Proyecto de innovacion

PERDIDAS durante la cosecha y postcosecha Por otra parte, si consideramos las pérdidas que se producen en la etapa de postcosecha, vemos que alcanzan a los 700 millones de U$S/año , resultado de estimaciones hechas por expertos calificados. Esto representa un 6 - 8% del total de la producción, en pérdidas físicas y de calidad, producto del daño por insectos, hongos, humedad, perdida de pesohectolítrico, sobre secado, pérdidas en los caminos, pérdidas de calidad, ineficiencia del transporte, ineficiencia del secado etc., etc. En este tema el INTA a través de su Proyecto de Eficiencia de Cosecha y Postcosecha (PRECOP) está difundiendo la tecnología adecuada para disminuir esas pérdidas, que consideradas en conjunto con las de cosecha suman 1.400 de U$S/año. Debemos agregar que eseporcentaje de pérdidas sobre el total, si son evaluadas al final del ejercicio, representan un porcentaje muy significativo de las ganancias. En estas circunstancias, en realidad lo que se está perdiendo son partes importantes de la rentabilidad, que según los casos pueden llegar al 50%. Cabe destacar que el PRECOP está teniendo un importante apoyo de todos los sectores de la actividad pública y privada.Artículo preparado por el Ing. Agr. (PhD) Cristiano Casini – Proyecto de eficiencia de Cosecha y Postcosecha – INTA EEA Manfredi – Córdoba – Argentina. E-mail: ccasini@correo.inta.gov.ar Mayor información Pag Web: www.cosechaypostcosecha.org.ar

B) Pérdidas durante el periodo de postcosecha Si bien no existe en el país un registro estadístico que cuantifique las pérdidas de postcosecha, estas seconsideran porcentualmente tan altas como en el período de cosecha. Estimaciones realizadas en nuestro país revelan que las pérdidas físicas y de calidad producidas por incorrecto manipuleo y almacenamiento, por un incorrecto empleo de técnicas de almacenaje en chacra, por insuficiente infraestructura de transporte y puertos, como así también el excesivo gasto de energía en el secado, producenuna pérdida total del 6 al 8 % o más sobre la producción de granos. El total de pérdidas, que representan un volumen mínimo (considerando como mínimo un 6 % de la producción total), de 4,1 millones de toneladas de granos y una gran deficiencia de operación, en el plano económico resultan en un valor aproximado de 712 millones de dólares por año para los cultivos que abarca este proyecto (Tabla 3).Desde luego, no se computa la pérdida por caída de precios por la falta de calidad intrínseca, ya sea alimenticia o industrial, de los granos. Tabla 3.Pérdidas en el periodo de postcosecha, para los cultivos considerados. Fuente: INTA 2005.
Area cosechada (ha) 14.700.000 2.180.000 1.800.000 572.270 5.950.000 167.473 120.525 Valor producción (U$S) 20% de reducción Pérdidas 6% de las pérdidas (U$S)(U$S) 96.684.840 12.844.100 7.672.631 2.738.949 21.545.093 1.826.602 326.760

Cultivos

Producción (t)

Valor (U$S/t)

Soja Maíz Girasol Sorgo Trigo Maní Poroto

39.690.000 13.936.740 3.097.800 2.605.545 15.113.000 292.950 151.278

203 77 206 88 119 520 180

8.057.070.000 483.424.200 1.070.341.632 64.220.498 639.385.920 228.245.742 38.363.155 13.694.745

1.795.424.400 107.725.464152.216.820 27.230.040 9.133.009 1.633.802

Arroz Totales

110.000 25.202.270

689.700 75.577.013

220

151.458.120

9.087.487 727.282.360

1.817.497 145.456.472

Frente a un sistema como el que presenta la agricultura argentina, donde faltan camiones para trasladar el cereal de chacra a las plantas de acopio y acondicionado, donde poseemos un excesivo costo del flete en la épocade cosecha, hay falta de caminos y rutas para extraer con agilidad los granos durante la cosecha, el productor argentino opto por manejar tranqueras adentro más del 40 % de los granos producidos, realizando su propio almacenaje, el cual no siempre esta bien manejado y con muchas deficiencias de infraestructura. De los 30 millones de toneladas en chacra, 14 o más son almacenados en bolsas...