Proyecto De Instalacion De Una Panaderia





Planeación y Diseño de Instalaciones

Proyecto
“Establecimiento de la panadería”











Descripción de la problemática

Descripción del servicio
El propósito de crear la panadería se enfoca en la prestación de servicio eficiente, eficaz y personalizado atreves de la calidad de los productos, la innovación y sobretodo una atención al cliente de calidad. Y con ello obtener beneficioseconómicos de los productos vendidos.
Descripción del producto
Producir variedades de panes, para toda ocasión, elaborarlos con la calidad necesaria y adecuada marcada en las normas de alimentación.
Creamos productos con gran calidad de tamaño y frescura y hacemos de su elaboración una fascinación para el trabajador y utilizando tecnologías en el diseño y utilizando como materia prima la harinaHuevo, Azúcar, Manteca Vegetal, etc. se elaborará con diseños innovadores y acordes a cada ocasión con una excelente calidad, permitiendo así la plena satisfacción del cliente.


Objetivo
Crear un micro-negocio de producción y comercialice de pan, que satisfaga el paladar de la colonia Dunas, ubicado en Coatzacoalcos, produciendo variedad de producto, con los mejores ingredientes, a un bajoprecio.

Objetivos Específicos
Establecer un local de adecuado tamaño y buena ubicación
Elaborar productos que capten la atención de los posibles consumidores
Innovar con diseños acorde a las preferencias dentro del mercado.
Dar a conocer las ventajas que ofrece la materia prima que utilizamos con respecto a



El producto elaborado con esta.
Descripción
Descripción del servicio
El propósito decrear la panadería se enfoca en la prestación de servicio eficiente, eficaz y personalizado atreves de la calidad de los productos, la innovación y sobretodo una atención al cliente de calidad. Y con ello obtener beneficios económicos de los productos vendidos.
Descripción del producto
Producir variedades de panes, para toda ocasión, elaborarlos con la calidad necesaria y adecuada marcada en lasnormas de alimentación.
Creamos productos con gran calidad de tamaño y frescura y hacemos de su elaboración una fascinación para el trabajador y utilizando tecnologías en el diseño y utilizando como materia prima la harina Huevo, Azúcar, Manteca Vegetal, etc. se elaborará con diseños innovadores y acordes a cada ocasión con una excelente calidad, permitiendo así la plena satisfacción delcliente.

JUSTIFICACIÓN
La panadería los cocos proporciona un producto  con los más  altos estándares de  calidad manteniendo  un estricto control de los procesos y procedimientos que se han  realizado a  lo  largo  de cada cadena  productiva.
Los procesos cuentan con avanzadas tecnologías  para que cada  producto sea entregado  en el momento   adecuado  garantizando la satisfacción de  losclientes.
Para mejorar las ventas y los ingresos económicos, al mismo tiempo que se proporciona al consumidor un producto de buena calidad que le aporte los requerimientos nutricionales adecuados.





ESTUDIO DEL MERCADO
Nuestro mercado meta está dirigido a las familias de la ciudad de Coatzacoalcos, en la Col. Dunas. Donde hay un número mayor de 2000 habitantes de la colonia y es adecuado para nuestromicro-negocio de panadería. Ya que si los hijos de las familias siguen teniendo hijos aumentaría la cantidad de consumo del pan.

El tamaño de la población se conoce como la sig. Formula:
n=z2pq/E2
n= tamaño de la muestra
z= nivel de confianza
q= es la variabilidad negativa
p= es la variabilidad positiva
E= es la precisión o error 1












Determinación del proceso








Determinación deáreas
Áreas de proceso
Área de producción.
Área de cortado.
Almacén.
Área de reposo.
Área de horneado.

Área de producción.
Mesón de trabajo.
Preparación de materia prima.
Mezclado con agua con harina.
Pre fermentado.
Amasado.
Bascula.
Lavado.
Fermentación.
Área de cortado.
Preformado.
Moldeado.
Diseño.
Área de reposo.
Regulación del pan.
Colocación de bandeja.
Área de horneado.
Precalentamiento...