Proyecto De Expansión Polleria-Restaurante

UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERIA
ESCUELA DE INGENIERIA ECONOMICA Y CIENCIAS SOCIALES

“PROYECTO DE EXPANSIÓN POLLERÍA–RESTAURANTE GIO’S

CURSO : Preparación de proyectos.

PROFESOR : Javier Sicchar Valdéz.

INTEGRANTES :

* Cortez Romero Karla Melissa.
* Cubillas Rodriguez Julio Cesar.
* Domenack Quiñones Hugo.

Tabla de contenido
Antecedentes3
Objetivo delproyecto3
Objetivos de Estudio3
Justificación del proyecto3
Antecedentes del proyecto4
Alcances4
Entorno macroeconómico5
Acontecimientos5
Variables económicas relevantes5
Escenarios5
Área de Influencia11
Estudio de Mercado13
Oferta13
Demanda17
Balance de Oferta y Demanda22
Estudio Técnico23
Evaluación Económica-Financiera32
Anexos39
Cuadro clasificación costos 39
VRM activo fijo39Encuesta Piloto40
Encuesta Optima44

ASPECTOS GENERALES:
1. OBJETIVOS DEL PROYECTO

OBJETIVOS GENERALES

Contribuir a la alimentación de las familias de Comas con una variedad de platos en especial el del pollo a la brasa, y brindar de un buen rato familiar en el local ofreciendo comodidad y un buen servicio de atención.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

* Conservar lacompetitividad dentro del mercado.
* Expansión del negocio para cubrir demanda insatisfecha.
* Detectar aspectos adicionales que el cliente toma en cuenta con el servicio.
2. OBJETIVOS DEL ESTUDIO

* Comprobar que, en efecto, existe demanda insatisfecha del producto en las zonas alrededor del local.
* Determinar la factibilidad macroeconómica del proyecto, mediante unaevaluación económica – financiera.
3. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO

* En primer lugar lo que se busca es brindar a los consumidores una oportunidad de disfrutar del sabor del pollo a la brasa y de variados platos y bebidas.
* En segundo lugar, durante los últimos meses de operación de la pollería – restaurante Gio´s, se ha observado un alto grado de saturación del local, especialmente en horaspunta, donde gran parte de los comensales provienen de Comas. En conclusión, existe alta posibilidad de encontrar demanda insatisfecha.
* Ante ello, el proyecto busca una expansión del local, mediante la ambientación de un segundo piso en la sede donde originalmente labora, de manera que consiga satisfacer al consumidor mediante reducción de demanda insatisfecha y mayor competitividad en elmercado por el lado del productor.
4. ANTECEDENTES DEL PROYECTO

5.1. SISTEMÁTICOS
El principal documento guía para la elaboración del proyecto es un Plan de negocio para la apertura de una pollería llamada Darky’s en el distrito de Villa María del Triunfo. En este plan de negocio se evalúa la factibilidad del proyecto mediante un estudio de mercado, luego se trabaja un plan demarketing y finalmente se determina si el negocio es rentable o no. El mercado objetivo también está conformado por familias que pertenecen al nivel socio-económico C y D y también plantea proveer de una diversidad de platos teniendo como especialidad el plato de pollo a la brasa.
Aunque la idea del negocio difiera, ya que el plan de negocio de Darky’s tiene como objetivo la apertura de un negociomientras que nuestro proyecto se basa en la expansión del negocio ya formado, nos servirá como fuente principal para la elaboración del estudio de mercado y las subsiguientes análisis económico y técnico.
5.2. NO SISTEMÁTICOS

Estudio sistemático sobre el mercado de pollo a la brasa, tenemos por ejemplo el recorte periodístico de un blog llamado Mi Empresa en el cual analizan el consumo depollo en los últimos 5 años, como también el incremento de franquicias establecidas en todo Lima y el país.
5. ALCANCES

* El alcance del estudio será a nivel de pre-factibilidad con restricciones.( en base a que fuentes secundarias
6.3. TRABAJO DE CAMPO
* El trabajo de campo estará orientado al sector C y D del distrito de Comas pues es la población objetivo del proyecto....