Proyecto De Innovacion
Páginas: 4 (935 palabras)
Publicado: 16 de julio de 2012
Tipos de queso
Quesos
* Quesos asturianos
* Quesos del mundo
* Quesos de la Página de Bedri
La Página de Bedri
ÍNDICE
* Inicio
* Según el contenido graso
*Según el proceso de elaboración
* Según la textura
* Según la corteza
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Queso
Para determinar los diferentes tipos de queso se debe tener en cuenta que esta diferencia aparececon la alteración de los elementos empleados en la fabricación de los mismos.
En la actualidad, existen pocas diferencias apreciables que entre los procedimientos industrial y artesanal de laelaboración del queso. Los artesanos utilizan la leche del ganado criado por ellos mismo o ganaderos de su entorno más inmediato, manejando normalmente una cantidad de leche que no suele superar los 500litros de leche diarios. Mientras que la industria aprovecha la leche recogida en una zona mucho más amplia y procesa cantidades más altas, superiores a los 500 litros de leche diarios. La elaboraciónartesanal esta mucho menos mecanizada y la elaboración acostumbra hacerse a mano frente a la mecanización de la industria.
Normalmente, la fabricación artesanal, se realiza con procedimientosnaturales y son los propios artesanos elaboradores quienes se responsabilizan personalmente del resultado final y quienes lo comercializan directamente. Esta comercialización dificulta la adquisición demuchos tipos de queso en áreas relativamente alejadas de su lugar de producción pero al mismo tiempo ha posibilitado la impresionante riqueza quesera de algunas zonas, como el caso de Asturias, donde en10.603,57 km² y poco más del millón de habitantes, existen 40 variedades diferentes de quesos artesanales, de todos los tipos y aptos a todos los gustos, incluso los más exquisitos.
Quesos siemprehabrá que nos gusten más o menos, tanto en los industriales como en los artesanales pero lo que no puede haber en ningún caso es un queso malo, ya no hablaríamos de tipos de queso, solo de malas...
Quesos
* Quesos asturianos
* Quesos del mundo
* Quesos de la Página de Bedri
La Página de Bedri
ÍNDICE
* Inicio
* Según el contenido graso
*Según el proceso de elaboración
* Según la textura
* Según la corteza
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Queso
Para determinar los diferentes tipos de queso se debe tener en cuenta que esta diferencia aparececon la alteración de los elementos empleados en la fabricación de los mismos.
En la actualidad, existen pocas diferencias apreciables que entre los procedimientos industrial y artesanal de laelaboración del queso. Los artesanos utilizan la leche del ganado criado por ellos mismo o ganaderos de su entorno más inmediato, manejando normalmente una cantidad de leche que no suele superar los 500litros de leche diarios. Mientras que la industria aprovecha la leche recogida en una zona mucho más amplia y procesa cantidades más altas, superiores a los 500 litros de leche diarios. La elaboraciónartesanal esta mucho menos mecanizada y la elaboración acostumbra hacerse a mano frente a la mecanización de la industria.
Normalmente, la fabricación artesanal, se realiza con procedimientosnaturales y son los propios artesanos elaboradores quienes se responsabilizan personalmente del resultado final y quienes lo comercializan directamente. Esta comercialización dificulta la adquisición demuchos tipos de queso en áreas relativamente alejadas de su lugar de producción pero al mismo tiempo ha posibilitado la impresionante riqueza quesera de algunas zonas, como el caso de Asturias, donde en10.603,57 km² y poco más del millón de habitantes, existen 40 variedades diferentes de quesos artesanales, de todos los tipos y aptos a todos los gustos, incluso los más exquisitos.
Quesos siemprehabrá que nos gusten más o menos, tanto en los industriales como en los artesanales pero lo que no puede haber en ningún caso es un queso malo, ya no hablaríamos de tipos de queso, solo de malas...
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