Proyecto de fundamentos

Instituto Tecnologico Superior de Juan Rodriguez Clara
Instituto Tecnologico Superior de Juan Rodriguez Clara

Nombre de los integrantes del equipo: Luis Lagos Rosales, Lourdes Iveth Fernández Olea

Nombre de la maestra: Lic. María de Lourdes Andrea Cortes Espinosa

Materia: Fundamentos de investigación

Grupo: iia-501

Introducción
Como se sabe en la actualidad ha surgido un sin finde alimentos que tienen como función primordial proporcionar un mayor beneficio al consumidor.
Sin duda alguna hemos enfocado nuestra investigación al huevo líquido envasado y pasteurizado porque es un producto que presenta propiedades muy significativas y de mayor calidad.
El huevo líquido envasado y pasteurizado es uno de los alimentos de innovación actual gracias a su elevado contenido ennutrientes y por ser una fuente importante de proteínas de buena calidad.
Dentro de esta investigación se pretende dar a conocer al público las ventajas de producir y consumir el huevo líquido envasado pasteurizado.

Justificación
Uno de la principales motivaciones que nosotros tuvimos para realizar esta investigación es conocer las ventajas que las personas pueden obtener al consumir dichoproducto y con esto conseguir un mejor aprovechamiento de la materia prima, evitar la contaminación del huevo por medio de ciertas normas de higiene.
Además dicho producto consta de una pasteurización que evitara la producción de microorganismos que dañan al huevo y que son los que ocasionan enfermedades causadas por la e.coli, salmonelosis, entre otras más.
También dicha investigación se hacerporque nos hemos dado cuenta de que los huevos en cascaron son demasiado frágiles y si no tenemos el cuidado adecuado podemos perder nuestra materia prima. A comparación del huevo líquido el empaquetado de este producto es en botellas de plástico en el cual no habrá ningún problema si se estropea o se cae, ya que este se encuentra protegido.
Otra ventaja más y no menos importante es que elhuevo líquido pasteurizado lo podemos encontrar en botellas con pura clara, para aquellas personas que tienen prohibido la yema.
Planteamiento del problema:
El huevo en cascaron es fuente de muchas enfermedades e infecciones, al consumirlo se presentan con más frecuencia las enfermedades gastrointestinales, debido a que el cascaron contiene heces de la gallina y que en el momento de elaborarun alimento no se tienen las medidas higiénicas adecuadas. Dicho alimento también presenta un problema más al consumidor, ya que al comprar los huevos en cascara no lo está obteniendo al 100%, por que la cascara forma parte del huevo, pero no se consume, por lo tanto es una merma.
Es por eso que el huevo líquido envasado y pasteurizado se propone como una alternativa, ya que es máshigiénico por su proceso de pasteurización y se obtiene al 100% la materia prima.

Objeto de estudio
Ventajas del huevo líquido envasado pasteurizado.
Hipótesis
* Las personas no conocen el huevo líquido envasado pasteurizado
* Las propiedades del huevo líquido envasado pasteurizado son iguales que los del huevo en cascara.

Preguntas de investigación:
¿Qué propiedades presenta?, ¿Por quélas personas no lo conocen?, ¿que lo diferencia del huevo en cascaron?, ¿Por qué nos interesó el tema?, ¿Qué se pretende lograr con la investigación?, ¿Cuál es el precio del producto?, ¿qué tan redituable es?

Objetivos específicos:
1) Investigar cuales son las propiedades que caracterizan al huevo líquido pasteurizado Y las ventajas más significativas de consumirlo.
2) Dar a conocer lainnovación de este producto, ya que es una alternativa para el consumo humano.

Objetivo general: Difundir el uso del huevo líquido envasado y pasteurizado como una alternativa nutricional.

Marco teórico
La producción y comercialización de productos derivados del huevo ha progresado de forma importante en los últimos años. El principal motivo hay que atribuirlo, sobre todo, a la prohibición,...