Proyecto De Feria De La Ciencia

PROYECTO DE LA FERIA DE LA CIENCIA
(OBTENCION DEL VINO CASERO)

PRESENTADO POR:
YESENIA MEDINA ANGEL
YINA CUELLAR VARGAS
ANA MILENA MUÑOZ

11-1 J.T

INSTITUCION EDUCATIVA NACIONAL
ASIGNATURA: QUIMICA
PITALITO – HUILA
2011

PROYECTO DE LA FERIA DE LA CIENCIA
(OBTENCION DEL VINO CASERO)

PRESENTADO A:
CARMEN LILIA TORRES
PRESENTADO POR:YESSENIA MEDINA ANGEL
YINA CUELLAR VARGAS
ANA MILENA MUÑOZ

11-1 J.T

INSTITUCION EDUCATIVA NACIONAL
ASIGNATURA: QUIMICA
PITALITO – HUILA
2011

INTRODUCCION

Este proyecto se basa, en realizar una serie de procedimientos con los cuales daremos a conocer una forma más práctica y casera para la obtención del vino, por medio de la fermentación de la uva.Utilizando nuestra creatividad e imaginación, ya que es una bebida provocativa, se puede elaborar con diferentes clases de frutas, pero es recomendable prepararlo con la uva ‘’ ya que se puede sacar más jugo’’.
Cuando hablamos de elaborar vino en casa, es necesario tener en cuenta con que elementos mínimos tenemos que contar para que la experimento valga la pena. A continuación haremos una brevedescripción de las materias primas que debemos tener en cuenta para empezar.

JUSTIFICACION

La elaboración de este proyecto es con el fin de conocer y poner en práctica nuestra capacidad de realizar un experimento el cual nos aportara un gran aprendizaje en la obtención del vino.
De igual manera, enseñar y demostrar la manera más fácil y económica que se le puede dar conocer a losestudiantes para que ellos también logren poner en práctica y consigan enseñar a otras personas este procedimiento casero.

OBJETIVOSyina

* Aprender a manejar la tecnología de la fabricación del vino para la elaboración de productos seguros e inocuos para la salud.
* Rescatar antiguas recetas y secretos de elaboración para obtener productos con identidad geográfica y cultural.
* Conocertodos los secretos de cada una de las etapas del proceso de elaboración (la selección de las materias primas e ingredientes, los insumos y los elementos utilizados).
* Identificar defectos que pueden presentarse en licores (vinos) y los procedimientos de prevención.
* Aprender a degustar vinos para evaluar sus características y vincularlas con la calidad comercial de los mismos.

TABLA DECONTENIDO

Introducción……………………………………………….1
Justificación……………………………………………….2
Objetivos……………………………………………….......3
Materiales…..……………………………………………...4
Montaje……………………………………………………..5
Procedimiento………………………………………………6
Conclusiones………………………………………………...7

MATERIALES

* EL MOSTO: El mosto (zumo de uva) es el punto de partida para la elaboracióndel vino.
Cuando se parte de uva fresca para elaborar vino, hay que observar ciertas precauciones, sobre todo sanitarias, estas son: procurar que las uvas estén enteras, que no se observe perdida de zumo, que estén maduras, sanas y limpias, sin tierra ni barro adherido.

* LAS LEVADURAS: Las levaduras son microorganismos encargados, básicamente de transformar la fructosa en alcohol etílico. Lauva fresca contiene levaduras en sí misma.

* NUTRIENTES: Con el fin de facilitar el trabajo de las levaduras, es habitual el uso de nutrientes. Se trata de productos inorgánicos ( sales amoniacales, nitratos, etc.) que facilitan la reproducción y el metabolismo de las levaduras.

* CLARIFICANTES: Una vez el mosto se ha convertido en vino, será necesario eliminar los elementos ensuspensión, como restos de levaduras muertas, etc. Para ello se emplea clarificantes como lo es la clara de huevo. El clarificante ha de ser terminado una vez terminada la fermentación por completo.

* FILTROS: Tras el clarificado se hace necesario el empleo de filtros antes del embotellado que eliminen restos de levadura que puedan desestabilizar el vino una vez embotellado. Existen filtros de...