Proyecto de galletas de maiz morado

PROYECTO DE GALLETITAS DE MAIZ MORADO

CAPITULO 1: INTRODUCCION

1.1 Concepto
El presente trabajo consistirá en la elaboración de galletas en base a maíz morado. La materia prima a utilizar será el afrecho que usaron las fábricas dedicadas a la elaboración de chicha morada como refresco y también haremos compras directas a nuestros proveedores de las Sierra que explicaremos a detallemas adelante.
El maíz morado es un maíz único y solo se produce en el Perú. Esto nos da una idea valiosa de nuestro patrimonio vegetal y como debemos protegerlo para evitar que el material genético se lleve a otros países. Para todos nosotros que vivimos en Perú, este maíz morado es común y es infaltable como bebida en reuniones familiares, fiestas, agasajos, etc. Sin embargo, para los extranjerosel maíz morado es una curiosidad porque no imaginan que pueda existir una mazorca de ese color.
Lo que muchos no imaginan son sus cualidades medicinales y nutricionales. Estas cualidades muchas veces ignoradas por nosotros hacen que se pierda la oportunidad de no solamente crear un nuevo tipo de negocio en la elaboración de galletas, sino también un uso adecuado de sus bondades. De esta manera,la dependencia externa del trigo, para la elaboración de galletas, trae como consecuencia la fuga de divisas lo cual, conlleva a pensar en otros recursos a utilizar como sustituto parcial de la harina de este cereal en la elaboración de productos horneados, tal que, de cierta forma permita elevar el valor nutritivo y mantener las características sensoriales y de calidad en los productos finales.En algunos estudios realizados por Kent en 1971, se habla ya de la utilización de harinas procedentes de los granos del maíz morado, que en la actualidad ha cobrado importancia debido a su acentuada producción en nuestro país y al considerable valor nutritivo y su alto contenido de antocianina- pigmento azul la cual es un antioxidante. Es así, que en este proyecto de inversión planteamos el usode la harina de los granos del maíz morado seco, en la elaboración de galletas dulces como sustituto parcial de la harina de trigo, considerando su alto valor proteico, mineral y vitamínico.
Este producto único de los andes peruanos y su uso data de los tiempos de los incas. Es bueno como antioxidante, como ya se dijo anteriormente, y su pigmento del maíz impide el desarrollo del cáncer al colon.En el Perú es muy popular la chicha morada y la Mazamorra morada.
Además tiene otros beneficios como:
* Baja la presión sanguínea
* Baja el Colesterol
* Promueve la buena circulación sanguínea
* Protege los vasos sanguíneos del daño oxidante
* Es anti-inflamatorio
* Promueve la formación de colágeno
* Elimina los radicales libres.

Por lo tanto, creemos que esconveniente presentar a la Ciudad de Trujillo, un producto natural consistente en galletitas de Maíz Morado.

1.2 Marco Desarrollo

Debido al crecimiento de la población peruana estimada de 30´135,000 y Trujillana de 900,000 para este año 2012 tenemos un mercado potencialmente atractivo por abarcar en donde se tendría que trabajar para poder incentivar el consumo y comercializar las galletasde Maíz morado, considerando su alto grado proteico y medicinal. El consumo de galletas se ha incrementado en estos últimos años, de tal manera que en la actualidad existe una gran variedad de marcas y sabores que satisfacen los diferentes gustos de la gente. Sin embargo, una galleta con sabor nacional aun no se ha logrado producir y comercializar en mediana escala en nuestra ciudad.

1.3Objetivos

1.4.1 Objetivo del estudio
Desarrollar la investigación de nuestro mercado objetivo para establecer la viabilidad del proyecto y poder establecer alianzas con supermercados, mayoristas y puntos de ventas estratégicos de manera eficiente y eficaz, esperando resultados a corto plazo.

1.4.2 Objetivo del Proyecto (a quien beneficiará)
* Ser pioneros en la...