Proyecto de factibilidad-producción papa pre-frita industrial

PROYECTO DE FACTIBILIDAD

IMPLANTACIÓN DE UNA PLANTA INDUSTRIAL
PROCESADORA DE PAPAS
(Variedad Desire y Agata)
PRE-FRITAS CONGELADAS

Susana Huarachi Quispe
C.I 4979467

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1. REFERENCIAS

2. ANTECEDENTES
En Bolivia la primera planta industrial procesadora de papas pre-fritas fue
instalada en Cochabamba en la localidad de El Paso, municipio de
Quillacollo, por tres inversores industrialesGerardo Wille, Ruth Cosio Saenz
y Raúl Artero que conforman la Srl. Procesadora Andina de Papa.
Esta empresa cubre en gran cantidad el mercado nacional con su producto
“Selecta”, marca comercial de la papa pre-frita congelada que viene cortada
en bastones y procesada en una planta construida sobre unos 2000 mts 2.
La variedad de papa que PA & PA utiliza como materia prima es la papa
holandesa Desire yla obtiene a través de un convenio con más de 2.500
familias productoras de esta variedad de papa en las localidades de
Capinota en Cochabamba), Chané y Saipina en Santa Cruz. Dichos
convenios les garantizan una provisión anual de 4.000 toneladas de papa.
Por su parte la empresa provee a los productores de asistencia técnica a
los productores, un mercado seguro y precio justo por la materia prima.La inversión inicial para la instalación de esta planta procesadora fue de 1,5
millones de dólares, contando así con una maquinaria importada, tecnología
europea con capacidad de unos 300 kilos por hora.
El proceso de producción de papa pre-frita congelada demora más o menos
una media hora incluyendo clasificación, lavado, pelado, cortado, reclasificación, fritado, enfriado y envasado.
A nivelmundial, más de un tercio de la producción de papas pre-fritas
congeladas es producida solamente por la empresa McCain Foods. Esta
empresa cuenta con más de 18.000 trabajadores en distintos países. Tiene
una capacidad de producción de más de 500.000 kilos de productos de
papa procesada por hora ya que cuenta con más de 30 plantas
procesadoras en todo el mundo.

3. ANALISIS SOCIOECONÓMICO Y LEGAL
1Bolivia, actualmente está viviendo una época donde el gobierno intenta
fomentar la producción agrícola, incrementar la capacidad de producción de
las distintas áreas productivas del país para cubrir el mercado nacional e
incursionar en la exportación no solo de materia prima sino también de
productos industrializados.
A través del Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras y el Programa nacional
deInvestigación de la papa, está fomentando la investigación y producción
de variedades de papa industrial dentro del Sub proyecto de Mejoramiento
genético de variedades de papa industrial como Desire, Agata, Cupido y
Atlantic, que son utilizadas para la elaboración de papas fritas.
El programa trabaja especialmente en el departamento de Chuquisaca
buscando potenciar la producción de papa nativa eincentivar la producción
de papa industrial en Bolivia.

4. PROBEMAS DETECTADOS
Históricamente Bolivia se ha caracterizado por haber sido un país
prioritariamente productor o extractor de materias primas, sin prestar
atención a los sectores manufactureros o industriales que crean el valor
agregado a un producto. En los últimos 10 años ha dedicado mucha
atención a los sectores extractivos porejemplo los hidrocarburos.
Existe poco fomento o apoyo a las empresas industriales y la seguridad
jurídica para inversiones nacionales y extranjeras todavía es frágil.
Esta situación provoca que muchas empresas comercializadoras de
productos procesados como la papa pre-frita, o empresas dedicadas a la
venta de comida rápida adquieran sus productos importándolos desde otros
países como Chile y Perúprincipalmente.
La demanda de productos procesados, por su fácil manejo, cocción y
consumo, se ha incrementado bastante en los últimos años no solo en el
país sino también en el extranjero. Se considera que del 100% de la papa
que consumen los países europeos, éstos producen alrededor del 80% y el
20% es papa importada de otros países asiáticos principalmente.
Al no existir plantas industriales que...