Proyecto De Exportacion De Mermelada De Uvilla

PROYECTO DE EXPORTACION DE MERMELADA DE UVILLA

ANTECEDENTES
La uvilla tiene su origen en América del Sur, principalmente en Ecuador, Perú y Bolivia. Es una planta herbácea, considerada como maleza a la cual no se le ha dado ningún valor. En los países de origen a igual que en Colombia y Chile, en las décadas pasadas no se le dio importancia a su cultivo, siendo desplazada por otras siembras,incluso ha sido objeto de ataques con el fin de erradicarla.
Desde los años ochenta hasta la presente fecha, el fruto de la uvilla empieza a tener importancia comercial por sus características de aroma y sabor dulce, en los mercados nacionales y extranjeros como Canadá, Alemania y otros.
Actualmente existen plantaciones comerciales con fines de exportación en Ecuador, Colombia Chile y Sudáfricaprincipalmente. La uvilla por ser una planta en estado silvestre, ella misma por selección natural se ha mejorado, siendo resistente al ataque de plagas y enfermedades, es destruida casi únicamente por la larva de un lepidóptero que dañan los frutos maduros.

CARACTERÍSTICAS DEL FRUTO
El fruto de la uvilla es una baya carnosa formada por carpelos soldados entre si. Este se encuentra envuelto enel cáliz acrescente globoso. El diámetro del fruto varia de 0.8 a 2.0 centímetros.
El fruto de la uvilla tiene un sabor dulce, semiácido y la corteza es ligeramente amarga, muy apetecida por las amas de casa que lo utilizan para consumo en fresco o en preparados de mermeladas, dulce y manjares, es apreciada por su contenido en vitaminas A y C. Los nombres con que se le conoce en diferentesregiones son: uvilla en Ecuador, topo-topo en Venezuela, cereza del Perú en Perú, uchuva en Colombia y cereza del cabo en Sudáfrica.
El fruto de la uvilla consumida en fresco ayuda a purificar la sangre, elimina la albúmina de los riñones, reconstruye y fortifica el nervio óptico, es eficaz en el tratamiento de las afecciones de la garganta, calcificador, el zumo de uvilla madura sirve para curarcataratas aplicando dos gotas diariamente.

ESPECIFICACIONES DE LA UVILLA
Nombre comercial en Holanda: UVILLA
Sector: COMERCIAL
Subsector: MERMELADAS

De la uvilla se comercializa el fruto, que es una baya carnosa en forma de globo con un diámetro que se oscila entre 1,25 y 2,5 cm y con un peso entre 4 y 10 gramos; está cubierto por un cáliz formado por 5 sépalos que lo protege contra insectos,pájaros patógenos y condiciones climáticas extremas. La uvilla es originaria de los Andes Sudamericanos y crece como una planta silvestre y semisilvestre en las zonas tropicales altas entre los 1500 y 3000 m.s.n.
* La producción nacional de uvilla es cada vez más apetecida por los mercados internacionales. Las exportaciones en los últimos cinco años crecieron en 1.291%, lo que significó parael país 334 mil dólares más en divisas.
* El cultivo de este producto ha generado trabajo, sobre todo en Pichincha, Carchi, Imbabura, Cotopaxi y Tungurahua.
* Según reportes del Banco Central del Ecuador, en 2009 se exportaron 24 mil dólares en uvilla. Para 2010, las ventas se incrementaron a 334,4 mil dólares.

Mauricio Proaño, subsecretario del Ministerio de Agricultura, Ganadería,Acuacultura y Pesca (Magap), señaló que esta fruta es uno de los productos no tradicionales con gran potencial de desarrollo, sobre todo porque es muy apetecida por la industria de alimentos en conservas (dulces en almíbar, mermeladas, cremas).

QUIÉNES COMPRAN

* Holanda, España y Francia son los mayores compradores de la uvilla ecuatoriana.

En el 2010, el 34% de las ventasinternacionales se fueron a Holanda, le siguió España con el 19%, Francia con el 14% y el porcentaje restante terminó en diferentes destinos como Alemania, Canadá, Alemania, Suiza.
* Sin embargo, mercados importantes como Estados Unidos han dejado de comprar el fruto. Por ejemplo, en el 2006 este país adquirió 8 mil dólares y en 2009 bajó a 1,2 mil dólares según los reportes. En cambio, en 2010 ya no se...