Proyecto De Inversion De Una Banquetera.

| Ramón Jaramillo Rivera. |
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[Proyecto de una banquetera ] |
A continuación se presentara una proyectos de un negocio de Alimentos y Bebidas para así interrelacionarlo con las materias presentadas en la carrera de Gastronomía, teniendo una idea concreta de como iniciar un negocio y así emprender con Éxito |

Proceso creativo

Lluvia de ideas
MEZCALERIA |
BAR CONTEMATICA RODANTE |
PASTELERIA CONTEMPORANEA |
BANQUETES TRADICIONALES GOURMET |

De esta lluvia de ideas elegí los “banquetes tradicionales gourmet” a pesar de que no existe un servicio de A Y B (alimentos y bebidas) que ofrezca este menú, tome la decisión de manera convincente por los banquetes. Ya que he estado en este negocio involucrado y tengo una idea mas clara de todos losaspectos que conlleva. He estado en contacto con la parte operativa así como en el servicio directo al cliente, de esta manera se puede crear un servicio único con productos de calidad e innovación.

Justificación de la empresa
Al elegir los banquetes tradicionales hice un bosquejo de qué es lo que ofrecen los banquetes hoy en día y se logro entender que el ramo es cerrado y sin accesibilidad portodas las personas, para tener una mejoría continua como empresa y siempre estar a la vanguardia de la materia que se esta tratando.
Me interesan mucho como se interrelacionan la gastronomía y la cultura, de esta manera se crearan banquetes especializados en cocina tradicional, ya que la industrialización de la comida a perdido el arte y la dedicación que se merece un platillo.
Las personasa pesar de que no consumen a diario un platillo elaborado de manera tradicional, es por falta de tiempo, de trabajo, o de actividades personales, aunque a la mayoría les parece uno de los procesos mas ricos dentro de la cocina Mexicana, LA COMIDA TRADICIONAL.

Propuesta de valor
Una de las principales propuestas es bajar el costo en relación a los banquetes convencionales, esto se puedesaber sin la necesidad de costear, ya que los insumos de la comida tradicional son más baratos que los de la comida contemporánea.
Un ejemplo claro; es mas fácil y barato hacer un zacahuil que hacer 30 tamales para una mesa. (Los zacahuiles están hechos a base de masa de maíz martajada, mezclada con manteca de cerdo y chiles molidos con especias y sal, que luego se rellenan con grandes trozos decarne de cerdo cruda, y muchas veces también le añaden un guajolote entero cortado en piezas; luego se hace una cama gruesa con hojas plátano, se untan con la masa, se añade el relleno y se envuelven con otro tanto de hojas dándole forma de un tamal enorme.
Otra propuesta de valor es brindarle al cliente el mejor servicio requerido en su banquete haciéndolo personalizado (adecuarnos apresupuestos) para asi satisfacer 100% sus necesidades, ya que se sabe que cada cliente tiene gustos y preferencias diferentes.

Nombre de la empresa
El buen sazonador |
Cazuelas mexicanas |
Tlamamali |

De esta lluvia de ideas para determinar el nombre elegí “tlamamali” ya que es un nombre fuera de lo común, pero con una fácil pronunciación, por ende el nombre también juega en la partepublicitaria. Para recordar el nombre y crear una conexión con el cliente (despertar curiosidad) incluso sin conocer el servicio.
La palabra “tlamamali” remonta a la época prehispánica con nuestros antepasados los aztecas y como lengua natal el NAHUATL. Y significa “TRADICION”
Es importante el rescate de las tradiciones culinarias mexicanas y que mejor con este nombre que tiene historia yes exquisito pensar en que los guisos presentados por la empresa, sean de épocas ancestrales.


TIPO DE EMPRESA
La empresa estará involucrada de manera directa en el sector de alimentos y bebidas (A y B) como prestador de servicios en banquetes. Tendrá denominación de “microempresa” ya que no contara con mas de 30 personas.
Descripción de la empresa
Será una empresa dedicada a los...