PROYECTO DE INVERSION Y FACTIBILIDAD DE COMERCIALIZACION DE CHIFLES

UNIVERSIDAD TEGNOLÓGICA EQUINOCCIAL
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS
ESCUELA de COMERCIO EXTERIOR e INTEGRACIÓN

TESIS DE GRADO
PREVIA LA OBTENCIÓN DEL TITULO DE INGENIERIOS EN
COMERCIO EXTERIOR E INTEGRACIÓN

TEMA:
“PROYECTO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA PRODUCCIÓN Y
COMERCIALIZACIÓN DE CHIFLES AL MERCADO ESPAÑOL”

AUTORES:
PATRICIO LEÓN BAQUERO
PATRICIA VARGAS VIVANCO
Director: Ing. MARCO IVÁNCADENA ASTUDILLO
QUITO - DICIEMBRE 2003

AGRADECIMIENTO
Agradecemos a Dios por la oportunidad que nos ha brindado para poder
desarrollarnos día a día como personas de bien y, a partir de hoy, como
profesionales bien formados, técnica y éticamente al servicio del país y la
sociedad.
Deseamos expresar nuestro agradecimiento profundo y sincero a la
Universidad Tecnológica Equinoccial, a la Escuela deComercio Exterior e
Integración, a sus autoridades y a su planta docente que nos ha acompañado
durante

nuestra

carrera

universitaria,

impartiéndonos

sus

valiosos

conocimientos que quedan plasmados en la elaboración del presente
documento.
A todas las personas e instituciones que de una o otra forma nos facilitaron su
colaboración para poder llevar a feliz término la realización de estetrabajo, de
modo especial a los ingenieros Marco Iván Cadena, Director de la investigación
y Xavier Ortega, por su valioso aporte técnico en el estudio económicofinanciero.

LOS AUTORES.

DEDICATORIA

Al concluir esta nueva etapa en el largo camino de la vida debemos recordar
con gratitud a quienes contribuyeron para la consecución de nuestras metas es
por esto que dedico el presente trabajo en primerlugar a mis padres ya que
este logro no es solo mío sino también de mi familia.

A mi amado esposo por su comprensión y su ayuda incondicionales
en todos los momentos y a mi tierna hija por regalarme unos
momentos del tiempo que debí dedicarle.

Patricia

DEDICATORIA

La constante búsqueda de la superación humana, a veces nos compromete en
emprender sueños más urgentes que los verdaderamenteimportantes, solo el
paso de los años nos invita a reflexionar y dedicar el espacio y el tiempo
necesarios para alcanzar un nuevo peldaño en el camino de hacernos mejores.
Por ello, con humildad y sencillez, este trabajo académico lo dedico con mucho
amor a mi familia, a mis padres, ejemplo de constancia, responsabilidad y
trabajo, a mis hermanos, que han visto en mi un posible ejemplo a seguir, a miesposa, que ha renovado en mi el sentimiento más noble, el verdadero amor y
a mis hijas, Fernanda y Noelia, que son la verdadera razón de mi vida.

Patricio

INDICE
INTRODUCCIÓN
CAPITULO I GENERALIDADES
1.1

El Plátano: aspectos históricos, especies y sus propiedades

1

1.2

Situación Nacional

2

1.2.1 Zonas de cultivo

3

1.2.2 Superficie, producción, rendimiento y temporada de cultivo

31.2.3 Variedades

4

1.2.4 Propiedades alimenticias del plátano

6

1.2.5 Usos industriales

6

1.3

El Producto, características y propiedades

7

1.4

Propiedades alimenticias del chifle

8

CAPITULO II INGENIERÍA DEL PROYECTO
2.1

Macro Localización

10

2.2

Micro Localización

10

2.3

Descripción del Proceso

10

2.3.1 Proceso para elaboración de chifles de sal

11

2.3.2 Proceso paraelaboración de chifles de dulce

13

2.4

Equipo Requerido

15

2.5

Presentaciones

15

2.6

Empaque y almacenamiento

16

CAPITULO III ESTUDIO DE MERCADO
3.1

Oferta

18

3.1.1 Enfoque Mundial

18

3.1.2 Mercados de Exportación de Snacks

20

3.1.3

Principales empresas exportadoras de chifles en el mundo

23

3.2.

Enfoque nacional

24

3.2.1 Principales empresas ecuatorianas procesadoras

24

3.2.2Certificaciones Industriales

26

3.3.

27

Exportación

3.3.1 Evolución de las Exportaciones 1998 – 2002

27

3.3.2 Principales destinos de exportación

29

3.3.3 Importancia del sector en el Ecuador

30

3.3.4 Principales Exportadores Ecuatorianos

31

3.3.5 Logística de Exportación

32

3.3.6 Precios de Exportación

33

3.3.7 Organizaciones Gremiales

33

3.3.8 Organismos de Cooperación

34...