proyecto de guanabana

PRODUCCIÓN, TRANSFORMACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN

Universidad de Antioquia • Facultad de Química Farmacéutica


× Justificación
× Introducción
× Caracterización de frutas
» Piña
» Mora de Castilla
» Guanábana
» Guayaba
» Lulo
» Mango
» Maracuyá
× Epocas de cosecha anual
× Principales zonas productoras
× Producción Nacional
× Producción enAntioquia
× Variación de precios en mercado local
× Taller de producción agrícola
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GUANÁBANA (Annona muricata)

Generalidades
Colombia cuenta con muy pocas áreas sembradas, siendo muy escasos los cultivos tecnificados.
Se estima que una hectárea de Guanábana produce 2.000 a 2.500 Kg, o sea, unos 10 – 15 Kg / planta /año, es considerada como unade las frutas tropicales más gustosas y promisorias.
Existen en el departamento de Antioquia algunas regiones que reúnen las condiciones geográficas y agroclimáticas ideales para la producción comercial de esta fruta: Magdalena Medio, Nordeste y Urabá.

Variedades
No se han determinado ni nombrado variedades definidas de Guanábana, aunque hay ciertas características que se pueden considerarcomo básicas para establecer con seguridad las respectivas diferencias, que pueden consistir en la clase de espinas carnosas o tetillas, el tamaño y peso promedio del fruto, la forma de las hojas, si son oblongas o elípticas, la altura del tronco, el ciclo de vida de la planta y la precocidad de la misma y el contenido de acidez.
Por la calidad de la fruta, tamaño y región donde más se ha cultivadose tiene una agrupación que puede resaltar como una clasificación muy cercana a variedades, las cuales son:
Variedad corriente dulce de Bucaramanga
Variedad corriente semidulce de Bucaramanga
Variedad gigante dulce (varias regiones)
Variedad gigante semiácida común (muy grande)
Variedad Momposina
Variedad Nativa del Chocó

VALOR NUTRICIONAL POR CADA 100 GRAMOS DE
PORCIÓN COMESTIBLE DEGUANABANA
Calorías 61.3-53.1
Humedad 82.8g
Proteína 1.00g
Grasa 1.00g
Carbohidratos 14.63g
Fibra 0.79g
Cenizas 60g
Calcio 10.3 mg
Fósforo 27.7 mg
Hierro 0.64 mg
Vitamina A (B- caroteno) 0
Tiamina 0.11 mg
Riboflavina 0.05 mg
Niacina 1.28mg
Acido ascorbico 29.6 mg
Análisis realizado por el Laboratorio FIM de
Nutrición Havana,Cuba.Morton, J. 1987.

Cosecha
Por ser una frutademasiado delicada, relativamente grande y de cáscara muy delgada, se debe cosechar antes de estar madura utilizando tijeras o a mano.

Poscosecha
Clasificación y Criterios de Calidad: Fruto color verde oscuro de 15 a 20 cm. de largo por 10 a 25 cm de ancho, cubierto de espinas suaves, volteadas hacia el ápice, de cáscara delgada y coriácea. La pulpa blanca, cremosa, carnosa, jugosa y ligeramenteácida. El peso fluctúa entre 1 a 5 Kg., pudiéndose encontrar frutos de hasta 25 Kg. La maduración debe estar entre ½ y ¾, pero se puede aceptar una maduración total si se trata de un consumo inmediato. La fruta debe estar completa, sin rasguños, magulladuras y bien limpia, sin olor diferente al propio.

Empaque: Deben ser en cajas de madera u otro material adecuado, liviano pero resistente,con capacidad dependiendo del tamaño de la fruta.
Los empaques normalmente utilizados en Colombia de fique o cabuya no son recomendables porque la fruta puede ablandarse y bajar su calidad.
Almacenamiento: Normalmente en Colombia la fruta se deja por varios días antes de su consumo fresco en costales o papel periódico, en un lugar abrigado para que madure bien y tenga sabor agradable. La vida útildel fruto después del corte es de 6 días.

La GuanabanaPresentation Transcript
1. LA GUANABANA Luz Maritza Sierra Fandiño
2. INTRODUCCIÓNLa guanábana Annona muricata L, haadquirido importancia en el mercadoagroindustrial, tanto nacional comointernacional, lo que ocasiona que se estedesarrollando el cultivo comercialmente.Se estima que en Colombia, existen unas1.300 hectáreas sembradas de...