Proyecto De Helado

Instituto tecnológico de Úrsulo Galván
Campus tlapacoyán

tecnologia en alimentos 1

helado de guayaba


ing. lazaro gabriel trujillo

alumno (a)
amelia lizbeteh martinez hernandez
anayeli garcia de jesus
andrian salgado delgado
ivan akfonso cano velazquez
victoria hernandez hernandez

1.-ANTECEDENTES
Los heladossurgen de la antigüedad los romanos le llamaban sorbete. Ellos utilizaban nieve, frutas y miel para preparar este postre posteriormente los chinos mezclaban la nieve de montañas con miel y frutas.
En el presente trabajo se presenta todo lo referente al helado de guayaba llámese balances de materia, energía así como tambiéntodo lo referente a nuestra materia prima Guayaba.
2.-JUSTIFICACION
Este producto se eligió tomando en base que no existe un producto de este sabor que se comercialice en el mercado nacional, sino q solo logramos encontrarlo de manera casera, de acuerdo a un estudio de mercado encontramos que las empresas líderes en elmercado de helados y paletas solo cuentan con la distribución de paletas con sabor a guayaba este destacando entre otros sabores es por eso que se pretende elaborar este producto.
3.-HIPOTESIS
La preferencia de nuestro producto ante la gran gama de productos existentes en el mercado.
4.-OBJETIVO GENERAL
Crear e introducir unproducto que cuente con un sabor nuevo que más que satisfacer los deseos del consumidor, sea una golosina que a su vez sea natural, de producto fresco y con un gran aporte de vitamina C.
5.-OBJETIVOS ESPECIFICOS
-Realizar un estudio de mercado que identifíquela oportunidad de incursión del helado de guayaba en el mercadonacional.
-establecer contactos que faciliten el proceso de comercialización del helado de guayaba.
-definir y establecer las características que debe tener el producto en cuanto a presentación, calidad y composición.
-realizar una evaluación financiera proyectada que permita dar viabilidad en el rendimiento del negocio.6.-ASPECTOS SOCIOECONOMICOS DEL CULTIVO E INDUSTRIALIZACION DE LA MATERIA PRIMA
La guayaba que se produce en el estado de Aguascalientes no cuenta con variedades, solo se dispone de materiales criollos que han seleccionados los productores y en la región se distinguen los siguientes tres tipos:
Media China; Cuyo fruto es ovoide,de pulpa color crema, sabor agradable y se tiene en el 90 % de las huertas del estado de Aguascalientes.
El precio de venta de la guayaba tiene variaciones importantes en los centros de distribución y consumo, de acuerdo con la época de producción y la calidad de la fruta.
Los precios más altos se obtienen en las calidadesExtra y Primera, así como de la cosecha obtenida fuera de la época "normal" de producción, que es de septiembre a diciembre, aunque cerca del 60% del total regional se obtiene en esa época.
Por lo tanto, para incrementar la rentabilidad del cultivo, el productor puede programar el momento de la cosecha en la época en laque considere que obtendrá el mayor precio del producto, siempre que las condiciones climáticas y la disponibilidad del agua de riego lo permitan; además, es recomendable poner mayor atención en los aspectos de nutrición y sanidad de la huerta para producir fruta de alta calidad.
 
7.-PRODUCCION AGRICOLA NACIONAL...