para quienes desean consumir una menor cantidad de carne animal. Este grano se destaca por su riqueza en hierro, potasio y riboflavina. También posee varias de las vitaminas del complejo B, magnesio, zinc, cobre y otros.
Kiwicha |
En el Perú, laKiwicha ha sido encontrada al lado de tumbas andinas de más de cuatro mil años de antigüedad y su consumo es cada vez más popular en los Andes. Es por esto que su exportación está creciendo sostenidamente.
La Kiwicha (amaranthus caudatus), es una planta amarantácea de rápido crecimiento, con hojas, tallos y flores morados, rojos y dorados que crece en el Perú y en las regiones altas de...
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