Proyecto De Inversion Cerveza

Universidad Nacional de San Luís
Facultad de Ingeniería y Ciencias Económico Sociales

EVALUCION DE PROYECTO DE INVERSION:

“ELABORACION DE CERVEZA ARTESANAL EN VILLA MERCEDES”

Profesores: Leandro Priotti
Estela Iparraguirre
Marcos Lucero

Carrera: Ingeniería Industrial

Alumnos: Aguirre Ibarra Carlos Fernando
Díaz Jorge Nicolás

INDICE

1.DESCRIPCION DEL PROYECTO

2. ESTUDIO DE MERCADO

2.1 Oferta y Demanda del Producto
2.2 Estimación de Demanda Actual
2.3 Estimación de Demanda Futura
2.4 Estacionalidad del producto
2.5 Precios de Venta y Publicidad
2.6 Distribución
2.7 Pronostico de ingresos

3. ESTUDIO TECNICO

3.1 Localización
3.2 Receta del producto e Insumos
3.3 Descripción del proceso
3.4 Maquinariarequerida
3.5 Mano de obra
3.6 Requisitos legales

4. ESTUDIO FINANCIERO
5. CONCLUSION
6. FUENTES

1. DESCRIPCION DEL PROYECTO
El siguiente trabajo, se evaluará la viabilidad de instalar una planta elaboradora de cerveza artesanal en la ciudad de Villa Mercedes (San Luis), vendiéndose en dos tamaños 330 y 660 cc bajo la marca de cerveza “La Mercedina”.
Para llegar a unaconclusión, se realizó la investigación de mercado, para determinar el nivel de aceptación que el producto puede tener y estimar una demanda actual y futura.
Con los datos resultantes, se diseño el proceso y se determino la capacidad productiva de la planta. Así, como también, las inversiones en capital fijo y capital de trabajo.
Por último, se analizaron los aspectos legales y se estudió el flujode fondos, a través del VAN y el TIR, para calcular la rentabilidad esperada, y determinar la viabilidad de realización del proyecto.

2. ESTUDIO DE MERCADO
2.1 OFERTA Y DEMANDA DEL PRODUCTO
Para realizar las estimaciones de demanda potencial actual, nos basamos en estadísticas oficiales sobre el consumo de cerveza a nivel nacional.
También se tendrán en cuenta los resultados de encuestasrealizada sobre la intención de consumo de cerveza artesanal en la ciudad de Villa Mercedes y el grado de conocimiento del mercado actual que la población manifiesta.
Es importante destacar que el producto se encuentra en un mercado en crecimiento en los últimos años. El sector cervecero se ubica tercero en el ranking de alimentos y bebidas de mayor facturación en los canales minoristas, detrás delas gaseosas y las galletitas.
Sobre el consumo de bebidas alcohólicas del año 2010, la cerveza capto el 60% y el vino el 34%, cuanto este último, en los años 80, aun absorbía casi el 90% del volumen agregado. Parte de este proceso puede ser explicado por la creciente calidad de la cerveza, la sustantiva diferencia de precio respecto al de los vinos, y a las modificaciones en las preferenciasdel consumidor, que identifico a la cerveza en mayor medida con los jóvenes.
A su vez, el mercado específico de la cerveza artesanal también se encuentra en constante expansión, al ofrecer un producto diferenciado, natural y característico de cada región. Sobre todo, se observa esta situación en lugares turísticos. En el año 2010 las cervezas de factura artesanal captaron el 6% del mercado frenteal 94% de las industrializadas en forma masiva.
La oferta de cerveza en la ciudad, está fuertemente marcada por la presencia de cervezas industriales que acaparan la mayoría de las ventas.
Se estima que las ventas que corresponden al producto artesanal corresponden al 1% del total. Actualmente son 2 las empresas que se encuentran en Villa Mercedes, ellas son “Otro mundo” y “Nono Constanzo”.2.2 ESTIMACION DE DEMANDA ACTUAL
Según la Cámara de la Industria Cervecera, las ventas totales de cerveza en Argentina alcanzaron los 19,8 millones de hectolitros en el año 2011 y la población de la república Argentina es de 40.117.096 habitantes (INDEC). Por lo tanto se calcula que el consumo per cápita es de 49,35 litros.
Utilizando este dato podemos aproximar la demanda que existe en la...